關於 corbiere ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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Thanks Marks & Spencer for inviting me as wine specialist in recommending their wines & wine pairing - Cecilia’s Pick. U can also find my recommendations in Cecilia’s Pick in M&S App. 🥳🍷🥂I’m delighted to see M&S brand has an interesting choice of fruity red wine from Corbiere in Southern France. What food is good for wine pairing? Check out my video below! Cheers! 🥳🍷😋
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2020 第三天，吃到感動的美食。

我家附近這個bistro，最近突然在法國美食網路界爆紅，大家盛讚紛紛，都說是大驚奇。對照著美食部落客寫的地址跟網路上的照片，我怎麼也想不起來這家店的樣子，甚至懷疑這邊真的有這家店嗎? 這些客人該不會都搭船去了湯婆婆的餐廳?

元月三日，我好不容易趕完一批翻譯，廢材夫妻又想不出要吃什麼，我說不妨試試這家? 走過來一看，店面簡單到幾乎有點像永久歇業，什麼多餘的擺飾都沒有。

探頭一看，有燈，餐廳深處有個人坐著。後來吧檯又出現了一個女孩兒。我就把老公推進去讓他問問情況。

果然擇日不如撞日。店裡就剩下一張兩人桌沒預約。營業時間也還沒到，法國女孩兒讓我們先入座看菜單。餐廳內部真的非常簡單，無任何多餘的擺飾。座位頂多也就25來個，有蠻多講英文的族群，服務生英文也很流利。

菜單都在牆上的黑板。印刷品只有酒單。這裡的料理應該都是主廚隨時更換，跟部落客貼的照片完全不一樣。但是光看著菜單，我就非常期待! 好想每一樣都點一輪!

前菜有好幾種，我點了生干貝，上面放一點魚卵，放在濃稠的法式酸奶油上面，好吃到令人髮指! 我老公點了一個手打義大利蛋奶培根麵，當然也是好吃到併軌，但...他說很後悔沒有點 ris de veau 小牛胸腺。也是一道不太容易吃到的菜~因為小牛胸腺只有小牛才有。

不過，性格造就命運，我老公就是很猶豫不決的牡羊座。而且又很怕踩雷，沒有嚐新的冒險心，所以到不同的餐廳都會點一樣的料理。我想他大概把冒險的 quota 都用在跟我這個歪果扔結婚這件事了吧?!

主菜竟然有鴿子耶! 我很想點 ，但又對鴿子的印象不太好，任誰被鴿子屎撒過都不會對牠有好臉色吧? 所以我跟我老公說，這可能是你這輩子吃鴿子的少數機會之一耶? 你要放過嗎?

然後他就點了，吃得興高采烈，連盤底醬汁都用麵包擦乾抹淨。我當然也分得一塊嘗鮮。媽啊~鴿子肉原來這麼嫩嗎? 肉質還有點粉紅，軟嫩到接近煎鵝肝的程度。上頭撒了幾根苦苣，搭配鴿肉的鯷魚紅燒醬汁，幾種各自獨立的味道放在一起卻很水乳交融。

我點的青鱈 lieu jaune 肉質結實，魚皮酥香不腥。搭配的菠菜與魚卵吃到我想流眼淚....菠菜不像法國人傳統煮法煮到爛，每一片葉子都肥嫩多汁，咀嚼間魚卵的鹹味在口中迸發，與菠菜獨有的青澀口感相得益彰!

這樣的料理，難怪讓部落客青睞有加。價格雖然比一般bistro 高一些，但精緻美味多了!

其實這是一對年輕麻吉Paul Bourdier & Albert Touton 創立的餐廳，原本想打造成punk bar。這裡有sommelier 侍酒師的喔~ 我那天點的單杯 corbiere 還不錯，不出錯，但還沒到能提升料理層次的地步。重點還是在主廚的料理。

地址放留言。記得先訂位。除非你跟我一樣住隔壁可以隨時走過來。
Le Maquis du 18

#我以後炒菠菜都要放魚卵
#菠菜培根炒蛋瞜掉了