《慢煮黃店💛最伏牛面肉😳🍖?》
呢一間黃店應該冇乜人唔識💛,出名價錢唔算貴嘢食OK,不過草根都係第一次去,嘢食得唔得真係要自己試過先會知😌。太子有2間分店,上網見呢間好似食物種類多啲,就揀佢試試先~
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📍蒜香芝士排包(Full $48)
Cheesy Garlic Bun
全份排包有4件,份量十足🍞,每一片中間都加有芝士和蒜蓉🧀🧄,嗅覺和味覺上都令人十分滿足❤️。
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📍日式煙三文魚粟米薄餅($88)
Smoked Salmon & Corn Pizza
這個手工薄餅以煙三文魚和粟米為配料🐟🌽,餅底鬆厚,似手工麵包🥯。煙三文魚烤過,比較熟🙈,配搭芝士🧀、香草🌿及粟米🌽,令味道更加豐富,整體感覺不錯👏🏻。
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📍西西里肉醬芝士焗意粉($78)
Spaghetti Bolognese
蕃茄肉醬濃郁🍅,牛肉碎量多🐂,加上有海量芝士🧀,味道和口感都頗豐富,麵量慷慨但麵質較腍🍝,價錢十分抵食🤩。
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📍36小時紅酒慢煮牛面肉($158)
36 hours Slow Cooked Beef Cheek
雖然餐廳標榜用Sous Vide真空低溫慢煮🌡,但這個慢煮菜式令人非常失望🥺!牛肉偏老肉質粗糙,有筋難以咀嚼🤭。牛味雖濃,但肉質乾硬🙅🏻♀️。另外,肉只有數片,下面全都是薯仔🥔、蘿蔔🥕、車厘茄等配菜🥕🍅。性價比低☹️,完全不推薦❌。
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主打的慢煮肉類菜式令人失望💔需要改進😤。其他菜式質素不錯,但未叫驚艷,價錢實惠,未試過都可以一戰, 但牛肉就不推薦了。
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慢煮工業 (太子)
太子白楊街15-19號萬安大樓地下及1樓 @ The Hangout by Under Vacuum 慢煮工業白楊街店
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,歡迎各位加我IG,FB. Feel free to add me on instragram or facebook :) Facebook page: www.facebook.com/cookkingroom Facebook Account: www.facebook.com/cookki...
「beef cheek sous vide」的推薦目錄:
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- 關於beef cheek sous vide 在 Taste..iest 食情画意 Facebook 的精選貼文
- 關於beef cheek sous vide 在 BKreview - เรารีวิวทุกความอร่อย Facebook 的最讚貼文
- 關於beef cheek sous vide 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
- 關於beef cheek sous vide 在 Greedy Gourmet - Facebook 的評價
- 關於beef cheek sous vide 在 Beef Cheek Temperature Guide : sousvide - Pinterest 的評價
beef cheek sous vide 在 Taste..iest 食情画意 Facebook 的精選貼文
久久总是要宠爱自己一下,和老婆过一下二人世界。
我们又回来有着浓浓哈利波特的高级餐厅享受一顿美好的晚餐。
这里的环境完全是一百分,设计一流有着浓浓的哈利波特的feel,服务也一流,每一道菜上桌都会很详细的介绍给我们知道。
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这里的晚餐有RM188和RM250,分别于后者开胃菜比较多。
当然主菜方面有三文鱼,鸭,鸡,鳕鱼(+RM30), 羊排(+RM50),A4和牛(+RM80).
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其实很多人都觉得吃Fine Dine可能会吃不饱,我可以很肯定的跟你保证这里可以吃很饱。
对小鸟胃的女生来说更定是太饱!
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好啦,进入开胃菜。 我们点了RM250所以有9款的开胃菜。
一开始我们先喝了一杯的Cotton Candy柠檬棉花糖,酸酸的把我们的胃叫醒。
接下来就有Sous Vide Quail Egg“鸟窝”,这"鸟窝"是风干的韭葱塔上鸟蛋。风干的韭葱塔咬起来是甘甜甘甜的哦! 鸟蛋上是蘑菇和三文鱼慕斯。
Tropicana Prawn是桐饼加上虾球,饼是有味道的哦!
这里有很出色的Truffle Butter,自家做的牛油有淡淡的松露香。
下一道是Seared Hokkaido Scallop,大大圆圆的北海道扇贝干煎的香气十足,焦香的味道完全把海味给带出来。
每次来这里我们最期待的就是鹅肝Foie Gras Growing Salad,相信我!这里的鹅肝品质特别优而且烹饪的手法一流。只有这里的鹅肝我最喜欢。 把鹅肝的两旁剪的焦焦然后撒上盐,鹅肝的里面很嫩可是一点都不腻。想起还留口水呢!
要吃嫩嫩的牛肉,最好的部位就是牛肉面颊Beef Cheek,这块肉是整头牛里少之又少。超级珍贵。经过漫长的炖煮,这块肉超级入味又嫩。
有吃过绵绵的“蘑菇汤”吗?其实Mushroom Espuma和一般的蘑菇汤完全不一样,这味道是很靠近蘑菇汤可是口感是比较偏向慕斯,超级绵密的!
吃了那么多的前菜是时候洗洗口,所以来一杯Sorbet,酸酸的把我们的舌头给清洗一下准备给主材啦!
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主餐方面我们选择了三文鱼Pan-Seared Salmon和油封鸭Duck Confit.
一般的三文鱼的调味是咸味,酸甜味可是这里比较特别,融合了印度的Tandoori Spices. 香料的味道不浓,淡淡的可是每一口都有那独特的味道。三文鱼很新鲜,肉质煮得刚刚好。 配菜是薯泥和蔬菜。
Duck Confit是一道考功夫的菜哦!要把鸭皮炸的酥脆而且里面必须是嫩的,我们盘里的油封鸭真的很脆很好吃,最主要是那甜酸的酱,特别特别好吃!
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吃饱饱!是时候吃甜点!今天的甜点是Chocolate Decadent,巧克力的味道超级浓郁而且不会太甜,不腻!虽然很饱可是一口一口接着吃不小心就吃完了!哈哈!真的是大满足!
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Appetizer
- Cotton Candy
- Sous Vide Quail Egg
- Tropicana Prawn
- Truffle Butter
- Seared Hokkaido Scallop
- Foie Gras Growing Salad
- Beef Cheek
- Mushroom Espuma
- Sorbet
Main Dish
- Duck Confit
- Pan-Seared Salmon
Dessert Of The Day - Chocolate Decadent
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Platform 9&3 Quarter Fine Dining and Cellar
61, Jalan Magazine, George Town, 10300 George Town, Pulau Pinang
012-611 7028
beef cheek sous vide 在 BKreview - เรารีวิวทุกความอร่อย Facebook 的最讚貼文
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1. Slow Cooked AUS Lamb Shank with Seasonal Vegetables (950.-)
Gigot D’Agneau (Braised Lamb Shank in Red Wine) น่องแกะออสเตรเลียตุ๋น เสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาล
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2. Roasted AUS Lamb Loin, Ratatouille, and Lamb Sauce (1,200.-)
Filet D’Agneau (Roasted AUS Lamb loin with Ratatouille) สันในแกะออสเตรเลียย่างราดซอสเนื้อ เสิร์ฟพร้อมราตาตูย
@PAUL Emporium
3. Sous Vide Beef Cheek with Seasonal Vegetables and Chocolate Red Wine Sauce (690.-)
Joue De Bœuf (Beef Cheek Stew) แก้มวัวซูวีราดไวน์แดงช็อกโกแลตซอส เสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาล
@PAUL Megabangna
4. Stewed Fish in White Cream, Fried Leek and Champignon Mushroom and Quinoa (480.-)
Blanquette De Poissons ปลาครีมซอสสไตล์ Blanquette แบบดั้งเดิม อบมาพร้อมกับกระเทียมต้น เห็นแชมปิยอง และคีนัว
@PAUL CentralWorld
5. AUS Beef Tenderlion with Peppercorn Sauce and Sauteed Vegetables (650.-)
Steak au Poivre สเต็กพริกซอสไทยสด เสิร์ฟพร้อมมันและผักย่าง
@PAUL Siam Paragon
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牛得2塊面珠墩,聽落好似好矜貴,無論煮西餐,或情人節氹女上屋企食都啱使,今次試下整。
牛面頰需要時間烹調,唔知牛扒個啲一煎就食得,但係牛味足,淋身容易入口。
用低溫慢煮仲仍然做到medium well效果。如果無慢煮嘅可以用返明火炆都得。
For a cow, there is only 2 pieces of cheek. It seems hard to find and expensive, let’s try to make this at home at low cost. It works on any western occasions like valentines day. It does take time to turn it to be tender and soft, cheek is not like sirloins and other steaks, but it’s flavour is incredible. With the method of sous vide can get to medium well doneness even cooking it for 8 hours. However, you can still follow the process with on a stove for a 4 hours stew.
材料:
牛面 1件 (300克)
蒜頭 3粒
百里香 3條
薯仔 2個
牛奶 50毫升
牛油 40克
洋蔥 半個
牛肉清湯 250毫升
橄欖油 2湯匙
紅蘿蔔 半條
月桂葉 1塊
喼汁 適量
鹽
黑胡椒粉
紅酒 ⅓ 杯
Ingredients:
Veal Cheek 1pc (300g)
Garlic 3 cloves
Thyme 3 prigs
Potatoes 2pcs
Milk 50ml
Butter 40g
Onion ½ pc
Beef Stock 250ml
Olive oil 2 tbsp
Carrot ½ pc
Bay leaf 1 pc
Wostershire sauce to taste
S&P
Red wine ⅓ Cup
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