【風格轉變之後,或許會讓驚艷成為常態???】
當品飲「Seña 2019」時似乎有一種莫名奇妙的喜好湧上心頭,甚至比起 JS 100分 RP 96分全球百大第三名的2015年份來的更讓我喜歡,原因或許是因為2019的 Malbec 佔了21%比例的關係???這是個有趣的發現。
「Seña」從1995開廠以來是經過幾次轉變的,例如首發年份1995年,是很標準的波爾多型混釀,而主角是以 CS 與 Carménère 為主加上其他的波爾多品種,CS(57%)+Carménère(20%)只佔了77%,但之後1996、97年份只使用 CS+Carménère,而且CS的比例都超過了90%,即便是1998年份也只是加了5%的Merlot,這是第一次的轉變,也確定了 CS+Carménère 是「Seña」的主調?
但從1999年份又開始了第二次的轉變,混調的主調改變為 CS+Merlot為主調(比例在70~90%之間),這也讓2004~2006年之間的「柏林品酒會」中 「Seña」總能排在前2~3名,但其中有一個特例,「Seña 2000」是Malbec第一次出現,而且比例高達 18% 這也讓「Seña 2000」在「柏林品酒會」2004年名列第4名,然後在2006年時名列第2名,僅次於「Chateau Latour 2000」,所以當知道「Seña 2019」的 Malbec 佔了21%後,我對這個年份是有期待的。
第三次的轉變則在2007年後開始,混調的主調更改為CS+Carménère(比例大約在70~80%;而且CS比例大約在58%上下,其中有一個比較特別的地方,就是2012後 Malbec 正式成為混調常態,大約在7~12%之間。
第四次的變則從2016年開始,主調轉為CS+Malbec為主調,而且Malbec的比例佔15~21%之間,2020之後的年份會不會提高更多的比例,讓我有期待性,雖然Carménère也是混調品種之一,但似乎沒有超過Malbec的佔比。
沒做作功課就去參加品飲會,讓我少問了不少事後發現的疑惑,但每一個轉變點通常都會有一個背後的故事,下次有機會我再幫大家問看看!
品飲筆記:
「Seña 2019」
2019氣候:儘管 2019 年是智利溫暖的年份,但葡萄園享受了比夏季平均溫度來的涼爽的氣候,這與 2018 年完全相同。(如圖解)
品種比例:60% Cabernet Sauvignon、21% Malbec、15% Carmenere、4% Petit Verdot
花香調、一點榴蓮味(還原味醒酒後會消失)、薄菏、涼性草本、深色漿果、咖啡、巧克力、淡淡的香料感、青椒(Carmenere的風味)、紅色漿果。
干型,酸高,單寧高、酒精中、體厚實。
酸度表現的特別好(還特點尖銳感),21% Malbec或許是最吸引我的地方,深色漿果(黑醋栗、櫻桃~等)與咖啡、巧克力共構的濃柔口感,但並沒有以前那種濃郁肥膩的風格,反而偏向柔和型的風格,我喜歡這種風味,而且也能確定他在陳年後的風味鐵定能有更佳的發展。(A~A+)
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Seña #Chileanwine #wine #阿宅Wine的異想世界
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過7,660的網紅YUKIO ゆきお,也在其Youtube影片中提到,YUKIOです。 見てくれてありがとう。 日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です! LIKEしてくれたら嬉しいです。 チャンネル登録もよろしくどうぞ!!! ■こちらの動画も是非ご覧ください ・【フランス 赤ワイン】ブルゴーニュピノ・ノワールの魅力を存分に感じたステキワイン ...
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cabernet sauvignon 2018 在 Facebook 的最佳貼文
不久前,我們跟 Quintessa Winery 的出口總監 Diego Garay 來了一場遠距離的視訊發表會,今年釋出的年份是「Quintessa 2018」,葡萄品種比例是 92% Cabernet Sauvignon、2% Merlot、3% Cabernet Franc、2% Carmenere、1% Petit Verdot;20個月橡木桶中熟成(62%新桶),品飲後讓我覺得「Quintessa 2018」確實是一個偉大的年份,至少在發表會現場獲得參與者一致性喜愛的評價,我個人甚至認為2018年份有堪比波爾多五大的水準。
Quintessa Winery 位於 Napa 的 Rutherford AVA,酒莊只釀一款以Cabernet Sauvignon為主體的紅酒,還有一款 Sauvignon Blanc 為主的白酒,真的還滿波爾多的一家 Napa 酒莊,他們酒莊有三種類型的土壤地塊:
Eastern Hills:white voleanic ash(白色火山灰)
Central Hills:deep gravel and cobbles(深層的礫石與鵝卵石)
Bench:clay loam, sand, and gravel(粘土、沙子和礫石)
而這些地塊酒莊都拿來種植CS,還有少量用於混調的波爾多品種。
品飲筆記:
氣候涼爽的2018年份,有較長的採收期,同時也讓葡萄有很適當的成熟度與風味。
當我品飲第一口「Quintessa 2018」時,我默默的寫下第一個評分(A),花香調、咖啡牛奶、涼性草本、黑醋栗、櫻桃、藍莓、煙草、煙薰&辛香料的風味中,仍讓我覺的有點沉悶感,雖然他有明顯的成熟漿果帶出的甜美感。
干型,酸度高,單寧高,酒精高,酒體厚實。
酸度高卻不讓人覺得尖銳,單寧厚實卻讓人覺得成熟與粉狀,入口後有十分強烈與微微的辛香料風味,很法國桶?一開始並沒有圓潤,或是香草、奶油類的調性,顯的剛硬與強烈,但風味多元,有較多深色漿果與微微的紅色水果風味,成熟果實的甜美感是很明顯的,尾韻有一些草本類的調性,開瓶即飲雖然有點沉悶感,但已經很可口;隨著醒酒時間的拉長,香草、堅果、芋泥調性的桶味會慢慢浮現,同時柔和的口感,與集中的果味讓人感到非常驚艷,最後我在筆記的末段把一開始的評分劃掉,改成了(A~A+)的評價。
ps.如果有機會的話,期待能跟他們的女釀酒師 Rebekah Wineburg 來場對談
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Quintessa #Napa #Rutherford #CabernetSauvignon
cabernet sauvignon 2018 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳解答
上週日來到納帕山谷參加了 Joseph Phelps Vineyards 舉辦的會員活動
之前每年都會舉辦 Insignia Weekend
可以喝到許多特色的酒款
像是 2017 年參加的時候可以喝到 1987 Backus Vineyard Cabernet Sauvignon
1997 Napa Valley Cabernet Sauvignon
以及 2007 Insignia。
之前有許多自助餐以及工作人員拿著的食物讓大家享用
今年因為疫情關係食物是採取工作人員端到桌邊的方式
不過也有現烤的牛排與現開的生蠔
還有現場演奏的音樂
氣氛相當不錯。
入座之後服務生會贈送草帽
桌上擺上了由英國大廚準備的蝦子奶油抹醬、鴨子豬肉法式肝醬
搭配義大利烤麵包以及各種蔬菜
以及一份大豆沾醬
非常適合配酒。
接下來服務生拿來了來自加拿大西岸的 Kusshi 生蠔
搭配檸檬與沾醬
生蠔彈牙又新鮮
超級好吃。
2018 Chardonnay, Pastorale Vineyard
第一杯是 Chardonnay
非常適合搭配海鮮。
2015 Cabernet Sauvignon
第二杯是 2015 的 Cab。
2006 Insignia
第三杯是 2006 年的 Insignia
跟我個人最喜歡的 2013 Insignia 相比
少了一些 Insignia 的特色而像是一瓶不錯的 Cab
這瓶是 95% Cab 加 5% Petit Verdot。
此時服務生端上桌的是現烤的牛排
旁邊搭配油醋醬以及義大利瓜
與 Cab 很搭。
2018 Cabernet Sauvignon, Backus Vineyard
Backus Vineyard 是比較少見的流紋岩 (Rhyolite) 地質
有 91% Cab, 5% Petit Verdot, 4% Malbec
以 2018 來說太年輕了
至少再多擺五年應該會好很多。
2019 Insignia (Futures)
接著這杯是 2019 年的 Insignia
酒標已經做好了
明年九月才會販售。
提早買有折扣。
2018 Delice
最後一杯式甜點酒
使用 100% Scheurebe 葡萄
使用冷凍的方式讓甜味出來
以甜點酒來說中規中矩。
搭配甜點酒的是一杯來自納帕的新鮮草莓
超級甜超級好吃。
cabernet sauvignon 2018 在 YUKIO ゆきお Youtube 的最佳解答
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・【フランス 赤ワイン】ブルゴーニュピノ・ノワールの魅力を存分に感じたステキワイン ゆきおとワイン338「Jean-Louis Raillard Bourgogne Les Paquiers 2019」
https://youtu.be/TvHjx9RUHoQ
・【フランス 赤ワイン】南仏の女性が造る絶品ワイン!しなやかで美しいラングドックのグルナッシュ。 ゆきおとワイン327「Mas d'Alezon Le Presbytere Faugeres 2019」
https://youtu.be/1tEVFQzryiQ
・【フランス 赤ワイン】期待を遥かに超えてくるブルゴーニュの大御所、参りました! ゆきおとワイン290「Domaine Henri Gouges Bourgogne Rouge 2018」
https://youtu.be/_MhXeUbVrNY
◎紹介したワイン
Domaine de Ménard Rouge 2018
(IGP Côtes de Gascogne)
ドメーヌ・ド・メナール ルージュ
生産地:France - Sud Ouest
生産者:Domaine de Ménard (ドメーヌ・ド・メナール)
品種:Merlot (メルロ), Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン)
タイプ:Red Wine
アルコール度数:12.5%vol
価格:1,540円(税込)
◎使用していたワイングラス
・RIEDEL リーデル 赤ワイン グラス ペアセット ヴィノム カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロ (ボルドー) 610ml 6416/0 2個セット
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・【チリ 白ワイン】低価格で手に入るゲヴェルツトラミネール!安定のコノスルさん。 ゆきおとワイン217「Cono Sur Reserva Especial Gewürztraminer 2018」
https://youtu.be/zCVgNQeeXK4
・【チリ 赤ワイン】やっぱりコノスル!安定安心磐石のピノ・ノワールを味わいます! ゆきおとワイン212「Cono Sur Single Vineyard Pinot Noir 2017」
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Cono Sur Pinot Noir Rosé Bicicleta 2020
コノ・スル ピノ・ノワール ロゼ ビシクレタ
生産地:Chile - Bio Bio Valley
生産者:Cono Sur (コノ・スル)
品種:Pinot Noir (ピノ・ノワール)
タイプ:Rose Wine
アルコール度数:13%vol
価格:858円(税込)
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I Mandorli Rosso 2018
イ・マンドルリ ロッソ
生産地:Italy - Toscana
生産者:I Mandorli (イ・マンドルリ)
品種:Sangiovese (サンジョヴェーゼ), Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン), Cabernet Franc (カベルネ・フラン)
タイプ:Red Wine
アルコール度数:13.5%vol
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