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eleos 店面 在 [器具] Re: [問題] 求刀具組推薦- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《k12151215 (Keegan)》之銘言：
: 目前是在用IKEA買的刀具組，一用也用了四年多了。
: 一直以來都有想買一組好一點的刀具，但始終沒下定決心。
: 最近快生日了想送自己一份禮物，預算是捏$30K左右，還請版友推薦。
: 平常下廚的話一般烹飪跟烘焙都會做。在書上看過刀子還是要實際拿過才知道是不適合自
: 己，但對刀子沒什麼研究，所以想先請版友推薦再實際去拿拿看。
: 感謝!
以底下推文的三叉牌的刀為例,三叉牌屬於德國的刀，德國刀很多是1.4116 (X50CrMoV15)
這款鋼,
這種被歸類於軟鋼,而ikea的刀,只查到是不鏽鋼,應該也是軟鋼,大量製造加上價錢偏低
如果是在香港ikea買的大馬士革刀就另當別論,今天有30k的情況下,真的不建議在買軟鋼的?
先推薦一下,熟知的臺灣刀商,順便說明推薦原因以及該注意的事情(文長)
中和菜刀王利器號【緯】(北部)
推薦:自有品牌的刀不算貴,高單價的m390，有30k絕對可以買到你喜歡的刀!
注意:很多刀柄都是鐵柄,如果不喜歡的話,可以加錢換掉,
沒跟他買過菜刀,找m390菜刀時候跟老闆聊過,老闆會推薦不同類型的菜刀以及個人需求,除了高階的菜刀也會有其他類型的平民菜刀款 ,也會跟你說材質、硬度、厚度之類的,算是很好聊,如果你只要一把好菜刀,建議可以問問,他的m390真的算便宜
(如有更便宜請推薦給我，感恩)
菜刀王製刀廠有限公司(中部)
推薦:有許多品牌的刀,配件也很齊全
注意: 自家品牌的刀,有些刀是用不同鋼材下去焊接的
屬於流水線工廠,東協廣場有店面,買過一把剝皮刀&刀具收納,種類非常多,除了自有品牌也有許多品牌的刀,想參考不同品牌的刀可以來看看。
臻高級料理刀具(網購)
推薦:算是國內大馬知名的網購廠商
注意:只推薦大馬系列,因為有打出鋼材。
用過沒買過,主打中階的大馬士革(vg-10鋼),三合鋼,高碳鋼(這兩者沒成分,不好說),價位大馬是最高的,相信鋼材也是。
對鋼材有疑問也可以參考我之前的文章，預算那麼高，不要只看品牌，去看鋼材以及你喜歡的刀型，30k很好買但是也別亂買。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.111.159
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1549636551.A.F21.html
※ 編輯: spring15182 (42.76.111.159), 02/08/2019 22:41:24
※ 編輯: spring15182 (42.76.111.159), 02/08/2019 22:41:48
※ 編輯: spring15182 (111.83.98.207), 02/09/2019 07:20:52
※ 編輯: spring15182 (111.83.98.207), 02/09/2019 07:22:01
偷渡一張鹹豬肉&菜刀照片
其實好不好看很主觀
高階品牌的刀，買的不只是鋼材，還有其他成本，以30k來算，要一套刀具，2～3把菜刀還要考慮到磨刀石2～3顆，大廠牌真心就不建議了，我在文章有提到可以自己換刀柄也可以選自己喜歡的刀型，況且打造自己喜歡的刀，真的很有成就感
如果高階品牌的刀是一塊很漂亮的牛排，不管是口感還是賣向以及他身邊的配菜氣氛等等的都是一等一，但是價格就是貴
那當自己挑了一塊喜歡的牛肉，大小厚度還是等等等等的因素都是自己喜歡的客製化，連配菜都是，還請一個廚師來幫你細作，那感覺還不好嗎？重點是價格也不會比高階品牌的牛排貴
這當然是我個人感想
那價格真的會比官網在低點，也沒低多少就是了，其他就不清楚了。
也感謝貼這圖出來，更了解了，所以還是有VG10
※ 編輯: spring15182 (42.76.72.42), 02/09/2019 11:43:04
※ 編輯: spring15182 (42.76.72.42), 02/09/2019 11:48:09
※ 編輯: spring15182 (42.76.72.42), 02/09/2019 11:48:30
找我之前的文章在看這篇，比較好
※ 編輯: spring15182 (223.141.89.59), 02/09/2019 17:08:09
※ 編輯: spring15182 (223.141.89.59), 02/09/2019 17:08:39
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