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新品上市
⭐️熟成10天胭脂鴨胸
一包約250g $480
胭脂鴨
頂級廚師追求的極致風味
由來：
法國血鴨canard au sang 是由銀塔餐廳在19世紀時發明的菜色。 這道菜的特色就是在宰殺時讓鴨血保存在鴨骨中, 肉才會保有野味, 並且肉質多汁 夏隆鴨的特色: 瘦肉型的鴨, 肉質軟。他的皮比ㄧ般鴨薄ㄧ半, 味道則是充滿野味 胭脂鴨的獨家處理方式, 肉保有風味, 而且多汁。為了加強風味所以建議熟成, 肉質也會有所不同。
品種
全世界的大型白鴨都是北京鴨的後代。原種的北京鴨非常油膩。歐洲人當時喜歡吃用北京鴨做的烤鴨但對他們來說口感太過油膩, 所以他們就想, 如果能提高鴨的瘦肉率就能擁有龐大的市場。他們開始研究北京鴨的育種問題, 經過長年的遺傳選擇測試, 終於培育出了生長快似的瘦肉型鴨子。
產品特色
建議做熟成, 能夠軟化肉質, 並且增強風味。因為肉質裡血的成分高, 因此能加速肉質軟化。 肉保有更多的風味, 野味。多汁 瘦肉型的鴨
#軟嫩#纖細#甜度#皮脆＃胭脂粉紅般的血色
Fort en goût 😋
重口味
回法國前一週 就是要讓自己的胃吃到台灣的重口味 吃到滿足 因為 一個月的時間完全不會吃到味道啦！
（應該也不會特別懷念 因為起司 在等我！ 但大概最後幾天會開始想念）
Avant de rentrer en France, il est important de faire le plein des bons petits plats de Taïwan!
今晚請老公買滷味帶回家
滷味 真的是一個我愛的東西
豆乾， 百頁豆腐，米血糕， 甜不辣，芋頭（凍？），菜，酸菜 還有麵
真的無敵好吃
Ce soir, c'était du tofu en tout genre, du taro, des gâteaux de riz au sang de porc, légumes et pâtes cuits dans une soupe à la sauce soja et aux épices et herbes chinoises. （天啊 這些 法文要怎麼說呢？？？）
前幾天也跟朋友吃了我們家附近的一鍋麻辣豆腐鴨血
好玩的是 它在釣蝦的地方 但有名的不是蝦 是臭豆腐！
（弟弟第一次吃臭豆腐....愛上了....oups...)
Il y a quelques jours, on a aussi mangé une fondu chinoise au tofu qui pue et au sang de canard épicé.
Une régale! Mon plat préféré!
昨天 吃了包心剉冰
紫米 紅豆 花生 豆花
也無敵好吃
這一個不輸給我上次介紹的冰淇淋囉
Hier, une petite glace locale à base de glace pilée, de "yaourt" de soja, de riz violet et de haricot rouge.
晚餐也吃了 紅油抄手麵
也是我的愛❤️
（但真的很辣 我愛它的酸味）
Et aussi, des pâtes et raviolis chinois à la sauce épicée rouge.
J'adore le goût acide.
這些時候 小孩吃什麼呢？
炒飯 炒麵 鴨肉飯等
滷味的話先沖在熱水裡....
可憐🤣🤣🤣
在家懶人料理
La cuisine des fainéants à la maison
基本上 不知道吃什麼的時候 我會拿出來最簡單那招：煮番茄醬麵🍝
Quand je sais pas quoi faire, que j'ai la flemme de cuisiner, je fais des pâtes à la tomate...on peut pas dire que ce soit très complet comme repas...
但我覺得另外一個簡單又好吃的方式是：火鍋！但 當然是要有不少菜在冰箱啦所以不是可以隨便拿來的一招
Alors, l'autre solution, c'est la fondue chinoise à la maison! Mais bien sûr, il faut les ingrédients!
菜單不能缺的有：芋頭！
我講過我有多愛芝麻 可以說 在台灣認識的食物裡 我最喜歡這一也有芋頭而我最愛它在火鍋裡！
C'est qui ne doit pas manquer: le taro! De ce que j'ai découvert à Taïwan, Je l'aime presque autant que le sésame!
如果可以的話 也需要豬血糕/米糕 還有鴨血 但後者 不會不會自己在家煮
Si possible, du "boudin de porc au riz " et du "sang du canard coagulé "
然後....一推菜！高麗菜！吃火鍋的時候我不會吃很多肉 吃最多的是 菜
Et plein de légume! Surtout du choix chinois!
然後就這樣都在鍋子裡 然後讓它滾水囉
就是方便簡單 唯一麻煩可能是味道啦 因為要在桌子上煮
小時候 如果有人跟我說我會這樣吃飯 我不會相信 哈哈
然後當我媽看到照片 他說「那都是我不喜歡的」 🤣🤣🤣 她就是無法吃有湯的東西就是
所以我就說 習慣沒那麼容易改變的 還好我很早來台灣的 不然我應該也吃不習慣吧
#愛火鍋
#特別愛麻辣鴨血豆腐鍋可以不用別的料就能吃
