【西班牙的美食,老饕的天堂 ~ 全世界最佳餐廳排行榜(The World’s Best Restaurants):第 51-100 名】
全世界最佳餐廳排行榜出來了 ..... 沒有全部出來,只有第 51-100 名出來而已。
51. Maní, São Paulo, Brasil
52. Per Se, New York, USA
53. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgium
54. The Jane, Antwerp, Belgium
55. Nerua, Bilbao, Spain
56. Mikla, Istanbul, Turkey
57. L’Astrance, Paris, France
58. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, France
59. Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Spain
60. Hedone, London, UK
61. Maeemo, Oslo, Norway
62. La Grenouillere, La Madelaine Sous Montreuil, France
63. Aqua, Wolfsburg, Germany
64. Lasai, Rio de Janeiro, Brazil
*65. Brae, Birregurra, Australia
*65. Lyle’s, London, UK
67. The Restaurant at Meadwood, St.Helena, USA
68. Tegui, Buenos Aires, Argentina
69. Epicure, Paris, France
70. Burnt Ends, Singapore
71. Daniel, New York, USA
72. Pavillon Ledoyen, Paris, France
73. Hertog Jan, Bruges, Belgium
74. Le Chateaubriand, Paris, France
75. Twins, Moscow, Russia
76. La Colombe, Cape Town, South Africa
77. Den, Tokyo, Japan
78. Belcanto, Lisbon, Portugal
79. DiverXO, Madrid, Spain
80. L’atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Paris, France
81. Chef’s Table at Brooklyn Fare, New York, USA
82. Hajime, Osaka, Japan
83. Manresa, Los Gatos, USA
84. Reale, Castel di Sangro, Italy
85. The French Laundry, Yauntville, USA
86. 8 1/2 Otto e mezzo Bombana, Hong Kong, China
87. Indian Accent, Delhi, India
88. Die Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Germany
*89. Benu, San Francisco, USA
*89. Zuma, Dubai, UAE
91. St. John, London, UK
92. Quintessence, Tokyo, Japan
93. Daniel Berlin, Skane Tranas, Sweden
94. Bras, Laguiole, France
95. L’Effervescence, Tokyo, Japan
96. Cosme, New York, USA
97. Momofuku Ko, New York, USA
98. Quay, Sydney, Australia
99. La Petite Maison, Dubai, UAE
100. Chestnaya Kuhnya, Moscow, Russia
西班牙餐廳上榜的有:
55. Nerua, Bilbao, Spain
59. Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Spain
79. DiverXO, Madrid, Spain
現在就等著六月 13 日放榜前 50 名,等著 El Celler De Can Roca 蟬聯冠軍啦!
應該有可能啦!死對頭 Noma 關門之後, El Celler De Can Roca 應該是「打遍天下無敵手」啦!
#西班牙 #美食 #餐廳
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【西班牙的美食,老饕的天堂 ~ 牛肉】
西班牙人什麼都吃,豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、..... 都有,沒有專吃牛肉,但是,在買菜、點菜時,牛肉最麻煩,因為,牛肉除了不同部位的肉有不同的名稱、厚薄、帶骨頭、不帶骨頭等的區分之外,還分成 TERNERA、AÑOJO、NOVILLO、VACA、BUEY 以及 TORO!
中文就是牛肉兩個字,為什麼西班牙人那麼麻煩?
住過西班牙的人知道怎麼分別嗎?
TERNERA:0 - 8 個月的小牛,只喝牛奶,肉色較淡,是淡粉紅色或是接近白色
AÑOJO:8 - 18 個月的牛,已開始吃草和飼料,肉色是粉紅色,味道較清淡,但是比 TERNERA 還有味道
NOVILLO:14 個月 - 3 歲的牛,肉色較紅,較有味道
VACA:3 - 5 歲的成年母牛,肉色最紅,味道鮮美
TORO:3 - 5 歲的沒閹過的成年公牛,肉色最紅,味道鮮美
BUEY:3 - 5 歲的閹過的成年公牛,肉色最紅,味道最鮮美
以肉價來說,BUEY 是最貴的,他們本來是用來幫忙載重的動物,在機械時代,不需要他們,所以數量很少,一年只宰殺四十多頭左右,在物以稀為貴的原則下,一公斤要 100 歐元。
不過,飼養 BUEY 的人基本上都不是以此為業,而是「業餘、愛好」的加利西亞農民,一頭沒閹過的公牛價錢在 15000 到 25000 之間,一天吃 30 公斤的飼料,每天最少要 6 歐元的飼料費用,如果養了五年,光是飼料費就要上萬歐元,所以,基本上,在西班牙只有特別的餐廳例如 DiverXo (Madrid), Casa Paloma (Barcelona), Casa Pena (La Coruña), La taberna de Elia (Pozuelo, Madrid), Ca Joan (Altea, Alicante), Tickets Tapas Bar (Barcelona) 或是 Kabuki Wellington (Madrid) 才有可能吃得到。
#西班牙 #美食
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【西班牙的美食,老饕的天堂 ~ 米其林三星有多貴?】
西班牙有八家米其林三星餐廳,不少人問我,在米其林三星餐廳吃一餐要多少?
在這裡跟大家分享一下西班牙米其林三星餐廳價錢調查結果。
Akelare (San Sebastián – Guipúzcoa):有三套不同的 tasting menu ,共 8 道菜,每套 tasting menu 要 175 歐元,不含 10% 的增值稅,不含酒水飲料
Arzak (San Sebastián – Guipúzcoa):只有一套 tasting menu,有 9 道菜,要 199 歐元,不含 10% 的增值稅,不含酒水飲料
Martín Berasategui (Lasarte – Oria – Guipúzcoa):有一套盛大的 tasting menu(Gran Menú Degustación),有 12 道菜再加 2 道甜點,要 210 歐元,不含 10%
的增值稅,不含酒水飲料
Azurmendi (Larrabetzu – Vizcaya):有不同的 tasting menu,餐廳推薦的 Menú Adarrak
有 13 道菜再加小甜點,要 175 歐元,不含 10% 的增值稅,不含酒水飲料
DiverXO (Madrid):有三套不同的 tasting menu:
1. Menú Desenfreno Goloso XO 有 6 道菜再加 1 道甜點,要 165 歐元,含 10% 的增值稅,不含酒水飲料
2. Menú Lujuria Golosa XO 有 7 道菜再加 1 道甜點,要 185 歐元,含 10% 的增值稅,不含酒水飲料
3. Menú Bacanal Golosa XO 有 10 道菜再加 2 道甜點,要 225 歐元,含 10% 的增值稅,不含酒水飲料
El Celler de Can Roca (Girona):有兩套不同的 tasting menu:
1. Menú Degustación 有 5 道菜再加 2 道甜點,要 180 歐元,含 10% 的增值稅,不含酒水飲料
2. Menú Festival 有 11 道菜再加 3 道甜點,要 195 歐元,含 10% 的增值稅,不含酒水飲料
Sant Pau (Sant Pol de Mar – Barcelona):只有一套 tasting menu,有 14 道菜再加上小甜點,要 165 歐元,含 10% 的增值稅,不含酒水飲料
Quique Dacosta (Dénia – Alicante):有兩套不同的 tasting menu,每套 tasting menu 要 190 歐元,含 10% 的增值稅,不含酒水飲料
基本上來說,跟其他的國家來比,西班牙的米其林三星餐廳不算貴,價錢不是大問題,訂位才是真正的問題,因為,這些餐廳幾乎都是一位難求!
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