我覺得你可以先嘗試確認粉量是否足夠，我感覺這台的雙份粉杯至少要17 克，以我刻度1 來說，大約是磨13.5-14 秒，建議還是秤重進行調整。 ... <看更多>
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各位咖啡大師們好，小弟購入 breville 878 將近三週的時間，都是以練習拉花為主，
約莫喝掉將近 3 磅的咖啡了。
直到最近買了無底把手，才驚覺自己的萃取技術仍然有待加強。
無論我怎麼調，萃取的時間都非常短，大約 14-17 秒就會結束，想當然爾在萃取過程中
，黃澄澄的咖啡液來得又急又快，周圍的小孔也活潑地四射。心裡深知產生了通道，但
不知如何解決。
我是用原廠的雙份濾杯，豆子目前都是剛烘好一週內的新鮮豆，磨 18 克的豆子，並在
磨豆刻度在 3-7 之間不停嘗試。把手上額外套一個在淘寶買的金屬環去接粉，接到粉後
把接粉的環拆掉，稍微把四周的粉往中間輕撥，然後直接填壓，中間沒有敲擊也沒有多
次填壓。試過豆子粗細、填壓輕重的多種排列組合，結果都相當接近。
雖然為了 po 這篇文試煮了一次，內建磨豆機刻度為 3，填壓力道偏大，成功在 21 秒
萃取約 35 克的咖啡液，這次水柱沒有那麼大了，但周圍還是有兩個非預期的迷你噴泉
。
這是填壓完成的狀態
這是萃取完成的狀態以及敲出的粉餅
小弟菜雞不知道問題出在哪，提供上述資訊給各位大神參考，想請問板上眾神是否能提
點方向呢？
最後分享一些近期拉花比較好的作品讓大家見笑，目前以一天 2-3 杯奶泡的速度慢慢前
進，當一氣呵成做出不錯的成品，內心的成就感是很大的，缺點是奶喝得有點多，不幸
胖了兩公斤。
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Sent from BePTT on my Sony XQ-AT52
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.94.145 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1628578018.A.784.html
同的前提下才能達到的效果對吧？那是不是我得先想辦法讓萃取穩定，不會產生通道效應
才有辦法做到？
※ 編輯: kurenai1988 (42.73.145.193 臺灣), 08/10/2021 16:59:20
※ 編輯: kurenai1988 (42.73.145.193 臺灣), 08/10/2021 17:01:51
※ 編輯: kurenai1988 (42.73.145.193 臺灣), 08/10/2021 17:05:45
麼在填壓時靠外側的粉會灑一堆出來，這樣是不是也會造成不均呢？
產生通道效應呢？在我的認知中，萃取時如果餅裂開，會造成流速過快，時間縮短。因此
在繼續將粉調更細之前，小弟是不是應該先解決餅裂或通道等問題。
，僅能靠感覺，或是縮短兩次萃取的間隔，依靠上一次的記憶做比較。
因此大大的意思是不是我應該盡可能先讓填壓的力道固定呢？
※ 編輯: kurenai1988 (114.32.94.145 臺灣), 08/10/2021 21:37:42
※ 編輯: kurenai1988 (114.32.94.145 臺灣), 08/10/2021 21:38:23
再細機器會吃不消。
還是其實大家都用 1？那我肯定放心轉下去。
謝謝大大的回覆 <3
※ 編輯: kurenai1988 (114.32.94.145 臺灣), 08/10/2021 22:26:15
只是對這台機器沒信心，擔心磨太細會把機器搞壞。今天已經喝了四杯雙份，雖然躍躍欲
試但理智告訴自己最好先不要。
總之謝謝大大！明天就來試試看！
※ 編輯: kurenai1988 (114.32.94.145 臺灣), 08/10/2021 22:37:54
中是 13.5 秒刻度 6 的樣子。
如果磨豆機公差沒有很大，那肯定是我的萃取技術有非常大的問題，跟您一樣是 13.5 秒
大約 18 公克的粉，磨豆刻度是 3，對比您的 11 可說細到不行，但已經稍微填壓後萃取
時間仍然落在 15-20 秒間。
請問大大研磨刻度 11，在填壓時會用盡吃奶的力氣嗎？應該說，如果使勁全力壓是 10，
只用粉錘的重量填壓是 1，敢問您的填壓力道大約幾分呢？
※ 編輯: kurenai1988 (114.32.94.145 臺灣), 08/10/2021 22:51:35
謝謝大大的讚美，我會繼續努力喝的！
能找到。
櫃姐應該是不希望你自己亂搞到時候壞了難釐清，但裡面的濾杯沒變，我不太能想像這樣
要怎麼弄壞。
拉花我覺得，一開始最大的問題在奶泡，如果有興趣歡迎站內討論呀
※ 編輯: kurenai1988 (42.73.70.139 臺灣), 08/11/2021 18:51:07
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