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【 #小編精選文章｜單車也瘋狂！舊金山東灣單車派對初體驗 】
舊金山的單車派對究竟有多瘋狂？🚲 💃🏻 🍷
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舉辦超過 10 年，參與人數超過 800 人的大型單車活動，卻能在主辦單位精心的安排下有條不紊地進行，是不是很令人驚嘆呢？
這次將由遠在舊金山的 #Velodash約騎大使 Molly ，帶大家一同見識這場充滿單車、音樂、燈光、美酒（誤）的單車盛會！
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#Velodash團騎好幫手 #單車 #派對 #舊金山 #灣區
《世界建築節入圍名單》
世界建築節（World Architecture Festival，簡稱WAF）為國際建築界除了普立茲克建築獎之外，規模最大、聲望最高的盛事之一。
每年在不同的城市舉辦，將世界各地的建築師、設計師集聚一堂。今年第13個年，將在葡萄牙里斯本舉辦。
本屆WAF/INSIDE共收到來自78個國家的1399件報名作品，其中560件作品入圍。
完工項目與景觀項目單元297件作品入圍，我們挑選了幾個作品。以下依序：
* Kirkkonummi Library，JKMM Architects，芬蘭，Finland
* House of Wisdom，Foster + Partners，Sharjah, United Arab Emirates
* Terra - The Sustainability Pavilion, Dubai Expo 2020，Grimshaw，Dubai, United Arab Emirates
* The Veil，me+ architect and Tho.A atelier，Hochiminh city, Vietnam
* Zhaojun Museum，中國建築設計研究院·大器設計，China Architecture Design & Research Group，呼和浩特 Huhhot, China
* Mon Repos Turtle Centre，Kirk，Bargara，Australia
* Forest within a Forest –Liyang Yangwan Visitor Center，ORIGIN ARCHITECT，Li Yang, China
* Maggie’s Leeds，Heatherwick Studio，Leeds, United Kingdom
* Kikkoman R&D Center，日本 / 株式會社日建設計，NIKKEN SEKKEI LTD & KAJIMA DESIGN，日本，野田，千葉，Noda, Chiba, Japan
* adidas World of Sports ARENA，Behnisch Architekten，Herzogenaurach, Germany
* PokoPoko Clubhouse，Klein Dytham architecture，日本，Tochigi Prefecture, Japan
* Garden Hotpot Restaurant，MUDA-Architects，中國，成都Chengdu, China
* Sabzevar Arc House，FMZD (Farshad Mehdizadeh) + MARZ，伊朗，薩布澤瓦爾Sabzevar, Iran
* EDEN，Heatherwick Studio，新加坡，Singapore
* Sky Green，WOHA Architects Pte. Ltd，台灣，台中Taichung City, Taiwan
* Collins Arch，Woods Bagot + SHoP Architects，Melbourne, Australia
* Capsule hostel and bookstore in village qinglongwu，Atelier tao+c，中國，杭州Hangzhou, China
* Doctors Without Borders Corporate Headquarters，BATLLE I ROIG ARQUITECTURA，巴塞隆那Barcelona, Spain
* Olderfleet，Grimshaw，墨爾本Melbourne, Australia
* Thaden School Bike Barn，Marlon Blackwell Architects，美國，本頓維爾Bentonville, United States
* Fortitude Valley State Secondary College，Cox Architecture and ThomsonAdsett，布里斯班Brisbane, Australia
* COPENHILL / AMAGER BAKKE，B.I.G. Architecture D.P.C.，丹麥，哥本哈根Copenhagen, Denmark
* Beijing Daxing International Airport，扎哈·哈迪德建築事務所，Zaha Hadid Architects，中國，北京Beijing, China
敬悼曾文賓教授，兼談台灣砷中毒研究對全球衛生的貢獻
曾經獲頒「醫療奉獻獎」的花蓮慈濟醫院榮譽院長曾文賓教授，前晚安逝家中，享嵩壽98歲。他是台灣烏腳病研究的先行者，也是一位「教學、研究、服務三卓越」的內科教授。我曾經向他請益過烏腳病與皮膚砷癌的研究，他的仁心仁術、誨人不倦令我景仰欽佩，他是享有「立言、立功、立德三不朽」的學者！
烏腳病(圖1)是盛行在台灣西南沿海的北門、布袋、學甲、義竹等鄉鎮的地方病。烏腳病一開始並沒有明顯症狀，只有手腳末端會因血液循環不良，感到麻痺、發冷及發紺等症狀，受到壓迫就會產生刺痛感，有時亦會有間歇性跛行。病情進一步惡化，會產生劇烈疼痛，讓活人生不如死，常會痛到顏面變形、身體扭曲。此時症狀為腳趾發黑、潰爛、發炎，甚至變成壞疽再自然脫落。症狀更嚴重者，腳部可能完全壞死，只能以手術切除。
該地區早從1920年起，就有零星的烏腳病病例發生，被稱為「自發性脫疽症」，當時患者不多而未引起注意。直到1954年才由高聰明、高上榮兩位學者，以「特發性脫疽」發表於《台灣醫學會雜誌》。1956年臺南縣安定鄉復榮村傳出神秘怪病，當時全村553人，有490人出現皮膚色素沉著症、掌蹠角化症，才引起衛生單位注意。當時就把復榮村村民，集體遷至3公里外新建的大同村。
1960年，基督教芥菜種會創辦人孫理蓮，在台南縣北門鄉設立免費診所，又稱「憐憫之門」，治療烏腳病患者。免費診所最初設在王金河醫師診所，由王金河出力，孫理蓮出錢。埔里基督教醫院的謝緯醫師，每週從埔里來為病患免費動手術。他們還教導截肢患者編織草蓆、竹簍，讓他們有獨立謀生的能力。孫理蓮、王金河及謝緯免費醫治病患近25年，被稱為早期烏腳病醫療的「鐵三角」，謝緯和王金河也獲得醫療奉獻獎，表彰他們的仁心仁術、視病如親。
不過，他們三人無法確定烏腳病的病因，對於烏腳病的預防束手無策！於是邀請台大研究團隊(圖2)前去調查。烏腳病盛行鄉鎮靠近海岸，淺井水質過鹹不適飲用，當地居民引進挖掘深井的方法，以粗徑竹筒連接打入地下100~200公尺，汲取低鹽分的深層地河水飲用。陳拱北和吳新英教授調查發現，只用深井的村里，烏腳病盛行率最高；併用深井和淺井的村里，盛行率較低；只用淺井或地面水的村里，並沒有任何烏腳病例發生！
國防醫學院的戚以徵教授和美國海軍第二醫學研究所的Blackwell教授調查353名烏腳病病例和353名健康對照，發現在過去15年間，100%烏腳病病例都使用過深井水，健康對照只有66%使用過深井水。我的研究團隊，比較241名烏腳病病例和759名健康對照的飲用深井水年數，發現飲用深井水年數越長，罹患烏腳病的風險越高。
陳拱北和吳新英教授進一步發現，深井水砷含量的中位數值是0.78 ppm；淺井水砷含量的中位數值是0.04 ppm。曾文賓教授在烏腳病盛行地區，調查了37村里的40,421居民的烏腳病及皮膚癌盛行率，發現飲用水含砷量越高，罹患烏腳病(圖3)與皮膚癌(圖4)的風險也越高。美國環保署引用曾文賓教授的研究數據，修定飲用水的砷含量標準為50 ppb。
從1985年起，我的研究團隊發表慢性砷中毒引起的各種疾病的系列研究，發現慢性砷中毒會引起肺癌、腎癌、膀胱癌、前列腺癌、肝癌等內臟癌，缺血性心臟病、腦梗塞、高血壓、微循環障礙、頸動脈粥狀硬化、小血管疾病、勃起不全等循環疾病，白內障、眼翳等眼科疾病，以及糖尿病、行為發展遲滯、和周圍神經病變等。這些疾病的風險，都和飲水砷濃度、累積砷暴露量，呈現劑量效應關係，砷暴露量越高，發病風險越高！由於台灣砷中毒引起內臟癌的研究數據最完善，美國環保署再次引用台灣數據，進行健康風險評估和成本效益分析，重新訂定飲用水砷含量標準，由原本的50 ppb 降為10 ppb。
#日本咖喱 #日本廚房 #日本咖喱歷史
講述日本咖喱發展歷史，日本咖喱跟印度、泰國、馬來西亞有什麼分別，介紹日本調味料，S&B 紅色特大罐裝咖喱粉，價錢、特色、容量、保存方法等等，咖喱種的薑黃素對人體的益處。
自1853年黑船來航開始，日本的鎖國體制已經事實上不復存在，而橫濱周邊地區也開始居住了為數甚多的歐美人，日本人也隨之得到了更多機會接觸西洋飲食文化，當中英國食品公司克羅斯和布萊克威爾（英語：Crosse & Blackwell，簡稱C&B）生產的咖喱粉便隨着明治維新登陸了日本。
咖喱最初在1772年左右自英屬印度傳入英國，其後一本在1861年出版、在當時廣為流行的食譜《家庭管理》（Household Management）開始鼓勵人們到店鋪選購咖喱粉，而非自己製作，藉此把咖喱的烹調時間大幅減少，並借蘋果和麵粉添加甜味和濃稠度。這種英式咖喱日後成為了現今日本咖喱的基礎，而咖喱在登陸日本時也被視為歐洲料理多於印度料理。故此，日式咖喱並非直接以印度咖喱為基礎，而是發展自已被西洋飲食文化薰陶過的歐陸式咖喱。
第一名接觸咖喱飯的日本人是山川健次郎。山川在赴美留學的船上首次接觸到咖喱飯，但據井上宏生著的《為甚麼日本人會喜歡咖喱飯呢》（日本人はカレーライスがなぜ好きなのか）一書提及，山川當時只吃掉了蓋在咖喱下的白飯。
最早的日語咖喱食譜出現於1872年、由敬學堂主人撰寫的《西洋料理指南》，當中舉出了的材料包括「蔥、薑、蒜、牛油、蝦、鯛魚、蠔、雞肉、蛙、小麥粉和咖喱粉」。由於食譜中包括了蛙作為材料，飲食研究家小菅桂子推測這種咖喱可能混入了法國料理的元素，不過這種做法並未在日本普及。較為普及的是同年由仮名垣魯文編纂的《西洋料理通》，其咖喱食譜列出了牛肉、雞肉、蔥、蘋果、小麥粉、柚子和咖喱粉等材料。
開辦札幌農業學校的威廉·史密斯·克拉克博士
1860年，福澤諭吉出版的《增訂華英通語》首先將咖喱翻譯為「コルリ Koruri ?」。1872年，當年受聘於北海道開拓使東京事務所的美國人霍勒斯·卡普隆獲提供的午膳包括咖喱飯。據北海道立文書館報《赤煉瓦》的記述，當時咖喱飯的名稱為「タイスカレイ Taisu Karei ?」。1873年，舊日本陸軍幼年學校開始逢星期六向學生供應咖喱飯作為午膳，但當時的名稱則未有記載。其後威廉·史密斯·克拉克在1876年於札幌開辦農業學校時，大力推動以小麥為主導的膳食，希望改善日本人因以米飯為主食而身體貧弱的問題，故鼓勵學生進食麵包等西洋食物，限制學生不得進食米飯，但咖喱飯則不受此限，當時咖喱飯的名字則被稱為「らいすかれい Raisu Karei ?」（「飯咖喱」，Rice Curry）。現今日式咖喱飯的片假名名稱「カレーライス Kare Raisu ?」（「咖喱飯」，Curry Rice）的起源則有數種說法，有指是1877年開張的法國料理店米津凮月堂首先採用[8]，也有指是帝國飯店最早使用，但實際情況已難以考究。
早期「飯咖喱」和「咖喱飯」兩種稱呼均有被使用，而據S&B食品的介紹，兩者有着微妙的差別：「飯咖喱」多指飯和咖喱汁盛載在同一個器皿中進食的食法，而「咖喱飯」則指把飯和咖喱汁分開不同器皿進食的食法。然而在一般家庭，咖喱與飯往往只會一起盛載在同一個器皿中，但卻越來越多人稱呼其為「咖喱飯」，「咖喱飯」的稱呼於日本戰後經濟高速增長期逐漸佔優勢，並在1964年東京奧運會前取得了壓倒性的地位，自此成為大眾所認知的名稱。
在咖喱傳入日本初期，咖喱粉基本上全部經C&B自英國進口，使用咖喱的食品價格也相當高昂。1903年，大阪道修町一間藥房「今村彌」自行製造出了咖喱粉。由於當年大阪人習慣在早上將之前一晚的冷飯和隔夜飯菜翻熱當作早餐食用，易於調理的咖喱隨即在大阪打響名堂。1905年，日俄戰爭爆發，舊日本海軍當時有超過三成軍人因飲食不均衡而導致腳氣病，軍方發現英國皇家海軍的咖喱飯包含肉類和蔬菜等食材，能彌補白米的不足，故將其採用為海軍指定伙食之一，是為最早的「海軍咖喱」。1908年，海軍出版《海軍割烹術參考書》，當年海軍咖喱飯的食譜包括了洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種食材，這三種食材被稱為「三神器」。明治時期，日本本身並沒有這些西洋蔬菜，但由於北海道的氣候與美國麻薩諸塞州相近，出身當地的在日外籍顧問威廉·史密斯·克拉克開始在其開辦的農業學校種植美國蔬菜，其後北海道的農場開始大規模種植西洋蔬菜，加上日本國內大量生產的咖喱粉，日式咖喱的雛形在明治時代末期已逐漸確立，成為現今日式咖喱的原型。
1932年，大阪阪急百貨店的食堂供應的咖喱飯連咖啡僅售20錢（當時100錢為1日圓），即使是平民也能負擔得起，因此瞬間大受歡迎，每天售出一萬三千多份。第二次世界大戰結束後，日本糧食非常不足，此時印度向日本提供了多達7噸香料，促使日本中小學校供應咖喱作為學校午餐。1948年4月，東京都的部分學校開始供應燉煮咖喱，當時S&B食品的創辦人山崎峯次郎致力向學校導入咖喱，並取得了社會的正面評價，此後逐步將供應範圍擴大至東京23區以至日本全國。同時，各大生產商在1950年代開始推出各種即溶咖喱塊，至1950年代末出現罐裝咖喱，1960年代研發出日本獨創的即食包裝咖喱。在即食包裝咖喱面世後，各大咖喱廠商旋即在電台和電視台打上大量廣告，市場競爭激烈，咖喱飯從學校進入了一般家庭。1982年，全國學校營養師協議會將1月22日定為「咖喱之日」，此後全國中小學校每年均在此日統一供應咖喱飯作學校午餐。
關於咖喱飯受日本人歡迎的原因，當中包括牛肉在明治維新時期作為「文明開化」的象徵受到推崇，日本人開始廣泛進食牛肉，這令使用牛肉的咖喱也同時隨之普及起來。同時由於英式食法多把咖喱和小麥粉混合製成稠狀醬汁，再行伴以米飯進食，這相比起多數伴同印度薄餅進食的印度式食法，更為貼近以米為主要食糧的日本飲食文化，故在普及後受到了日本人的歡迎。
日本のカレー開発の歴史について話してください。日本のカレーとインド、タイ、マレーシアの違いは何ですか？日本の調味料、S＆Bの赤い缶詰カレーパウダー、価格、特徴、容量、保存方法などを紹介します。メリット。
過去我們談了不少教養孩子的方法，今集我們想談一個敏感課題：離婚。古語有云「寧教人打仔，莫教人分妻」，我們明白，會結婚的人，誰會想要離婚。但現實是香港的離婚率年年上升，當中不乏已有下一代的家庭。
一旦面對婚姻抉擇，大家也許都會問自己，到底要不要為了小朋友維持一段不算美滿的婚姻？不分開是否就能夠給孩子一個「完整」的家？分開又會不會令小朋友蒙上陰影？
參考資料
Carr, C. M., & Wolchik, S. A. (2015). Marital Status, Divorce, and Child Development. In J. D. Wright (Ed.), International Encyclopedia of the Social & Behavioral Sciences (2nd ed., Vol. 14, pp. 518-524). Amsterdam: Elsevier.
Luecken, L. J., Hagan, M. A., Wolchik, S. N., Sandler, I., & Tein, J. (2016). A Longitudinal Study of the Effects of Child-Reported Maternal Warmth on Cortisol Stress Response 15 Years After Parental Divorce. Psychosomatic Medicine, 78(2), 163-170.
Leung, J. (2016). Maternal Beliefs, Adolescent Perceived Maternal Control and Psychological Competence in Poor Chinese Female-Headed Divorced Families. Journal of Child and Family Studies, 25(6), 1815-1828.
Schaffer, H. R. (2003). Introducing Child Psychology: Wiley.
Schaffer, H. (1998). Making decisions about children : Psychological questions and answers (2nd ed., Understanding children's worlds). Oxford ; Cambridge, Mass: Blackwell.
Hetherington, E. (1999). Coping with divorce, single parenting, and remarriage : A risk and resiliency perspective. Mahwah, N.J. ; London: Lawrence Erlbaum Associates.
小孩無論是學習上或日常生活中，不時會遇到困難，這些時候，家長到底應否介入幫忙？這個問題無論坊間或學術界都有不同建議：有時說不要做直升機家長，讓孩子學習自己解決問題，但有時又會說父母無時無刻都應該要給予支持，協助孩子。「媽，我好亂呀」。到底家長怎樣做才可以真正幫助小孩成長？
參考資料
Florida State University. (2016, June 28). Helicopter parents: Hovering may have effect as kids transition to adulthood. ScienceDaily.
Scaffolding: Approaches and practices. (2016).
Schaffer, H. R. (2013). Introducing child psychology. Malden, MA: Blackwell Pub. Ltd.
Shaffer, D. R. (2008). Social and Personality Development (6th ed.). Cengage Learning.
Vygotsky, L.S. (1986).Thought and language.(A. Kozulin ed. and trans.). Cambridge, MA: MIT Press.
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