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【高雄美食】果然匯•蔬食料理也是可以很精緻...🥬🌽🥦

人生第一次"果然匯"解鎖成功...🉐

每次經過夢時代3樓都常常看到很多人在吃的一間蔬食料理店，本來想說就是一間賣素食吃到飽的餐廳，但，沒想到，用餐環境很別緻，加上好多好多的多國蔬食Buffet，用的都是新鮮食材，精緻的Buffet取餐空間，看了真的好想每樣都吃過一輪呀...💕💕💕
最近真的到了一個"歲數"，都規定自己每天要2000 CC的水，別再讓飲料控制我一天的飲水量，當然啦，在飲食方面也要搭配「多吃原型食物」的概念...🥦🌽🍅
來"果然匯"，吃得到現場手作皮薄Q韌的義大利拿坡里PIZZA，他們家的比薩採手工自製傳統老麵biga發酵，耗時24小時低溫熟成，經世界拿坡里披薩大賽指定窯爐，近400度的高溫烘烤，剛出爐時真的很香，口水直流...😜
當然啦，還有在果然匯也可以吃得到素食界牛排"猴頭菇"，這沾點黑胡椒醬就很夠味了，記得要加點他們的歐姆蛋，整個超加分...💯💯💯
對了，還有挺特別的豆皮金針菇串燒，香香酥酥的豆皮包著金針菇，口感獨特，拔絲地瓜也是外層脆脆糖衣，這我可以吃很多，一整個很可以...🈵🈵🈵
好啦，其實說這麼多，也是推推喜歡吃蔬食的朋友，真的可以去果然匯朝聖一波，帶長輩去他們應該更開心，把這間蔬食料理也放入口袋名單內吧...🥰🥰🥰
📍高雄市前鎮區中華五路789號3樓
(高雄夢時代3F)
1️⃣平日 11:30-15:00 17:30-21:30 NTD 538/人
2️⃣假日午餐 11:30-14:00 NTD 588/人
假日下午餐 14:30-16:30 NTD 538/人
假日晚餐 17:30-21:30 NTD 588/人
(需另加一成服務費...😁）
🚷暫無公休日
☎️07-8319777
(假日儘量先訂位喔...🧏🏻‍♂️）
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🚩桃園火車站附近_統領
第一次吃蔬食吃到飽
桃園店的果然匯在統領的七樓
果然匯有多國蔬食Buffet 🍴
菜色超多樣且每道料理菜牌上皆清楚標示素別
(全素、含蛋、含奶、五辛等)
大魚大肉慣了來這吃也很滿足耶🤤
而且環境蠻舒適的~
和家人朋友聚餐非常適合哦!
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▪️蔬食百匯吃到飽
▫️平日午餐 $538 11:30-15:00
▫️周末例假日午餐 $538 11:30-14:00
▫️周末例假日下午茶 $438 14:30-16:30(平日不供應)
▫️晚餐 $638 17:30-21:30
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他們的餐點真的超多樣
主要有這三大特色區塊
【O3活氧沙拉吧】
沙拉吧的菜類真的超級豐富🥗🥗
重點是蔬菜都是會經兩階段清洗💧
細心呵護蔬果的天然本質及維生素
還有特別的塔可餅可以承裝沙拉
真的超可口(´︶`)♡
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【歐陸手作區】
最特別的就是他們的PIZZA拉🍕
採手工自製傳統老麵biga發酵32小時
運用低溫熟成,吃起來口感超好的!
而且口味很多種
甜的香蕉巧克力超喜歡🤤
松露野菇香氣十足我吃超多片XD
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【鐵鍋區】
這一區塊會依造客人的需求特製不同料理
可以全素也能蛋奶素
特色的猴頭菇是我第一次吃
吃起來很有口感耶,和一般菇菇吃起來不太一樣
還有歐姆蛋煎得超嫩的~
咬下去有起司香氣超棒💯

最後覺得他們家甜點也超級豐盛
但前面主食太多好吃的了後面有點吃不下
70%巧克力和烤布蕾是必吃
大家要留胃給他
還有熟食區的拔絲地瓜超厲害👍🏻
不會黏牙,吃起來外酥內嫩的•ू(ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷*•ू))੭ु⁾
串燒丸子我也好喜歡❤️
整體也是吃得超滿足的一餐
不會因為沒有肉就吃得不盡興
也是家好吃的百匯餐廳(๑´ڡ`๑)
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📌 果然匯 統領店
▷營業時間：
▷地址：桃園市桃園區中正路61號7樓
▷訂位電話：03-333-9666
▷網路訂位：https://www.feastogether.com.tw/booking/4
▷服務費10%
▷未滿三歲以下幼兒免費
▷三歲(含)以上未滿五歲之幼兒酌收$100
▷五歲(含)以上未滿十二歲之兒童半價
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✨ 總評 ✨
美味度 🌕🌕🌕🌕🌕🌑
Ꮯ Ꮲ值|🌕🌕🌕🌕🌕🌑
回購率 🌕🌕🌕🌕🌕🌑
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㊙️#果然溫蔬夜 ㊙️
Let’s have a Meat Free Night.
2020.11.30前 平日晚餐
結帳出示本貼文畫面享「四人同行一人免費」✨
◎限12歲(含)以上成人
◎以每四位成人同行計
◎全台分店適用
◎不得與其他優惠合併使用
╺
#晴ちゃんの食記📝20201103
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#上課前的最後一次大實驗
#加緊累積野酵硬種手感
#全野酵不同水量硬種的核桃吐司
昨天整理東西編寫了這樣的一個食譜. 是一個全野酵容積比3.4的山形吐司. 其實這個實驗後來有點失敗了. 因為我的後發有點久~~三小時!!!. 久到我沒耐心等. 所以改用烤箱的控溫功能. 調好溫度濕度就放它去個30分鐘. 烤箱時間到音樂響起我回頭一看發現我預調30度其實是調65 度@@( 果然老人症頭過了一個年更嚴重了 ) 但非常驚奇的是65度30分鐘竟然沒有坍塌! 所以馬上當成低溫起步烤焙的第一階段. 拉出來先割幾道口子. 調高溫度繼續烤.( 結果一點也沒長高, 我太抬舉這些麵糰了)

我的實驗是去感覺以相同一塊麵種(40%水量). 兌不同水量形成不同的硬度的麵種. 並以相同重量來當種不另加商酵做吐司. 看整個發酵的情況....

我覺得吐司是最容易去感覺麵種的做法. 只有做大麵包是很難看出它在發酵上的結果. 因為吐司有個盒子裝. 大麵包不管是割線或是處理上很難真的做到一致. 除非是有大型的實驗室或是烤箱. 小麵包要比較麵種很容易失真.

我使用的是40%, 50%, 60%水量硬種. 發酵3個半小時之後的新鮮餵養麵種.
所有的情況都是相同環境. 結局卻有不同.
這裡先講一下~
大家都說三能的斜紋吐司模效果比較好. 我不知道自己是幾年前的文有寫到. 斜紋吐司模的容積是2117 ml . 沒有斜紋的是2143 ml 所以當妳把平常放比較大一點盒子的麵糰. 擠到比較小一點的土司盒. 當然就會長比較高阿!
我有兩個斜紋兩個一般型. 所以在這裡是有算過容積比有點不同重量放進去的. 這吐司盒真的很久沒用了~ 今天切片覺得好小一個XD 一斤半的吐司盒果然比較適合我們家的巨人們.
40%, 50%, 60%水量的硬種. 混出來的吐司麵糰雖然都是70%水量. 但是在初始的水合手感上就很不一樣.
我的食譜是把總粉量算出來之後用45%的粉重量當麵種重量( 固定. 三團都依樣重量的麵種) 把麵種含的水及粉減掉. 就是主粉及另加入的水量.
因為把撥下來的外皮也一併浸泡做成一個全麥佔至少50%的84%水量pizza麵糰. 總共昨天我做了4團麵XD
每個手感都不同.
這也不是太驚人的發現. 只是覺得想知道會不會有不一樣. 以前用Biga都是加商酵. 我好像沒有用全野酵硬種的高水量吐司. 通常都是用液種來做. 但我不知道可行性. 或是結果...
這個是有紀錄的. 所以有可能會寫文記錄如果我之後有時間的話~
不過結論有點簡單. 那就是如果你要做高水量吐司. 最好是把硬種先養成比較接近那個水量的種. 40%水量真的太難散開. 我的感覺上. 有甚麼樣的媽媽就會有甚麼樣的小孩XD
也就是元種的孔洞很可能會就是麵包的孔洞.( 以一般操作吐司的方法當天做當天烤的方式來說)
我本來是看好50%水量的硬種. 因為覺得60%硬種長得太好. 一度覺得如果在同一個時間點烤焙會過發. 但其實就一般情況來看. 全野酵吐司要做到過發有點難.除非你的溫度控制不當( 所以我非常驚訝65度高溫65度濕度下30分鐘的麵糰可以是這種結果... 但就是會有比較酸的情況.....
這個實驗因為都是在同一個地方發酵. 操作的麵糰終溫都是25度.為了搶時間讓他們有相同發酵時間的機會. 所以我都是用桌上攪拌機混拌的. 我自己覺得還蠻可信的( 我不姓王XD)
還好成品微酸. 沒有人有怨言...
今天無肉日. 所以不想在昨天的pizza上著墨太多. 看照片吧~
早上煎了日式蛋捲. 我們家只有我和我女兒喜歡吃半熟蛋. 所以這是我們家這種蛋捲的長相. 我覺得用橡皮刮刀做菜還蠻好用的. 我買的橡皮刮刀都有到達至少240度的耐熱溫度.
哀~ 又要開始上班上課了.....