［L’ Effervescence 東京］
這是2016年春季，初訪L’ Effervence，沒想到今年已經摘下米其林三星。
當年同一趟也去了Quintessence和Esquisse，L’ Effervescence 和Esquisse 各有千秋，不過因為與L’ Effervescence 的侍酒師相談甚歡，整體來說L’ Effervescence是三間中最喜歡的。
事隔多年，要說味道，也許已不那麼清晰，倒是wine pairing的選酒值得關注。
羅亞河的Domaine Mark Angeli 的Rose d’un jour，當下甚是喜歡，便想著要買些存著，沒想到僅在東京入手過一回後就遍尋不著，是支珍稀之物。
而另一支漂亮酒標Julien Courtois的Esquisses，則是近年相當火熱的自然酒莊，豐厚的蜂蜜和烤吐司的香氣也是在用餐後，又入手了多回。
而最後侍酒師又再度加碼的Radikon Merlot ，平常常有機會喝到其橘酒，那次是我第一次喝到Radikon的紅酒。
另外的西班牙的Laureano Serres Montagut Mendall Finca Aberurador Macabeo也在香港入手過一回。
沒想到多年後回顧過去的照片，竟是把當時wine pairing的酒都買/喝了一輪了。
只是不知何時能再訪...
esquisse 在 [食記] 銀座米其林法餐Esquisse - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名：Esquisse
地 址：〒104-0061 東京都中央区銀座５丁目４ 6
營業時間：12:00-14:00/ 18:00-20:00
休 日：不定休
推薦食物：中午套餐
最低消費：14000yen外加12%
官 網：https://www.esquissetokyo.com/en/menu/
造訪日期：2021/12
趁著年末連續假期到訪東京，試試朋友說的法餐
但很多店家都有聖誕跟新年menu價格一下翻兩倍
幸運的我們訂到漲價前的價格
中午五道式附餐前香檳 含服務費12320yen
餐廳位於銀座精華地段
就在Coach附近的Royal Crystal Ginza
同一棟內還有好吃的燒肉佐賀牛季樂跟敘敘苑
剛好都是我最近拜訪過的餐廳：）
話不多說直接上餐
量多到我都懷疑自己是不是訂錯
感覺不只五道 甜點就上了兩輪
主菜的魚跟鴿子肉十分驚艷
魚皮又香又酥脆 吃完還是難以忘懷
鴿子肉則是軟嫩加上醬汁剛剛好
最後還送上小伴手禮
整體餐食服務也都很好
服務人員每道菜都會介紹
也會留意客人是否也需要幫忙
以在這地段跟料理內容CP值算蠻高
在台灣也吃過米其林法式餐
相較之下東京這家Esquisse 真的是水準之上的體驗
若有機會還會想再回訪的法餐
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不過當天是滿的喔
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