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【壽司郎超人氣甜品，卡達拉娜】加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana

台灣人第一次認識這道甜品可能是在日系迴轉壽司店「壽司郎」吃到的。品翻譯為「卡達拉娜」，實際上是一道西班牙甜品Crema catalana。
吃起來很像冷凍的焦糖布蕾，作法其實不難，在家就可以做。
只要有烤箱跟耐熱容器就可以完成，材料混合後拿去烤箱蒸烤而已，剩下的就是放入冰箱冷凍。

有買到新鮮雞蛋的話，請務必試試這道食譜。

〖高畫質HD版在youtube〗https://youtu.be/qYbI6RXGwD8
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📍詳細食譜
https://tasty-note.com/catalana/

📍你需要準備的食材
蛋黃---4顆
砂糖---40g
鮮奶油---400cc
香草精---
●最後烤的焦糖
砂糖---適量

📍Tips
沒有噴火槍的話，直接另外做焦糖淋上去也可以。
我個人喜歡半解凍的口感。
此食譜必須用烤箱製作。

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【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】​
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#卡達拉娜 #catalana #西班牙甜點 #壽司郎

【2020 年聖誕節系列 ～ 美食篇之一 Turrón（杏仁糖）】
Turrón 是西班牙聖誕節最有名的應景甜點，過聖誕節沒吃 Turrón，就像我們過年不吃年糕一樣。

Turrón 是用蜂蜜（或糖）加入烤過、去殼的杏仁（有些還加上蛋白）而成的長方磚形或圓片狀的甜點，有各種口味、有軟有硬，Alicante 這一地區是 Turrón 的重要產區，最有名的 Turrón 種類是 Turrón de Alicante（也叫 Turrón duro）和 Turrón de Jijona （也叫 Turrón blando），Turrón de Alicante 是硬的，有點像我們的牛嘎糖，可以看到一顆一顆的杏仁，Turrón de Jijona 是軟的，⋯⋯看不到一顆一顆的杏仁，因為是用磨碎的杏仁製作而成，有點像花生糖泥的糖磚 ..... 可以拿來當甜湯圓的花生餡！（最後這句話是給住在西班牙想自己做湯圓的人的，哈哈！）

除了傳統的 Turrón de Alicante 和 Turrón de Jijona 之外，還有焦糖蛋黃的 Turrón、松露的 Turrón、巧克力 Turrón、椰子口味的 Turrón ....

如果以法定產區來辨識，西班牙有三個有受到法定產區保護制度的 Turrón 產區： «Jijona»、«Alicante» 跟 «Agramunt»，前兩個產區位於瓦倫西亞自治區，第三個位於加泰隆尼亞自治區。

不過，雖然 Turrón 是傳統甜點，但是，傳統是可以跟創意組合的，因此，西班牙名主廚 Ferran Adrià 的弟弟 Albert Adrià （也是 The World's Best Pastry Chef 2016 得主）替 Agramunt 法定產區的 Turrón 品牌 Vicens 開發出創意新口味的 Turrón，例如加泰隆尼亞焦糖布丁佐脆餅果仁糖（Crema Catalana Con Praliné De Carquiñolis Y Caramelo）、覆盆莓口味的杏仁糖糕佐紫羅蘭花糖（Mazapán De Frambuesa Con Azúcar De Flor De Violeta）、鳳梨雞尾酒 Turrón（Turrón De Piña Colada、椰子口味的杏仁糖糕佐鳳梨果凍（Mazapán De Coco Al Ron Con Gelatina De Piña）、迷迭香松露巧克力佐香脆覆盆子及榛子口味（Trufa Al Romero Con Crujiente De Avellana Y Frambuesa）、太妃糖松露巧克力及香橙口味、琴酒萊姆的松露巧克力及氣泡巧克力、萊姆松露巧克力佐烤玉米粒及榛子果仁糖口味（Trufa De Lima Con Praliné De Kikos Y Avellana）....

另外，給剛買 Turrón 卻還不知道該怎樣開的人：
＊ 如果你買的是硬的 Turrón （Turrón de Alicante，或是 Turrón duro）：在還沒有打開塑膠包裝之前要人把硬的 Turrón 敲碎（用刀子不好切，直接拿硬的 Turrón 敲打桌面會比較快），然後再打開，如果先打開再敲碎，Turrón 會滿天飛！
＊ 如果你買的是軟的 Turrón （Turrón de Jijona，或是 Turrón blando），可以打開再用刀子切。

吃過 Turrón 的人喜歡哪一種口味？

#西班牙 #聖誕節 #Turrón

【西班牙的美食、老饕的天堂 ～ 你會推薦什麼？】
有網友問：可否開一張「西班牙必吃美食」的名單，推薦十道到西班牙必吃的東西？

這真讓導遊為難，因為，西班牙的美食很多，隨便一數就有三、四十道，有季節美食，有節慶美食，也有地方美食，十道好像太少，而且，季節美食依照季節而變，夏天到西班牙吃不到冬天的美食 .....

最常見、最有名的西班牙美食應該是這些：
1. 巧克力佐油條（chocolate con churros）
2. 焦糖布丁（Crema catalana）
3. 牛奶燉飯（arroz con leche）
4. 聖雅各伯蛋糕（Tarta de Santiago）
5. 杏仁糖（Turrón）
6. 蝸牛甜麵包（Ensaimada ）
7. 奶酪蛋糕（Quesada Pasiega）
8. 火腿（Jamón）
9. 蛋餅（Tortilla de patatas）
10. 烤乳豬（cochinillo asado）
11. 燉飯（paella）
12. 海鮮飯（paella de marisco）
13. 墨魚飯（Arroz negro）
14. 燉粥（Arroz caldoso）
15. 海鮮麵（fideuá）
16. 冷湯（gazpacho）
17. 哥爾多巴式冷湯(Salmorejo Cordobés)
18. 杏仁冷湯(Ajoblanco)
19. 烤乳羊（Cordero lechal Asado）
20. 香辣蒜蝦（Gambas al ajillo）
21. 大蒜湯（Sopa de Ajo）
22. 臘腸白豆煲（fabada）
23. 碎蛋（Huevos rotos）
24. 紅椒塞肉（Pimientos de piquillo rellenos）
25. 炸海鮮（fritura andaluza）
26. 辣味馬鈴薯（Patatas bravas）
27. 香炸魷魚（Calamares a la romana）
28. 馬德里燉牛肚（Callos a la Madrileña）
29. pintxos（巴斯克小菜）
30. 加利西亞式章魚(Pulpo a la Gallega)
31. Pil Pil 醬汁香蒜鱈魚（Bacalao al pil pil）
32. 小扁豆燉臘肉（Lentejas con chorizo）
33. 阿維拉大牛排（Chuletón de Ávila）
34. 龍蝦煲（caldereta de langosta）
35. 皺皮馬鈴薯佐辣味紅醬或香菜青醬（Papas con Mojo）
36. 香炒麵包屑（Las Migas）
37. 墨汁燉墨魚（Calamares en su tinta）
38. 加利西亞式餡餅（Empanada gallega）
39. 烤大蔥（Calçots）
40. 各式雜燴肉菜鍋，例如 cocido montañés、cocido maragato、Escudella i carn d'olla、cocido madrileño、cocido gallego

如果是你，會推薦上面哪幾個美食？

#西班牙 #美食

台灣人第一次認識這道甜品可能是在日系迴轉壽司店「壽司郎」吃到的。品翻譯為「卡達拉娜」，實際上是一道西班牙甜品Crema catalana。
吃起來很像冷凍的焦糖布蕾，作法其實不難，在家就可以做。
只要有烤箱跟耐熱容器就可以完成，材料混合後拿去烤箱蒸烤而已，剩下的就是放入冰箱冷凍。

有買到新鮮雞蛋的話，請務必試試這道食譜。

0:00 前言
0:34 材料表
0:53 做法
6:10 試吃
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食譜網站：http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
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★你需要準備的食材★
蛋黃---4顆
砂糖---70g
鮮奶油---400cc
香草精---
●最後烤的焦糖
砂糖---適量

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#卡達拉娜 #catalana #西班牙甜點

#puddings #custard #caramel

??? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145395
製作脫水奶油產生的乳脂 https://youtu.be/vT5Ypy7mBrk

焦糖布丁做法很簡單，隨隨便便做出來，味道一般不會太難吃。但是想要做出琥珀色澤沒苦味的焦糖，水嫩、沒氣泡氣孔、綿密軟滑的口感，魔鬼都在細節裡。我從冰糖葫蘆裡得到啟發，再做一個流線形的焦糖裝飾花，只是走多一步，看起來很高級的樣子，重點是能吃的，能吃的，能吃的﹗而且好好吃﹗﹗﹗一不小心又成了藝術品~?

我同時製作了原味和奶茶口味﹗
熊貓先生說天天吃也不會膩﹗
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