關於 chimichurri 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[名師指點 自製 Beef Wellington]

一向都鍾意食威靈頓牛柳 Beef Wellington
但係仲未食到最滿意嘅版本
今次索性參加 workshop 自製
老師是跟 Gordon Ramsay 工作了4年的 Chef Brandon
教識我哋用最簡單而實際嘅做法
做出餐廳品質的 Beef Wellington

Chef Brandon 現於黃竹坑 Steak King 效力
在 cooking class 進行期間已經不停奉上美食包括
Picanha with Chimichurri Sauce
Tomato bruschetta with balsamic glaze 及
Bacon Wrapped Scallops with a Sriracha Mayo
Chef Brandon 不是泡沫與分子料理的粉絲
喜歡用優質的食材，以傳統、貼地的方式做菜
名師秘訣是要多做一個餅皮放在酥皮與 mushroom duxelle 中間
咁 Beef Wellington 放在冰箱裡也不怕最面層的酥皮受潮
牛柳使用澳洲和牛，切割細節也有一一講解
我最欣賞 Red Wine Sauce 的教學
用 veal jus 及紅酒做的醬汁與牛扒很搭

如果想直接買威靈頓牛柳回家翻熱
可買這個版本：https://bit.ly/3rB0Vtm (HK$850)
如果上cooking class https://bit.ly/36YYGGv (HK$950)
一個價錢就包哂一份2-4人用的威靈頓牛柳
再加即場晚飯、餐酒及小食
咁當然有得親手做又有得食係CP值較高啦~

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【Tefal球釜智能高速煲】58 °C 慢煮牛扒配阿根廷Chimichurri青醬

高速煲除了用來炆燉和煲湯等外，也可以用來作真空慢煮，而且溫度控制精準，把牛扒抽真空以58 °C慢煮兩個半小時，就可以做到肉質鮮嫩、半成熟剛剛好的牛扒了，這一次配了阿根廷Chimichurri青醬，酸酸的好味道！

以前很少用高速煲，想不到原來不錯用，一部有齊十大煮食方式:煎 、炒 、慢煮 、炆 、燉 、焗 、湯、 飯、 粥、 蒸等22項功能，只需放入食材，按一鍵便可煮出各種菜式，我已經立刻將家裡原本的電飯煲收起來，換上了這部功能多多的新玩具。

產品及購買詳情:
http://tefalhomehk.com/epc/
優惠期間CY625更會送不銹鋼內鍋

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【Tefal智能球釜高速煲】58 °C慢煮牛扒配阿根廷Chimichurri青醬食譜

🥩牛扒材料：
•西冷牛扒（100g) 兩塊
•牛油 15g
•Rosemary 1棵

🌱阿根廷Chimichurri青醬材料：
•新鮮Parsley 4-5棵
•新鮮芫茜 4-5棵
•蒜 兩粒
•乾蔥 半個
•橄欖油 半杯
•紅酒醋 兩大匙
•青檸汁 一大匙
•鹽、胡椒

做法：
1. 牛扒以鹽和胡椒調味，然後放入真空袋中，再把牛油和Rosemary放入，將真空袋抽真空

2. 將真空袋放入球釜智能高速煲中，加水至完全浸過真空袋，選擇「Sous vide（真空慢煮）」，溫度調至58 °C，時間設為兩個半小時，如果想要生一點Medium Rare的話時間可設為兩小時

3. 將青醬的材料全部加到攪拌機中拌勻，備用

4. 牛扒慢煮完畢後取出印乾，然後選擇「Sauté/Sear(香煎)模式」將牛扒每邊煎半分鐘，做到外脆內軟的效果

5. 將牛扒切好上碟，再淋上青醬就完成

#十大煮意 #升級大廚 #零失敗料理 #Tefal #智能高速煲 #偽主婦的廚房

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Chimichurri Sauce可以說在阿根廷是不可缺少的沾醬，不管搭配哪種肉類都很合適~
每個家庭都有他們特別比例的配方，做法也相當簡單，基本上大概十分鐘就可以完工呢!
满满的香草氣息..特別能襯托出肉類的鮮甜味，而帶點微酸辣的酱汁更能讓人胃口大開~~
今年中秋節烤肉~不妨可以試試這個醬汁呦!!

香煎牛排佐阿根廷青醬
阿根廷青醬材料
1平葉巴西里(荷蘭芹)…………..30g(切末)
2芫荽(香菜)………………….….15g(切末)
3奧勒岡…………………………10g(切末)
4蒜頭….…………………………5瓣(切末)
5紅蔥頭…………………………3個(切末)
6乾辣椒末………………………1大匙
7紅酒醋(白酒醋).........................2大匙
8檸檬汁…………………………1大匙
9鹽……………………….………1小匙
10黑胡椒…………………………1小匙
11初榨橄欖油……………………180ml

(步驟)
1、將平葉巴西里、芫荽、奧勒岡、蒜頭、紅蔥頭用刀或是調理機切碎備用。
2、將乾辣椒末、紅酒醋(白酒醋)、檸檬汁、鹽、黑胡椒、初榨橄欖油與步驟1香料末拌勻靜置30分鐘即可。
3、冰箱冷藏可放7-14天。

廚房小秘訣~~
1、選擇新鮮香草風味更佳。

香煎牛排材料
1肋眼牛排……………1塊(或是菲力)
2鹽＆黑胡椒…………適量
3初榨橄欖油…………2大匙

(步驟)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟)，用紙巾擦乾表面水分備用。
2、將牛排與鹽、黑胡椒、橄欖油醃好，放置室溫靜置30分鐘。
3、將平底鍋加熱至高溫，加入適量橄欖油後放入牛排，兩面各煎2-3分鐘左右，夾出靜置約8-10分鐘。
4、接著將牛排放回鍋中續煎到想要的熟度即可。

廚房小秘訣~~
1、鹽選擇越粗顆粒風味越好。
2、牛肉靜置肉汁不易流失，口感更佳。

#情人節大餐#煎牛扒#阿根廷青酱#揀牛扒
【30分鐘 情人節餐】$80 就可以嘆 150日穀飼 安格斯牛扒！安格斯其實點樣揀？越多日數就越好？美國係唔係最好？

情人節就快到，假如你乜都未安排，想簡簡單單之餘，平平地又呃到X，可以參考下。。。！

假如大家趕唔切去 Oriole 買，可以稍移玉步去位於荔枝角嘅門市購買。

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買之前最好確認有無貨。。。
祝大家新年快樂！情人節快樂！

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