【經典義式料理！在家做出道地義大利麵和小點】
線上課程問卷募集中👉 https://pse.is/3jy5ep
📣 想跟大家說，我準備要開線上課程了！
我是 Yen（FB:獻給地獄廚房的情書），曾赴義大利學習專業烹飪，經義大利、倫敦米其林餐廳地獄歷練，現職 GD Restaurant 主廚。無論你是專業或業餘廚師，只要跟我一樣對義大利菜有無可救藥的執著或喜愛，歡迎你加入我仍持續進行中的義大利菜學習之旅。
義大利菜這幾年在台灣頗受歡迎，它「自然、奔放」的地中海美食形象，跟我們位處亞熱帶島嶼的性格不謀而合，深受喜愛也是自然，大街小巷都吃得到義大利菜，義大利麵更是不少台灣家庭與早餐店中不缺席的食物之一。
然，真正深入了解這長靴狀國家，就知道，單純稱之為「一個國家」、用「義大利人都」或「義大利食物都」來一言概之，其實都不太恰當。比台灣大八倍的義大利，區域間的文化、風土、食物、方言，都差別甚鉅，義大利菜，不是只有「自然、奔放」的面貌，它還溫柔、細膩、八面玲瓏。
一個義大利人來到台灣義大利麵餐廳，菜單打開，看到以「紅醬」、「青醬」、「白醬」、「清炒」分類，其實會覺得非常有趣跟好奇，因為在義大利並不這麼分類麵醬，而光是義大利麵型，就有 300 種……
這堂課是我 10 年多來鑽研義大利菜的小總結，除了大量的閱讀、餐廳工作累積學到的技巧與知識，更多的是跟著包括我婆婆在內的當地煮婦煮夫一起做麵學到的寶貴經驗：我們將從最基礎的麵團製作開始，再到各種醬汁的製作，以及該如何讓醬汁與麵條完美結合，達到「乳化」狀態，課程也會帶到我在義大利學習的各種「家常小點」，讓大家平時嘴饞、或一時興起宴客時可隨手做的一些小菜。
現在想請你花 5 分鐘幫忙填寫這份問卷，讓我更加了解你的需求，才能推出更完善的課程內容，在 2021/7/30(五) 前填寫問卷，開課就會收到折價券和開課資訊喔。防疫生活辛苦了，我們一起加油。
立即填寫問卷👉 https://pse.is/3jy5ep
gd restaurant 在 [食記] 竹北GD Restaurant - 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：GD Restaurant
消費時間：2022年/4月
地址：竹北市十興三街123號
營業時間：1800-0100
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70066986
有人說是新竹美食的餐廳代表之一，2019至今還算是蠻新的店，
料理之外的服務等一些小地方做得不錯，整體算是心安舒服(屬於人的方面有加分)，
餐的部分大致不錯，細節上總覺得還缺一些，可能比較需要點對菜，
尤其主餐少了一點衝擊力稍微可惜，但是甜點的奶皮馬斯卡彭非常好吃。
(牛舌薄片/鯷魚青醬/花園醃菜)
份量誠意，甜羅勒醬與鯷魚的鹹，兩者碰撞後與舌肉的香氣有融合，起頭良好，
讓我想起最後一次"比克"行的牛舌盤，GD的肉味充足多了。
(炙烤12小時油封章魚腳)
軟嫩度超出意料，底部白腰豆泥和昆布塩是舒服宜人的調性，
旁邊綠色是蒔蘿油，橘色醬汁風味似是romesco，總之整體調味與章魚口感都不錯。
(手工捲捲麵紅醬牡丹蝦)
容易讓人期待錯誤的偏沉紅醬(粉紅醬)，底是番茄、杏仁、風乾番茄，麵體有彈性，
苦沉味也調得較濃，沒有不好吃只是與蝦搭配起來各司其職，
半熟胭脂蝦(當天牡丹蝦改胭脂蝦)、蝦頭單吃ok，
只是放在這裡就是給人一種硬加上去的fu，此價位會希冀有些不一樣的呈現。
(雞胸鑲野菇/帕馬火腿/牛肝菌菇雞骨醬)
味道配置協調，與前菜的牛舌、章魚腳同感(但非衝擊的作風)，
雞肉捲中間包到餡與sauce令人感受豐滿，邊緣吃不到餡的部分就突然變得骨感...
(煙燻綿羊豬肋排/培根扁豆/洋蔥醬)
喜歡軟嫩化口的人適合此道，外層的醬甜味很濃，
雖不錯，但對肉本身印象實在不深、份量也少，
反而覺得這股濃甜味與下方的培根扁豆是好搭擋。
(這不是布拉塔)
意思就是整顆看起來像布拉塔起司，其實中間是優格冰淇淋，外面包一層馬斯卡彭和奶皮
，莓果醬給入口帶來刺激(我可再酸些~)，再釋放奶甜味，很棒！覺得是挽救中場的甜點。
--
instagram:
https://www.instagram.com/thudadai/
累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.145.164 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1652451824.A.B9F.html
... <看更多>