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Top 3 ครัวซองต์ 🥐 ที่บุ๊งชอบที่สุด
ของ James Boulangerie ร้านดังที่ต้องต่อคิว
ตอนนี้มีแบบ Drive Thru แล้วสะดวกมาก ๆ ซื้อแบบไม่ต้องลงจากรถ
หรือสั่งผ่าน Robinhood ก็ได้น้า
https://www.closetoheavens.com/restuarant-review/cafe/james-boulangerie/

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3 อันดับที่ชอบที่สุด ได้แก่

1. Macadamia Vanilla Caramel Croissant 230 B
ครัวซองต์แมคคาเดเมีย วนิลา คาราเมล ครัวซองต์ชิ้นใหญ่ ท็อปด้วยซอสคาราเมล เข้มข้น หอมหวาน และถั่ว macadamia เวลาเคี้ยวจะได้กลิ่นหอมของแมคคาเดเมีย กรุบ ๆ มัน ๆ เป็นส่วนประกอบที่ลงตัวมาก บุ๊งเป็นคนที่ชอบกิน caramel อยู่แล้ว มาเจออันนี้คือชอบเลย ให้เป็นอันดับหนึ่งในดวงใจ

2. Choco Caramelo Jub Jub 195 B
ครัวซองต์ช็อคโค คาราเมลโล่ จุ๊บจุ๊บ ด้านในสอดไส้ด้วยครีมช็อกโกแลต Dulcey หรือ blond chocolate สีครีมทอง ที่ราคาสูงมาก มีความละม้ายคล้าย white chocolate แต่ไม่ใช่ไวท์ช็อคนะคะ เป็น chocolate รุ่นพิเศษของ Valrhona รสชาติหวานน้อยกว่า กลิ่นหอมมัน toasty บุ๊งชอบมากเลยค่ะ ให้อารมณ์คาราเมลผสม chocolate ชอบรสนี้เป็นอันดับ 2 จากทุกเมนู


3. Passion De Passion 195 B
ครัวซองต์แพสชั่น เดอ แพสชั่น สอดไส้ครีมเสาวรสเยิ้ม ๆ รสเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นเสาวรสเป็นเอกลักษณ์ กินแล้วสดชื่น บุ๊งชอบชิ้นนี้เป็นอันดับ 3

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นอกจากนี้ยังมี ครัวซองต์แบบอื่น ๆ และ Kouign-amann (ควินยามัน) ขนมเพสตรี้จากเมือง Breton ที่น่าสนใจ ตามไปดูได้ที่นี่
https://www.closetoheavens.com/restuarant-review/cafe/james-boulangerie/

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James Boulangerie
Tel. 064 958 9588

Line: @jamesboulangerie หรือ คลิก https://lin.ee/z97OlpZ
สั่งจองขนมที่
Line: @jamesb.order หรือ คลิก https://lin.ee/arYhfnH

ร้านเปิดวัน อังคาร - อาทิตย์
ตั้งแต่ 9.30 am - 5 pm

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#CloseToHeavenBlog
#JamesBoulangerie

【2020 年聖誕節系列 ～ 美食篇之一 Turrón（杏仁糖）】
Turrón 是西班牙聖誕節最有名的應景甜點，過聖誕節沒吃 Turrón，就像我們過年不吃年糕一樣。

Turrón 是用蜂蜜（或糖）加入烤過、去殼的杏仁（有些還加上蛋白）而成的長方磚形或圓片狀的甜點，有各種口味、有軟有硬，Alicante 這一地區是 Turrón 的重要產區，最有名的 Turrón 種類是 Turrón de Alicante（也叫 Turrón duro）和 Turrón de Jijona （也叫 Turrón blando），Turrón de Alicante 是硬的，有點像我們的牛嘎糖，可以看到一顆一顆的杏仁，Turrón de Jijona 是軟的，⋯⋯看不到一顆一顆的杏仁，因為是用磨碎的杏仁製作而成，有點像花生糖泥的糖磚 ..... 可以拿來當甜湯圓的花生餡！（最後這句話是給住在西班牙想自己做湯圓的人的，哈哈！）

除了傳統的 Turrón de Alicante 和 Turrón de Jijona 之外，還有焦糖蛋黃的 Turrón、松露的 Turrón、巧克力 Turrón、椰子口味的 Turrón ....

如果以法定產區來辨識，西班牙有三個有受到法定產區保護制度的 Turrón 產區： «Jijona»、«Alicante» 跟 «Agramunt»，前兩個產區位於瓦倫西亞自治區，第三個位於加泰隆尼亞自治區。

不過，雖然 Turrón 是傳統甜點，但是，傳統是可以跟創意組合的，因此，西班牙名主廚 Ferran Adrià 的弟弟 Albert Adrià （也是 The World's Best Pastry Chef 2016 得主）替 Agramunt 法定產區的 Turrón 品牌 Vicens 開發出創意新口味的 Turrón，例如加泰隆尼亞焦糖布丁佐脆餅果仁糖（Crema Catalana Con Praliné De Carquiñolis Y Caramelo）、覆盆莓口味的杏仁糖糕佐紫羅蘭花糖（Mazapán De Frambuesa Con Azúcar De Flor De Violeta）、鳳梨雞尾酒 Turrón（Turrón De Piña Colada、椰子口味的杏仁糖糕佐鳳梨果凍（Mazapán De Coco Al Ron Con Gelatina De Piña）、迷迭香松露巧克力佐香脆覆盆子及榛子口味（Trufa Al Romero Con Crujiente De Avellana Y Frambuesa）、太妃糖松露巧克力及香橙口味、琴酒萊姆的松露巧克力及氣泡巧克力、萊姆松露巧克力佐烤玉米粒及榛子果仁糖口味（Trufa De Lima Con Praliné De Kikos Y Avellana）....

另外，給剛買 Turrón 卻還不知道該怎樣開的人：
＊ 如果你買的是硬的 Turrón （Turrón de Alicante，或是 Turrón duro）：在還沒有打開塑膠包裝之前要人把硬的 Turrón 敲碎（用刀子不好切，直接拿硬的 Turrón 敲打桌面會比較快），然後再打開，如果先打開再敲碎，Turrón 會滿天飛！
＊ 如果你買的是軟的 Turrón （Turrón de Jijona，或是 Turrón blando），可以打開再用刀子切。

吃過 Turrón 的人喜歡哪一種口味？

#西班牙 #聖誕節 #Turrón

07/28/2020【Jazz Supreme 爵士．無所不在】# 134
『 夏日爵士大樂團樂選 Vol. 7 』
Summer Big Band Series Vol. 7—Mel Lewis Orchestra
★每週單元《雲端唱片行》本週專輯★
Que No Pare De Llover/Various Artists
★爵士名人語錄★
「A genernal advice for composer: write music」--Bob Brookmeyer

本週內容：
今晚的節目, 來到了大樂團系列的最後一集-Mel Lewis Orchestra. 在Thad Jones決定移居歐洲, 離開了樂團之後. Mel Lewis 決定把樂團保留下來, 並把原本的Thad Jones ＆Mel Lewis Orchestra 改名成為Mel Lewis Orchestra.
然而原本樂團的音樂總監是由Thad Jones擔任. 在他離開後另覓一位新的音樂總監是當務之急. 這時Bob Brookmeyer接下了這個重責大任. 也開啓了當代爵士大樂團時代的開始. Brookmeyer的出現讓原本充滿黑人音樂傳統色彩的大樂團, 搖身變成融合當代音樂和古典音樂影響的樂團. 想聽聽Brookmeyer所帶來的影響, 請鎖定今晚的節目哦！

本週播放曲目 ：
1. Que Pasa Bossa/Naturally-Mel Lewis And The
Jazz Orchestra
2. With the Wind and the Rain in Your Hair/Bud
Shank & Bob Brookmeyer Quintet with Strings
3. First Love Song/Live At The Village Vanguard -
Mel Lewis And The Jazz Orchestra
4. Ding Dong Ding -Mel Lewis And The Jazz
Orchestra
5. The Nasty Dance -Mel Lewis And The Jazz
Orchestra
6. Bob Brookmeyer Birthday Suite for Clark Terry
7. Skylark/Overtime: Music of Bob Brookmeyer-
The Vanguard Jazz Orchestra
8. Caramelo/Que No Pare De Llover-Various Artists

Jazz Supreme 爵士．無所不在】
每週二晚上 8:00pm 首播 (每週日晚上 11:00pm 重播)
台北 Bravo FM91.3 首播時間：07月28日 (二) 20:00
台北 Bravo FM91.3 重播時間：08月日02 (日) 23:00
台中 Classical 古典音樂台 FM97.7：07月31日 (五) 23:00
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♫♫ 收聽方式♫♫
1. 廣播電台-大台北地區 BRAVO FM91.3台中地區 Classical 古典音樂台 FM97.7
2. PC收聽 https://goo.gl/Y5oOcK
3. 手機收聽 https://goo.gl/NCxYKV
4. 經典重聽 https://goo.gl/3PwCi5
#JazzSupreme #爵士無所不在 #BravoFM91.3 #VincentHsu #徐崇育 Vincent Hsu Calice Chen BRAVO FM91.3 台北/都會/音樂 Classical FM97.7 古典音樂台

ホワイトデーに♪ふかふか～なキャラメルカップケーキ | Caramel Cupcakes

以前作ったキャラメル味ブラウニーのカップケーキバージョン!
ほんのりキャラメル風味でふかふかしてとっても美味しいカップケーキです^^
ホワイトデー用に小さなベーキングカップで沢山焼いてみました。
少し余裕を持たせたopp袋をキャンディ包みのようにするとプレゼントにぴったりな可愛らしい焼き菓子に♪
きちんと焼ければ他と差がつくこと間違いなし～( ´∀｀ )

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【Ingredients】Baking cup, bottom Φ 3cmH3cm　26servings

60g caramels
20g water

2 Eggs(large)
80g Granulated sugar
20g Honeyハ
100g Cake flour
2g Baking powder
80g Melted butter

【Directions】
①Make a caramel sauce.
Put caramel and water in a bowl.
Microwave at 600w for 1min.
②Crack an egg into a bowl and mix it with a whisk.
③Warm it at a double-boiler at 50°C until it is lukewarm.
(when it's lukewarm, remove the bowl from the double-boiler)
④Add sugar and honey.
⑤Beat it quickly with the whisk(hand-mixer) until it gets thick.
⑥Add ①and mix .
⑦Add shifted cake flour and baking powder . Mix it with a rubber spatula.
⑧Add melted butter .
Mix until just blended and do not overmix.
⑨Put the mixture into a pastry bag, and squeeze it into Baking cups.
⑩Preheat the oven at 190°C and bake them for 12 min.

【材料】ミニサイズベイキングカップ(SSサイズ:底Φ 3cmH3cm)
26個分

キャラメル 60g
水 20g

卵(L)2個
グラニュー糖 80g
ハチミツ 20g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー2g
溶かしバター80g
(バターは今回は有塩でもok！)

【作り方】
①キャラメルソースを作る。
キャラメルと水をボウルに入れ電子レンジ600wで1分加熱してよく混ぜておく。
②卵をボウルに割り入れて泡立て器でほぐす。
③50℃位の湯煎にかけて人肌程度に温めたら湯煎から外す。
④砂糖とハチミツを加える。
⑤泡立て器で白っぽくなるまで立てる（ハンドミキサーの方が早いです!）
⑥ここに①を加えて混ぜる。
⑦薄力粉とベーキングパウダーを振り入れ、 ゴムベラで混ぜる。
⑧溶かしバターを加え混ぜる。
あまり混ぜすぎない。
オーブンを温め始める。
⑨この生地を絞り袋に入れ、ベーキングカップに絞り入れる。
数が多く小さいサイズなので、絞り袋に入れた方が綺麗に手早く
出来ます。
⑩190℃に温めたオーブンで12分焼く。

今回、一度に天板に並べて焼いてしまいましたが、この半量ずつ焼いた方が火の回りもよく、綺麗に焼きあがります、、反省～

*ベーキングカップは100均のものを使っています。
上記に記載の通り小さなssサイズですので、大きなベーキングカップですとこの数は取れませんのでご注意下さい。
*また材料を別なものにするなどの質問には的確に回答できないことが多いです、出来ましたら最初はレシピ通りで作ってみてその後にアレンジを加えるなどして頂けると助かります^^

ちょっと大人なバレンタインに♡キャラメルバナナチーズケーキ | Caramel banana cheesecake

I tried making this because I love caramelized bananas.
バナナのキャラメル味とクリームチーズが翌日には深い深い味わいになる、ちょっと大人なチーズケーキです。
甘い普通のチーズケーキが好きな方は作らないで下さい。
焼いた当日はまだ味が落ち着いていませんが、翌日には嬉しい変化をもたらします。
不思議な、クセになるチーズケーキです。
ボトムはグラハムが合います。
焦がしキャラメルが上手に出来たらきっと美味しいケーキになります^^

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【Ingredients】18cm square Cake Pan
60g Graham Biscuit　
30gMelted butter　
1 banana( net weight 140g)
50g granulated sugar
200g Cream cheese
1Egg(large)
100g Warmed Heavy Cream
20g Cake flour
For Toppings:
1 banana(net weight 140g)
*slice the banana into 1.5cm thick

【材料】 18cm　角形
グラハムビスケット60g
溶かしバター30g
バナナ大1本(正味140g)
グラニュー糖　50g
クリームチーズ 200g
卵(L)1個
温めた生クリーム　100g
薄力粉 20g
トッピング用:
バナナ大1本(正味140g)
*1.5cm厚さに切る

【Directions】
*Line the cake pan with parchment paper.
*Preheat the oven to 170C (338F)
①Mix biscuit crumbs with Melted butter and stuff it into the square Cake Pan.
②Peel the bananas and cut into small pieces.
③Put the sugar in a pan and melt over medium heat. Stir the bottom occasionally to avoid scorching.
④It changes to brown caramel colour. Turn off the heat. Add the bananas and mix quickly. Cook over low heat for about 2 minutes while stirring.cool them.(The banana will become like a paste)
⑤Mix the softened cream cheese with a Spatula.
⑥Add the bananas and mix well.
⑦Add the Beaten egg,Heavy Cream, and sifted flour there and Mix.
⑧ Pour the batter into the square Cake Pan and put Sliced ​​banana on top.
⑨Pour hot water on the baking sheet, and bake in a water bath for 40 minutes.
⑩When the cake is cool enough, cool completely on wire rack.

【作り方】
*型にはクッキングシートを敷いておく。
*オーブンは170℃に温めておく。
①砕いたビスケットに溶かしバターを加えて良く混ぜて、型の底に敷き詰めておく。
②バナナは薄く切る。
③グラニュー糖を鍋などに入れ、中火にかけて溶かす。
④砂糖が溶けて茶色のキャラメル色に変わったら、火からすぐに外す。一旦火を消す。バナナを加えて素早く混ぜる、かき混ぜながら約2分間弱火で水分を飛ばす。冷ましておく。
(バナナはペースト状になります)
砂糖は色が変わると急に変化しますので、焦がしすぎないように気を付けてください、焦がしすぎると苦くなります。
⑤クリームチーズをゴムベラでクリーム状に混ぜる。
⑥そこへ、キャラメルバナナを加えて混ぜる。
⑦溶き卵、軽く温めた生クリーム、ふるった薄力粉の順で加えて、よく混ぜる。
⑧この生地を型に入れて、スライスしたバナナを上に乗せる。
⑨天板の上にお湯を注ぎ、40分ほど湯煎焼きにする。
型の底はアルミなどで覆って水分が中に入らないようにしてください。
⑩ケーキの粗熱が取れたら、ケーキクーラーの上で完全に冷やす。

檸檬ラムネ菓子| Ramune Candy

"ramune" is a candy that is a long time in Japan.
I think it's Japan only sweets.

動画始めた頃に作った「ラムネ」
初心にかえる気持ちで再度作ってみました。
当時のレシピの分量を少し増やして、レモン果汁も少しプラスして、甘酸っぱいラムネ菓子にしました。
出だしは良かったんですが、途中から外が真っ暗になり、雨に～雷雨～
なので、途中から自然光じゃないので、パッとしません、、、（笑）
でも、やっぱりお菓子作りは楽しい!!!!!
なんのこっちゃ～～～

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【Ingredients】Easy-to-make amount
50g Powder sugar
10g cornstarch コ
1/3tsp Baking soda
1/4tsp Citric acid
1/2 Lemon juice
1/4tsp Water
Wilton gel food colors (yellow)

【材料】作りやすい分量
粉糖 50g
コンスターチ 10g
重曹 小さじ1/3
クエン酸 小さじ1/4
レモン果汁 小さじ 1/2
水 小さじ 1/4
Wilton gel food colors (yellow)