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美國黑牛厚切背肩熟成牛排(約300g/片)
就是俗稱的比臉大,比臉大部位為
(下肩胛眼肉捲 (Chuck Eye Roll))
經過濕式熟成,嫩度以及香氣皆提升至完美
簡單解凍後熱鍋(完全不需放油)
兩面各煎1分鐘在一次重複各煎30秒起鍋
靜置3分鐘完美熟度7~8分熟上桌
是老饕們才懂的終極美味?!
▼何謂低溫熟成▼
低溫熟成,低溫烹調,全名為「真空低溫烹調法」,又稱為「舒肥法」(sous vide),是20世紀中期法國餐廳開發的。 在進行低溫烹調之前,第一步需要先將食材放入袋子中,然後抽真空密封;接著再將密封的袋子放入60度溫熱水中,藉由熱度緩慢讓肉熟成,以達到肉質軟嫩多汁的口感。
所以,再硬的牛肉經過常時間的熟成,都能讓您入口軟嫩香甜,鎖住肉汁,您一定要來試試看喔!
下肩胛眼肉捲整塊直接切就是常常聽到的「比臉大牛排」、「巨無霸牛排」,又可以分切出下肩胛翼板肉(Flat Iron),又稱「翼板」 、「 霜降」 、「 羽下」,還可以切出下肩胛肋眼心(Chuck Eyelog),這裡不是指常吃的肋眼,最後切出下肩胛襯底板肉(Chuck Flat Rib),含有許多筋絡及油花,吃起來軟嫩適中是牛肩較軟的部位,可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。BY THE DA-MEAT STORE~
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地址:桃園市八德區豐田路130號
週一,週日公休!
營業時間:週二~週六13:30~18:30
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Japanese Food Music,也在其Youtube影片中提到,#ASMR、#relax、#sukiyaki Please note that if you use a raw egg, you confirm that you can eat raw. I used a raw egg that is ready to eat. Today, I'm goi...
「chuck eye roll」的推薦目錄:
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chuck eye roll 在 示曲豆海鮮網 Facebook 的精選貼文
示曲豆よろずや
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美國黑牛 背肩~比臉大牛排(14.5oz)1片
(下肩胛眼肉捲 (Chuck Eye Roll))
下肩胛眼肉捲整塊直接切就是常常聽到的「比臉大牛排」、「巨無霸牛排」,又可以分切出下肩胛翼板肉(Flat Iron),又稱「翼板」 、「 霜降」 、「 羽下」,還可以切出下肩胛肋眼心(Chuck Eyelog),這裡不是指常吃的肋眼,最後切出下肩胛襯底板肉(Chuck Flat Rib),含有許多筋絡及油花,吃起來軟嫩適中是牛肩較軟的部位,可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。BY THE DA-MEAT STORE~
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週一,週日公休!
營業時間:週二~週六13:30~18:30
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chuck eye roll 在 BKreview - เรารีวิวทุกความอร่อย Facebook 的最佳解答
Omakase เนื้อวากิวลับๆ ซ่อนอยู่ชั้นใต้ดิน คัดเนื้อวากิวส่วนต่างๆ มาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาล กินยาวๆ 13-15 คอร์ส เริ่มต้นแค่ ฿2,500++
.
เรียกได้ว่าเจอของดีชั้นใต้ดินจริงๆ ร้านนี้ชื่อ “Arata Nikutei” ร้านอยู่ชั้นใต้ดินตึก Citi Resort ซ.สุขุมวิท 39 ร้านมีเสิร์ฟเมนู a la carte เป็นเนื้อวากิวและอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ แต่ทีเด็ดอยู่ตรง Omakase เนื้อวากิว ที่ทางร้านคัดเนื้อวากิวจากหลากหลายเมือง เช่นเซนได และฮอกไกโด โดยเลือกเฉพาะส่วนที่ดีที่สุดในแต่ละฤดู และยังได้เชฟ Isao Shinmura ที่เคยเปิดร้านเนื้อย่างของตัวเองที่นาโกย่ามากว่า 15ปี รวมถึงเคยผ่านรายการเชฟกระทะเหล็กมาเป็นเชฟหลักอีกด้วย เรื่องคุณภาพ และชื่อชั้นเชฟนี่ไว้ใจได้เลยว่าเด็ดจริง โอมากาเสะร้านนี้จะเริ่มที่ 2,500++ แต่เซ็ตที่แอดลองจะเป็นตัว 3,500++ บอกเลยว่าประทับใจเอาเรื่อง เสิร์ฟแบบยาวๆ 14 คอร์ส ฟินตั้งแต่คอร์สหลัก ไปยันคอร์สเรียกน้ำย่อย วันที่ไปกินมีเมนูตามนี้
1) Todays 3 Appetizers ผัดผักจักรพรรดิ / ยำสาหร่ายใส่เนื้อปู / ลิ้นวัวดองซอสหวาน
2) Wagyu yukke with Japanese radish pickled IBURIGAKKO and Karasumi เนื้อวากิวเซนไดดิบนำไปเผาเล็กน้อย คลุกเคล้ากับไข่ปลาคาราซูมิและหัวไชเท้าเท้าดองเผา
3) Todays Sashimi & Wagyu tataki ปลามาได ปลาบุริ ปลาทูน่าญี่ปุ่น ซาชิมิ (แล้วแต่วัน)
4) Goma tofu and Wagyu Sarloin Shabu เนื้อเซอร์ลอยด์สไลด์สไตล์ชาบูชาบูและเต้าหู้งาญี่ปุ่นในซอสงาขาว
5) Ankimo Ponzu jelly ตับปลาอังกิโมะผสมซอสเจลลี่พอนสึ
6) 3 types of Beef sushi on Uni,caviar,Zuwai Crab เนื้อ 3 ชนิด เทนเดอร์รอย เซอร์ลอยด์ ท็อปปิ้งด้วย อูนิ คาเวีย และปูซูไว
7) Wagyu roast beef Japanese SOBA galette roll เปาะเปี๊ยะโรลแป้งโซบะสอดไส้เนื้อวัวย่าง
8) Grilled Taraba Crab ปูทาราบะย่าง
9) Wagyu charcoal grilled steak Rossini style เนื้อวากิวย่างถ่านราดซอสโรซินี
10) Wagyu Chuck Eye Roll SUKIYAKI with Black truffle slice เนื้อวากิวชุบไข่แดงซอสสุกี้ยากี้ใส่เห็ดทรัฟเฟิลดำสไลด์
11) Fruit tomato Compote มะเขือเทศเชื่อม
12) Croquette Horsehair crab Cream โคร็อกเกะไส้ปูขนเคะกานิครีมซอส
13) Wagyu tenderloin & Beef tongue Katsu White truffle salt เนื้อเทนเดอร์ลอยด์วากิล และ ลิ้นวัวทอดกิวคัตสึกับเกลือเห็ดทรัฟเฟิลขาว
14) Wagyu&Seafood mini ricebowl ข้าวรวมเนื้อวากิวและวัตถุดิบล้ำค่าจากทะเล เช่น ไข่หอยเม่น ไข่ปลาแซลม่อน ปูขนเคกานิ
15) Todays Dessert & Fruits from Japan ของหวานประจำวันจากประเทศญี่ปุ่น เกาลัดเชื่อม โมจิ และผลไม้ประจำฤดูกาล
หรือใครอยากลองเมนู a la carte ก่อน ร้านนี้เค้ามีเมนูเด่นๆ หลายตัวนะ อาทิ
- Gyukatsu - Premium Japanese Wagyu Sirloin เสิร์ฟพร้อมชุดเตาภูเขาไฟฟูจิ ข้าวสวย และเครื่องเคียง
- Beef tongue katsu เมนูลิ้นวัวที่ผ่านการซูวี 20 ชม. จากนั้นมาชุปแป้งทอด สัมผัสกรอบนอก นุ่มใน
- 3 Wagyu Sushi เซ็ตซูชิเนื้อวากิว 3 อย่าง พรีเมี่ยมทุกคำ!!
ปล. ตอนนี้ร้านเค้าเข้มเรื่องรักษาความสะอากปลอดภัยมากๆ มีวัดไข้ ใส่แมสก่อนเข้าร้านแบบจริงจัง เห็นร้านทำแบบนี้ก็เบาใจไปเยอะเลย :)
📌:: ARATA Nikutei『肉亭 あらた』
📌:: ชั้นใต้ดิน อาหาร Citi Resort ซ.สุขุมวิท39
🚘:: จอดรถได้ในอาคาร (จอดรถฟรี 3 ชม.)
🗓:: เปิดทุกวันอังคาร-อาทิตย์
⏰:: 17:00-23:00 น.
🗓:: เนื่องจากตอนนี้จะเป็นมาตรการใหม่ เวลาจึงมีเปลี่ยนแปลงตามนี้เลย
วันอังคาร-วันศุกร์
A la carte 17.00-21.00 น.
โอมากาเสะ 17.00-19.00 น. / 19.00-21.00 น.
วันเสาร์-อาทิตย์
A la carte 11.30-14.00 น. / 17.00-21.00 น.
โอมากาเสะ 12.00-14.00 น. / 17.00-19.00 น. และ 19.00-21.00 น.
**จำกัด แค่ 8 ท่านต่อรอบ เพื่อ social distancing **ปิดทุกวันจันทร์
📞:: สำรองที่นั่ง Inbox Page / Line @aratanikutei
📞:: Click https://lin.ee/gr8oExT
📞:: 06-2598-6161, 02-204-2474
#ArataNikutei #โอมากาเสะเนื้อ #ร้านลับ
chuck eye roll 在 Japanese Food Music Youtube 的最佳貼文
#ASMR、#relax、#sukiyaki
Please note that if you use a raw egg, you confirm that you can eat raw.
I used a raw egg that is ready to eat.
Today, I'm going to make "KANSAI STYLE SUKIYAKI".
There are two kinds of sukiyaki recipe in Japan.
The one is kanto style and the other is kansai style.
The biggest difference between them is using "Warishita sauce" or not.
# Ingredient ( for 2 or 3 )
- Japanese leek 100g
- Shungiku 150g
- Maitake mush room 80g
- Shimeji mushroom 80g
- Enoki mushroom 80g
- Firm tofu 200g
- Konjac noodles 80g
- Sliced chuck eye roll 400g
- Beef tallow 5g
- Sugar 20g
- Sake 100ml
- Soy sauce 100ml
- 2 or 3 Eggs
# how to cook
1. Cut the vegetables and firm tofu into bite size pieces.
2. Burn firm tofu with a blowtorch until the surface gets slightly burned.
3. Warm the pot.
3. Add the beef tallow to the pot and let it soften.
4. Add the beef and lightly cook it.
5. Add sugar, sake and soy sauce.
6. Add vegetables, firm tofu and konjac noodles.
7. It comes to a boil, it's ready to eat !
In my channel, I'm going to make Japanese cuisine by using Japanese Dashi.
I wanna express the Japanese aesthetic senses through my youtube video.
Please subscribe to my channel!
# Photographic equipment
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# Instagram
- https://www.instagram.com/japanese_food_music/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/urs8iuXqF0Y/hqdefault.jpg)
chuck eye roll 在 おもしろ雑貨コレクター Youtube 的最佳貼文
◆!◆
In Japan, it is safe to eat raw eggs by best before date. Not only eggs but chickens are strictly quality controlled by egg factories and distributors. The egg I ate in this video was also fresh; no risk of Salmonella or other bacteria. (Please don’t eat the same way if eggs should be heated thoroughly in your country.)日本では賞味期限まで卵を生で食べるのは安全です。卵だけでなく鶏も生産・流通側によって厳しく管理されています。私がこのビデオの中で食べた卵も新鮮で、サルモネラや他の菌のリスクはありません。(あなたの国で卵は完全に火を通すべきでしたら、同じ食べ方をしないで下さい)
◆この雑貨について◆
[コレクションNo.0511]
どうも、おもしろ雑貨コレクターの伊勢海老太郎です。今回は牛解体パズルの英語版の紹介です。日本語版は焼肉パズルでしたが、英語版はステーキです。このパズルで遊んでいると牛の部位の英語の勉強になるので、海外で牛肉を食べる時に役立つかもしれません(笑)。ちなみに日本語版は手の熱で部位パーツが焼き色に変化する仕掛けがありましたが、英語版は色は変わりません。パズルとして遊ぶのはもちろんですが、インテリアに飾ってもおもしろいです。焼肉やステーキを食べる時にテーブルに置くと気持ちが上がりますよ(笑)。このチャンネルで公開した解体パズルシリーズの動画は、海外の方に大人気ですので、英語圏の人へのプレゼントやお土産に特におすすめです。牛以外に、マグロ、豚、鶏、カニの動画も公開していますので、動画をまだご覧になられていない方は下記関連リンクより是非ご覧ください。ステーキパズルということで、今回は奮発して神戸牛のステーキを焼きました。日本語版牛解体パズルの動画でもステーキを焼いたのですが、その時は焼き過ぎてしまったので、今回はリベンジのつもりで神戸牛を焼きました。ミディアムレアで焼きたかったのですが、牛のオーブンミットの準備やカメラアングルの調整をしていたらまた焼き過ぎてしまいました……。すき焼きと牛丼も後半に作りました。雑貨チャンネルなのですが今回は特に料理の時間が長いですね……(笑)。でも美味しかったから個人的には大満足です。牛さん雑貨で統一したかったのですが、牛の雑貨では補えない部分は他のおもしろ雑貨も使いました。もっと牛さんの雑貨をコレクションしておけば良かった……とコレクターとして情けなくなり、少し悔しい気持ちで撮影をしました(笑)。ちなみにお皿は豚さんのように見えますが牛です!メガハウスの「Piece o' Steak! (一頭買い! 特選焼肉パズル-ウシ- 英語版)」という商品です。Amazonでの現在の価格は1,738円です。この解体シリーズはどれも完成度が高く遊んでも飾っても楽しめるのでおすすめです。料理や食事の時間が楽しくなります。解体シリーズの新商品のフグか発売予定なので、こちらもとても楽しみです。
#今半のすき焼き
◆関連リンク◆
[Amazon商品ページ]
https://amzn.to/2WQbg79
[日本語版の牛解体パズルの動画 / Japanese version]
https://youtu.be/tM0cLZR4A4g
[本マグロ解体パズルの動画]
https://youtu.be/8cYxc5yDZgs
[黒豚パズルの動画]
https://youtu.be/HRVbjmOMnp0
[ズワイガニ解体パズルの動画]
https://youtu.be/f5qV_hyUhnI
[焼き鳥パズルの動画]
https://youtu.be/-mYvJDs3Wlk
[日本刀のハサミ]
https://amzn.to/3bvr3wa
[特選牛タオル]
https://youtu.be/TC9s_TNaM9E
[神戸牛サーロインステーキ]
https://a.r10.to/hbeA5j
[ザクのヒートホークみたいな包丁]
https://youtu.be/Je6I2CO-5bo
[GEFU/ベジタブル・フライドポテトカッター]
https://a.r10.to/hbDjep
[牛のクリップ]
https://youtu.be/mQWl7omN6oA
[牛のタイマー]
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[猫の手ドング]
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[牛の塩胡椒入れ]
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[魔法のフライパン]
https://www.nisikimi.co.jp/mahonofrypan/
[牛のオーブンミット]
https://a.r10.to/hDRe0Z
[牛のステーキ皿]
https://a.r10.to/hbUHxw
[ボディビルダー カレー皿]
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[ 筋肉 マグカップ]
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[牛の箸(短い方)]
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[鼻の穴皿]
https://youtu.be/0wetj5WeWXw
[牛肉タオル]
https://youtu.be/wHoplOjQ6vI
[すき焼き靴下]
ヴィレッジヴァンガードリアル店舗で購入
[人形町 今半 黒毛和牛すき焼きセット]
https://a.r10.to/haFwbi
[クジラのナイフ]
https://a.r10.to/hbKGvj
[牛の箸(長い方)]
https://amzn.to/2UFJQy7
[牛の皿]
https://a.r10.to/hl2kv8
[Sghr スガハラ 富士山グラス]
https://a.r10.to/hzDkvx
[牛のコースター]
https://a.r10.to/hVRdwK
[牛型ミルクピッチャー(水差し)]
https://a.r10.to/hb56GI
[牛のマグカップ]
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[牛の計量カップ]
ヴィレッジヴァンガードリアル店舗で購入
[ウサギのしゃもじ Francfranc(フランフラン)
ラビット ライススプーン]
https://a.r10.to/hzLgJj
[ネッシーお玉]
https://youtu.be/vstnYTgop7k
[きのこの七味入れ]
https://youtu.be/GK4qRJmq-bs
◆日記◆
フリーランスで基本在宅勤務を5年くらい続けているので、今のところ私の生活は全く変わっていません。スタミナと免疫力をつける為に、ご飯と睡眠だけはいつもよりしっかりととるようにしています。運動は部屋にあるルームサイクルで毎日30分〜1時間走っています。それでも運動不足になりがちなので任天堂Switchを購入しました。目的は筋トレができる「リングフィット アドベンチャー」をプレイする為です。しかしこのソフトがなかなか手にはいらない……。任天堂Switchも品薄で定価で手に入れるのがすごい大変なのですが、ネットストアをこまめにチェックしてなんとか運良く手にいれることができました。しかし「リングフィット アドベンチャー」は全く手に入る気がしないですね(笑)。このままだと本末転倒で運動と関係ないソフトを買ってしまいそうです。ゲームをまともにするのは20数年ぶりくらいで、ゲームの知識が全くないので、何をどうしてよいのか全然わからないです。最近はオンラインで知らない人とプレイする感じなのですかね。ボコボコにされそう(笑)。
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◆Description◆
I introduce 37 piece 3D cow puzzle "Piece o 'Steak". Learn about beef parts. I introduced the Japanese version in the past, but this time it is the English version. Recommended for people who like steaks. I baked Kobe beef steak. I also cooked french fries together. It was very delicious. I ordered sukiyaki on the Internet. I ordered from the famous sukiyaki shop "Imahan" in Japan. "Imahan" is located in Ningyocho, Tokyo. Sukiyaki was very delicious. Sukiyaki meat was the part of "chuck eye roll". I confirmed it with 3D cow puzzle. Since there was excess sukiyaki meat, I cooked "Gyudon". "Gyudon" is a beef bowl. I prepared tableware for the famous beef bowl chain store "Yoshinoya" in Japan. How was a lot of cow goods? I enjoyed Japanese food. The new kitchen knife introduced in the video in the past was also useful for cooking. Wagyu is a very delicious meat. If you have a chance to come to Japan, please try Wagyu beef. Check out the videos of other dismantling puzzles. thank you very much.
Thank you, Google translation.
[Japanese version]
https://youtu.be/tM0cLZR4A4g
[Tuna demolition puzzle]
https://youtu.be/8cYxc5yDZgs
[Pork demolition Puzzle]
https://youtu.be/HRVbjmOMnp0
[Snow Crab Dissection Puzzle]
https://youtu.be/f5qV_hyUhnI
[Yakitori demolition puzzle]
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chuck eye roll 在 美國prime chuck eye roll分切- YouTube 的推薦與評價
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