關於 duxelle ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[名師指點 自製 Beef Wellington]

一向都鍾意食威靈頓牛柳 Beef Wellington
但係仲未食到最滿意嘅版本
今次索性參加 workshop 自製
老師是跟 Gordon Ramsay 工作了4年的 Chef Brandon
教識我哋用最簡單而實際嘅做法
做出餐廳品質的 Beef Wellington

Chef Brandon 現於黃竹坑 Steak King 效力
在 cooking class 進行期間已經不停奉上美食包括
Picanha with Chimichurri Sauce
Tomato bruschetta with balsamic glaze 及
Bacon Wrapped Scallops with a Sriracha Mayo
Chef Brandon 不是泡沫與分子料理的粉絲
喜歡用優質的食材，以傳統、貼地的方式做菜
名師秘訣是要多做一個餅皮放在酥皮與 mushroom duxelle 中間
咁 Beef Wellington 放在冰箱裡也不怕最面層的酥皮受潮
牛柳使用澳洲和牛，切割細節也有一一講解
我最欣賞 Red Wine Sauce 的教學
用 veal jus 及紅酒做的醬汁與牛扒很搭

如果想直接買威靈頓牛柳回家翻熱
可買這個版本：https://bit.ly/3rB0Vtm (HK$850)
如果上cooking class https://bit.ly/36YYGGv (HK$950)
一個價錢就包哂一份2-4人用的威靈頓牛柳
再加即場晚飯、餐酒及小食
咁當然有得親手做又有得食係CP值較高啦~

#factoryeventspace #factorycookingclass #steakkingmarket #steak #grocery #steaklovers #meat #foodie #readymademeal #sousvidemeats #australianangus #wagyubeef #USDAbeef #DryAgedBeef #SnakeRiverFarms #cookingclass #workshop

荃灣南豐紗廠 新開張不久的素食餐廳【Yau Veggie Bistro 游, 南豐紗廠荃灣 Tsuen Wan】. 有日無意中經過已經食過一次 今次再約朋友去一齊試, 但原來店舖同泰國餐廳一起 Share, 所以只做晚上時段 星期五至星期日, 3天前要訂定菜式！

•🌱自家製素食鵝肝有 '煎' 同埋 'Terrine 鵝肝醬' 形式 $138/$128. 第一次去已經覺得味道很似十足十有騷味的鴨肝, 食過三碟之後開始懷疑, 就算 Blind Tasting 都未必個個人吃得出是素. 果然厲害, 難怪是招牌菜之一！

🌱 Vegetarian Beef Wellington 素牛肉 酥皮威靈頓 HKD $338, with Vegan Bacon, Truffle Mushrooms Duxelle, Vegetarian Foie Gras pate & House made Pastry. Enough for 3~4 people to share.

etc..

•
3 days Advanced Reservation on Facebook or Whatsapp, they're open Friday to Sunday nights only. Highly promising new style Vegetarian restaurant, cooked very well in most recipes with minor glitches that can be easily rectified. 😊😋

#Plantbased #SustainableFood #GlobalWarming #Carbon #GreenhouseGases

🌱 Vegetarian Beef Wellington 素牛肉 酥皮威靈頓 HKD $338, with Vegan Bacon, Truffle Mushrooms Duxelle, Vegetarian Foie Gras pate & House made Pastry. Enough for 3~4 people to share.
•
3 days Advanced Reservation on Facebook or Whatsapp, they're open Friday to Sunday nights only. My 2nd visit to【Yau 游, 南豐紗廠荃灣 Tsuen Wan】which is a highly promising new style Vegetarian restaurant, cooked very well in most recipes with minor glitches that can be easily rectified. 😊😋
__
#HKEVegetarian #Vegetarian #Vegan #素食 #香港 #荃灣 #南豐紗廠 #TheMills #HongKong #HK #HKIG #XiangGang #干貨 #FuckingGoods #🎅🏻

คลิปนี้จะเป็นคลิปต่อเนื่องมาจาก EP ก่อนหน้านี้ก็คือ "สตูว์เนื้อซอสไวน์แดง" อย่างที่เราบอกไปในคลิปที่แล้วนะครับใครยังไม่ได้ดูก็ลองเข้าไปดูได้! โดยในวันนี้เราจะมาสอนทำ Side Dish ที่นิยมนำมารับประทานคู่กันกับเมนูเนื้อนั่นเองครับ นั่นก็คือ มันบด (Mashed Poatotoes) และ เห็ดผัดเบค่อนครับ

ถามว่าจริงๆแล้วเราสามารถรับประทานแค่เมนูเนื้ออย่างเดียวได้มั้ย ... ได้แน่นอนครับ แต่ว่าถ้าอยากจัดเต็ม ตามสูตร ตาม Recipe ต้นตำหรับ การที่เรามี Side Dish มากินคู่กันไปด้วยเนี่ยมันก็ช่วยทำให้รสชาติมันสมบูรณ์ครบรสขึ้นนั่นเองครับ แน่นอนว่าเพื่อนๆไม่จำเป็นจะต้องทำแค่มันบดหรือเห็ดผัดเบค่อนนะครับ มันมี SIde Dish อีกมากมายหลายเมนูเลยครับก็ไปลองเลือกมาลองทำกันดูได้ หรือถ้าอยากให้เราสอนทำเมนูไหนก็สามารถเม้นบอกด้านล่างได้เลยครับผม พร้อมแล้วไปดูกันเล้ย!

0:00 Intro
0:41 หั่นมันฝรั่ง
2:03 หั่นเห็ด
3:11 หั่นเบค่อน
4:20 เริ่มบดมัน!
5:49 ปรุงรสมันฝรั่ง
8:41 เริ่มทำเห็ดผัดเบค่อน
13:19 เสิร์ฟ


FOLLOW ME
on: https://www.facebook.com/BoomTharis/
on: https://www.instagram.com/BoomTharis/
on: https://twitter.com/BoomTharis/

อย่างที่ทุกคนรู้นะครับว่า 2-3 คลิปหลังมานี้เราอยู่ในช่วงของคอร์สเรียนทำอาหารฝรั่งเศสกันอยู่นะฮะ ซึ่งมันจะปิดคอร์สไม่ได้จริงๆถ้าเรายังไม่ได้รู้จักกับ Boeuf Bourguignon หรือเรียกง่ายๆว่า "สตูเนื้อซอสไวน์แดง" นั่นเองครับ! ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่ถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูคลาสสิคของฝรั่งเศสเลยนะครับ โดยวันนี้เราจะมาเรียนการทำตั้งแต่การเลือกเนื้อ การหั่นเนื้อต่างๆ รวมถึงการตุ๋นซอสไวน์แดง พูดง่ายๆว่าดูจบไปทำตามได้เลยครับ! โดยเมนูนี้เราจะกินคู่กันกับ Side Dish สองอย่างนะครับก็คือ 'Mash Potato' และ 'เห็ดผัดเบค่อน' แต่ว่าวิธีการทำ Side Dish ทั้งสองจาน เราจะมาเรียนกันในคลิปถัดไปครับ วันนี้เราจะมาเรียนการทำ 'Boeuf Bourguignon' กันก่อนครับ พร้อมแล้วไปดูกัน!

• ขอขอบคุณน้ำดื่มสิงห์ที่สนับสนุนคลิปนี้มากๆ นะครับ
• น้ำสิงห์ 6L ดีไซน์ใหม่ คิดให้ฟิตทุกพื้นที่
• สามารถเข้าไปดูสินค้าและโปรโมชั่นเพิ่มเติมได้ที่ www.singhaonline.com

0:00 Intro
1:35 Sponsored Video (น้ำดื่มสิงห์)
3:20 เริ่มต้นหั่นเนื้อ
7:48 หมักเนื้อ!
10:13 ขึ้นสีเนื้อ!
11:25 ผัดผัก และ ปรุง!
18:00 เข้าเตาอบ!
21:00 เสร็จแล้วทานได้!

FOLLOW ME
on: https://www.facebook.com/BoomTharis/
on: https://www.instagram.com/BoomTharis/
on: https://twitter.com/BoomTharis/