#EATDRINKtaipei / 關於客座主廚廖寶
客座活動:https://www.facebook.com/events/1237295549770166/?ti=i
#EATDRINKtaipei_03 請到 FOODMAZE STUDIO 第一代主廚廖寶回歸!我與廖寶坐下來討論了這次的菜單,滿滿回憶湧上,想到3年前坐在那張卡其色沙發上我們說:『來做私廚吧!』
於是策劃了第一場公開晚餐-食驗室sesseion01。從畫擺盤設計圖、挑盤子、找供應商、選抹布的顏色都是跟廖寶一起完成。廖寶不只是廚房重要的靈魂人物、吉克學習的好夥伴,更是早期 #FOODMAZE STUDIO 裡猶如初代火影的神級角色!
我只能說,這次客座晚餐不只好吃,一定還很好玩!
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生蠔 Oyster
小黃瓜 x 黑魚子 x 茴香
Cucumber, Black Caviar, Cumin
星鰻 Conger
白蘭地 x 紅酒鹽 x 蝦夷蔥
Brandy, Red Wine Salt, Chives
炸雞 HFC
紫蘇葉 x 白蘿蔔 x 天婦羅
Siso, Brandy, Tempera
石斑 Grouper
昆布 x 海苔 x 菊花
Khumbu, Seaweed, Chrysthesmum
雞同鴨湯 Chicken & Duck Soup
媽媽雞湯 x 鴨胸 x 山藥
Mommy’s Chicken Soup, Duck Breast, Rizoma
茶泡飯 Ochazuke
櫻花蝦、芝麻、山茶
Sakura Shrimp, Sesame, Mountain Tea
📸IG: www.instagram.com/jeeksfoodmaze
🌋Blog: www.jeeksfoodmaze.com
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理,也在其Youtube影片中提到,フルーツブランデーはフルーツをカクテルに漬け込んでつくる、フルーティで爽やかなお酒です。漬け込むフルーツによってブランデーの風味が鮮やかに変わります。この動画ではレモンと紅茶でフルーツブランデーを作りました。飲み方はロック、ソーダ割り、色んな飲み方で美味しく飲めます。今年は寒さが厳しいのでグリューワ...
「brandy black tea」的推薦目錄:
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brandy black tea 在 Jeek's Foodmaze 吉克廚男日記 Facebook 的最佳貼文
#EATDRINKtaipei / 關於客座主廚廖寶
客座活動:https://www.facebook.com/events/1237295549770166/?ti=i
#EATDRINKtaipei_03 請到 FOODMAZE STUDIO 第一代主廚廖寶回歸!我與廖寶坐下來討論了這次的菜單,滿滿回憶湧上,想到3年前坐在那張卡其色沙發上我們說:『來做私廚吧!』
於是策劃了第一場公開晚餐-食驗室sesseion01。從畫擺盤設計圖、挑盤子、找供應商、選抹布的顏色都是跟廖寶一起完成。廖寶不只是廚房重要的靈魂人物、吉克學習的好夥伴,更是早期 #FOODMAZE STUDIO 裡猶如初代火影的神級角色!
我只能說,這次客座晚餐不只好吃,一定還很好玩!
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生蠔 Oyster
小黃瓜 x 黑魚子 x 茴香
Cucumber, Black Caviar, Cumin
星鰻 Conger
白蘭地 x 紅酒鹽 x 蝦夷蔥
Brandy, Red Wine Salt, Chives
炸雞 HFC
紫蘇葉 x 白蘿蔔 x 天婦羅
Siso, Brandy, Tempera
石斑 Grouper
昆布 x 海苔 x 菊花
Khumbu, Seaweed, Chrysthesmum
雞同鴨湯 Chicken & Duck Soup
媽媽雞湯 x 鴨胸 x 山藥
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茶泡飯 Ochazuke
櫻花蝦、芝麻、山茶
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#EATDRINKtaipei / the eat & drink event of the month
招牌菜再現!
EATDRINKtaipei_03 / 三月客座之夜 - 廖寶師的現代手路菜 對我們別具意義。客座主廚廖寶是 FOODMAZE STUDIO 草創之初的第一代主廚,我與廖寶設計了第一套以日料與法餐結合的私廚菜單(如圖),幾道菜至今我還是常搬出來做,尤其是我們的招牌菜 - 星鰻握壽司。
原來第一次餐會當天市場買不到原本設計的海膽所以廖寶買了星鰻這個食材替代食材,我切了一塊 Cream Cheese,廖寶煮了照燒醬並以火槍炙燒,組成了一個起司版的握壽司。我們切了一刀一人嚐了一半... 不錯... 但是似乎少了什麼?我們兩個眼神立即互喵:『紅酒鹽!』正好我們廠商前天送來一包很美味的紅酒鹽(當時我們在試菜,叫了一大堆奇奇怪怪的東西)。
這招牌道菜跟這我去大大小小的客座,甚至連我在北京設計的 @pickering’s gin & seafood bar 都有這道菜,我總是很驕傲地說 - 這是我跟廖寶設計的招牌菜!這道星鰻握壽司當然也在這次菜單上!
點我報名:https://www.facebook.com/events/1237295549770166/
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#EATDRINKtaipei_03 menu
生蠔 Oyster
小黃瓜 x 黑魚子 x 茴香
Cucumber, Black Caviar, Cumin
星鰻 Conger
白蘭地 x 紅酒鹽 x 蝦夷蔥
Brandy, Red Wine Salt, Chives
炸雞 HFC
紫蘇葉 x 白蘿蔔 x 天婦羅
Siso, Brandy, Tempera
石斑 Grouper
昆布 x 海苔 x 菊花
Khumbu, Seaweed, Chrysanthemum
雞同鴨湯 Chicken & Duck Soup
媽媽雞湯 x 鴨胸 x 山藥
Mommy’s Chicken Soup, Duck Breast, Rizoma
茶泡飯 Ochazuke
櫻花蝦、芝麻、山茶
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brandy black tea 在 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理 Youtube 的最佳貼文
フルーツブランデーはフルーツをカクテルに漬け込んでつくる、フルーティで爽やかなお酒です。漬け込むフルーツによってブランデーの風味が鮮やかに変わります。この動画ではレモンと紅茶でフルーツブランデーを作りました。飲み方はロック、ソーダ割り、色んな飲み方で美味しく飲めます。今年は寒さが厳しいのでグリューワインにしました。グリューワインは要するにホットワイン。赤ワインを温め、ブランデー、フルーツ、スパイス&ハーブを加えて作ります。シナモンスティックとスターアニスを浮かべたグリューワインを飲むと、香りが素晴らしく、体が芯から温まりますよ。
http://www.recipe-blog.jp/special/fruits-brandy/totteoki/kinniku/2015/01/post-6.html
brandy black tea 在 (唔駛飲都醉) 晨早流流叫杯熱black tea, 點知嚟左杯Brandy 的推薦與評價
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brandy black tea 在 Pin on Teas by ArtfulTea - Pinterest 的推薦與評價
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