關於 coast 慶生 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

台北．捷運中山站
【Coast】
♦️二訪Coast試試新一季的菜單
米其林一星MUME攜手泰國廚神Ian Kittichai合作新開的餐廳
近期超火紅的台法泰式海岸料理
以海鮮為食材主軸
用台灣在地食材搭配泰式口感法式烹調
每口吃下去都是極具創新跟衝擊的感覺

♦️兩次Coast吃下來
鹹食部分 小點跟魚真的是Coast的強項
烹調跟調味的恰到好處
肉質Q彈也保留了魚的鮮味 搭配的醬汁也十分和諧
但旁邊那個餃子我有點怕怕 吃一口就放棄了

♦️甜點部分一如往常又是滿分
檸檬馬鞭草雪酪吃起來香氣十足又清爽
優格口感也是超讚 介於布丁跟奶酪中間
搭配微酸甜的草莓跟脆餅
我完全可以吃掉三個!!!!!!!!
(私心推薦-因為我個人超超愛檸檬馬鞭草，除了保養品超多都是這味道，自己家還種了一盆😆)

♦️招牌甜點泰式奶茶
造型可愛度100分 可以手動DIY西米露泰奶
喝完冰磚杯裡的奶茶後 還可以把杯子切開來吃掉
口味也不會太甜膩 自己吃完一個完全沒問題
結論：好期待Coast出來開甜點店的那天

🌟餐點
鰹魚/棕櫚糖/花生
鮭魚卵/手指檸檬/瑞可達起司
毛蟹/小黃瓜/番茄
胭脂蝦/葡萄柚/羅望子
當日鮮魚/塊芹/丘吉咖哩
龍蝦/鹹蛋 (加價$980)
軟絲/扁魚乾/酸辣湯
紐約客/千層/泰式焙米醬
草莓/優格/檸檬馬鞭草
泰式奶茶

💰價格
晚餐 $2680/人
Cocktail Paring $880
Wine Paring $1280
Tea Paring $680

📍店家資訊
Coast @coasttaiwan
台北市中山北路二段39巷3號(晶華酒店B2)
(02)2567-0237

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跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。

SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。

SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。

現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。

在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375，和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。

入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。

SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。

Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。

2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒

Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。

Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。

Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。

2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。

Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。

吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。

Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。

Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。

2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。

Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了！
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。

Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。

Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。

Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。

Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。

最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。

SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。

SingleThread Farm - Restaurant - Inn

訂位網站：https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7

浪費時間

Translation: @berbermnm
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我應該算得上是利用時間的人吧
行程緊湊 無縫接軌 一心二用
能早做的事就不拖延
能順路的事絕不分批
或許我小有收穫
但精神狀態緊繃 休息時間匱乏
讓我開始懷疑自幼的訓練 自我要求 真嗎？
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小學生超進度偷寫甲乙生字本
騎車停紅燈的時候鑽到最前線
多兼一份差 想早點賺夠錢
嚮往成為最年輕的大學生 博士 或執行長
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然後呢？
.
一樣在學期末才一起放寒暑假
一樣在下一個路口又一起停紅燈
今天做明天的工作 讓明天做大後天的工作
出賣現下的青春和感情 以掙得更多遺產？
人生的哪個紅燈出現時 才願意稍停一會兒呢？
.
興許是健康上的紅燈吧
.
能這樣以慶生的名義浪費時間好幸福
開車到北海岸看海 閒聊 拍照
坐在車裡聽音樂 唱歌 排隊等熱門餐廳
回顧一整天 好像什麼都沒做 心裡卻莫名滿足
把時間浪費在享受的事情上 是浪費嗎？
踩踩煞車 繞繞路 慢慢活
.
I am a person who make use of every minute of every hour.
I schedule everything seamlessly and multi-tasking is a constant for me.
If I can do it now, I won’t drag it to the next minute.
If something can be done together, they won’t be done separately.
I may have some accomplishments,
But the constant tension spiritually and lack of rest made me doubt whether the training and the high standard I set for myself are correct.
.
When I was in primary school, I always do homework of not only that day but of tomorrow, next week.
I always drive to the front of the queue when I’m waiting for the red light to turn green.
Having that one more part time job to faster achieve my money goal.
Aspiring to be the youngest university graduate, master graduate or CEO.
.
What’s next?
.
I didn’t start winter and summer break earlier than other classmates.
There will be another red light at the next crossing which turns my overtaking in vain.
There will always be next day’s work coming up even if tomorrow’s work was finished today.
Shall I sell out my youth and emotional connections in return for a little more heritage when I pass away?
Does any red light in life make me willing to hit pause for a bit?
.
Probably the red light of health I suppose.
.
Able to kill time in the name of birthday celebration feels amazing.
Drive to north coast to spend time on watching the sea, chitchatting and photo taking.
Listening to music in the car, singing and...simply waiting for a popular restaurant.
Nothing significant was done for the whole day but the sense of fulfillment is overwhelming.
Does it count as squander to spend time on something I enjoy?
Hit the brake, reroute for a bit.
And live slowly, not just survive.

疫情下的新加坡還是可以參加許多大型活動，但前提是必須接受快速的新冠病毒檢測。本來以為會很痛。但新型檢測不但只要30分鐘就可以知道結果，而且過程幾乎沒有疼痛感（我的體驗）。

我的FB粉絲頁 / 請搜尋:算命先生說我會在新加坡發光發熱，或是@sylvialovesg

我的Instagram / 請搜尋sylvialovesg

我的工作郵箱 / sylvia19821106@gmail.com

????今天影片出現的清單：

米奇的頻道 @黃鈺文Mickey Huang

新年購物影片 : https://www.youtube.com/watch?v=ryV3ofP3SiI

幫米奇慶生的餐廳 / PS Cafe at One Fullerton

娘惹風格的星巴克 / 112 East Coast Road #01-02/28, i12 Katong, 428802


????影片工具：

影片編輯 / 威力導演
相機 / Canon EOS M50
音樂 / Epidemic Sound 付費音樂

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#新冠病毒檢測 #新加坡VLOG #台灣人在新加坡