#法國日常
低糖自製無添加巧克力雪糕!
(不需製冰機、不需製冰機、不需製冰機)
話說這週開始法國終於進入到夏天,每天都超過30度,在沒冷氣的我家,已經開始稍熱fu,這種時候來隻冰棒是最舒爽的。但其實我很少買超市的冰棒,一來回家的路上很快融化,二來很佔冷凍空間,且我本身體質偏寒,不太適合吃冰,所以就很少買。
這幾天剛好看到 carol自在生活 老師分享的食譜,上了啊媽送找雪糕模,收到後馬上就來試做嚕!晚餐後我超期待拿出來給孩子吃,全家都吃得很開心,我也破例的吃了快一支冰棒,自己做的無添加又低糖,真的比較安心。
六隻雪糕食譜及做法:
雪糕模先洗淨備用,放入木製冰棒。
我的雪糕模是9*5cm的。
雪糕體:
1. 液體鮮奶油 280g - 煮沸
2. 苦甜巧克力 280g - 稍微微波融化
3. 1+2攪拌均勻,備用
4. 煮沸牛奶 140g 離火
5. 蛋黃 x4 + 砂糖 25g - 攪拌均勻
6. 煮沸的牛奶慢慢的加入蛋黃裡,輕輕攪拌
7. 最後再加入步驟3 的巧克力鮮奶油
8. 放涼,倒入雪糕模中,冷凍六小時以上
外層的巧克力:
1. 苦甜巧克力 150g 融化+椰子油 20g
(巧克力加椰子油融化,溫度約40度左右,可以淋在雪糕上)
2. 杏仁粒倒在盤上
3. 取出已冰硬的雪糕,淋上1的巧克力,快速地滾一圈杏仁粒就完成嚕!
心得:
原本食譜的糖量我有減半,我使用的鮮奶油是4%的低脂鮮奶油,巧克力使用Valrona的70%甜點專用巧克力。自己做的雪糕口感跟市售的雖然不一樣,但不需要製冰機,也不太需要什麼工具,偶爾吃一下消暑是很好的選擇。我們家大人小孩都愛吃,原本不吃雪糕的法國郎,聽到是我自己做的,馬上舉手說要吃,還嗑光一整隻冰棒!真是太好吃了,大家趕快來試做喔!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅自在生活Carol,也在其Youtube影片中提到,歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG http://caroleasylife.blogspot.com/ 歡迎訂閱 Carol自在生活頻道 https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured 巧克力脆皮雪糕 份量 : 約 5支 ...
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#夏天打發鮮奶油的經驗分享,及用不完的鮮奶油如何保存
1.鮮奶油要想打發好,前提條件是鮮奶油本身不能有問題,除了需要原料本身在保質期內之外,儲存的條件也很重要!鮮奶油不能夠冷凍,需要儲存在冷藏環境中,使用前再從冷藏拿出來。
2.打發的時候鮮奶油倒入到打蛋盆中,打蛋盆一定要無油無水,這點非常重要,如果家裡打發沒有圓底無折邊的打蛋盆,那麼儘量找一些底部平滑的不鏽鋼盆作為打發鮮奶油的盆,夏天隔冰水較容易打發
3.打發鮮奶油,在打發之前,加入糖粉或者細砂糖,切記不要使用粗砂糖,打發工具上也要無油無水。
4.打發開始使用中低速先攪打,開始呈現大泡,然後泡沫逐漸密且多,轉高速攪打越打越濃稠,打發至出現細細的水波紋狀細紋,就可以用來做一般的,慕斯、夾心、奶茶用了。
5.繼續高速攪打至表面出現尖峰,有直立狀態的鮮奶油,就可以用來進行裝飾蛋糕表面,或者做其他造型用了。
6.若鮮奶油不慎打過了,只要不是成為豆腐渣狀還是可以補救的!就是打新鮮奶油,打發之後,混入部分打過的奶油,然後用橡膠鏟攪拌均勻。如果已經打成了豆腐渣狀態,就只能用來做麵包
7.打發鮮奶油需冷藏並儘可能在3天內用完哦
8.用不完的鮮奶油又沒有時間做其他甜品的話就將它打發後擠成自己喜歡的形狀,如2D花,雪球,星星等等,放在油紙上冷凍成型後放密封盒冷凍儲存即可~~
喝咖啡,就直接拿出來即可,或者煮奶油湯時直接加入;做雪糕或吐司麵包時扔進去即可~~
#這樣鮮奶油就不會過期要丟掉浪費可惜
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#同島一命
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Sanrio fans在嗎?😝
呢個Haagen-Dazs x Sanrio characters
開心派對3D雪糕蛋糕!
整到成個購物袋咁好特別😝
面頭再加上Hello Kitty、My Melody同
布甸狗嘅朱古力公仔,超得意呀!
而入面就係🍓士多啤梨同🍪曲奇呍呢嗱口味雪糕,
2款都係我最愛食的雪糕口味😋👍🏻
同家人/朋友開心share就至啱啦😝😝
Häagen-Dazs #HaagenDazs #HaagenDazsHK #SanrioHK #SanrioCharacters #SharingOurMemories
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巧克力脆皮雪糕
份量 : 約 5支
材料 :
a.巧克力雪糕
苦甜巧克力 70g
動物性鮮奶油 140g
蛋黃 2個
細砂糖 25g
牛奶 70g
b.花生巧克力脆皮
花生 20g
苦甜巧克力 150g
椰子油 20g
chocolate peanut ice cream bars
serves/makes : 5 bars
Ingredients :
a.chocolate ice cream
70g semisweet chocolate, finely chopped
140g heavy cream
2 yolk
25g Caster sugar
70g whole milk
b.chocolate coating
20g peanut
150g semisweet chocolate, finely chopped
20g coconut oil
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
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芒果雪糕
份量 : 4支
材料:
芒果果肉200g
動物性鮮奶油100g
細砂糖30
檸檬汁1茶匙
*甜度請依照芒果本身甜度斟酌
Mango popsicle
serves/makes: 4
Ingredients :
Mango puree 200g
100g whipping cream
30g caster sugar
1 teaspoons Lemon juice
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
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