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【環太平洋，出任務！】
今天從加州洛杉磯飛到田納西州的納許維爾。
執行任務前的行程：（繼續）隨機採樣試飲。
挑了特別新鮮的啤酒樣本：
1. 美式小麥啤酒-Bell's Oberon（2018.3.7包裝）
2. 美式IPA-Dogfish Head 60 Minutes IPA（2018.3.16包裝）
3. 美式IPA-Bell's Two Hearted Ale（2018.3.27包裝）
本日新知：未滿21歲，若持有啤酒（即使沒有飲用），也會被吊銷駕照。（沒有駕照，在美國是件大事）
【酒類圖書導覽57】
緣起：過去幾年以來，我經常被問到該讀哪些酒書。其實，每個人的閱讀喜好與需求不同，建議需要量身訂做。我隨興列出一些個人喜歡的書籍，有些是軟性的，有些是技術的，有些是哲學的，有些是實用的，還有一些是入門讀物。若能對想讀書的你（妳）有一些啓發，那當然是再好不過了。
由Brewers Publications出版的「啤酒釀造基礎叢書」（Brewing Elements Series）共有四冊，分別涵蓋釀造水、啤酒花、酵母與麥芽四個專題。這套叢書的寫作方向兼顧理論與實務，由於是以英文寫成，而不是以德語寫成，因此閱讀門檻也較低。《For the Love of Hops: The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops》一冊，寫得頗為精彩，書中涵蓋了啤酒花從種植到採收、加工與釀造程序的各種使用方式與感官特性。相當特別的是，書中也羅列著名的成功案例，讓人得以一窺Brasserie de la Senne、Dogfish Head Craft Brewery、Epic Brewing、Firestone Walker Brewing、Fuller’s、Meantime Brewing、Schönram、Schneider、Sierra Nevada、Urban Chestnut Brewing、Victory Brewing以及Weyerbacher Brewing等廠牌的製程配方。
【Dogfish Head 90-Minute IPA】(Imperial India Pale Ale)
強勁的啤酒花香氣，以及主導的強勁苦味，是這類型啤酒的風味標誌。這款產自美國的啤酒，表現出柑橘、蜜桃般的香氣與花香，其他品牌或產地的同類型酒款，可能有更多辛香、土壤或木質香氣。含蓄的酒精氣味，幫助提升酒花香氣的表現。苦，但是不至於苦澀，有紮實的麥芽風味作為支撐。口感乾爽，苦味深長。
