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glen ord 13 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳解答
【蘇格蘭麥芽威士忌Auchroisk——穀物風味紮實・甜潤卻又乾爽】
Auchroisk的蓋爾語原文作ath ruaidh-uisge或者àth an ruadh-uisge,意思是紅河淺灘,「紅河」在詞組裡的文法地位可以是修飾語或同位語,而rua(i)dh一字也就對應不同的拼寫方式,然而發音依然不變。在語法規則之外,蒸餾廠的名字看起來也不太容易發音,這直接成了行銷難題,甚至讓所屬集團Diageo在推出Singleton of Auchroisk之後,很快就放棄了這個產品線,改採容易發音的Glen Ord、Dufftown與Glendullan單一蒸餾廠麥芽威士忌,重新推出Singleton系列。其實Auchroisk的發音並不難,難是難在若是沒有聽過,就不會知道應該念成[o’xRəsK]。
桶陳10年的版本,酒液金黃,一入杯即散發出焦烤氣息、堅果與穀物烘焙香氣,接近裸麥核桃麵包與酸麵包,也像是糖蜜的氣味。穀物焦香在底層持久不散,並發展出葡萄、蘋果果香與蜜香,點綴一些類似香茅與薄荷的草本植物氣息。晃杯之後,出現鮮明的礦石與硫質氣味,表現為肉汁與蒸煮蔬菜,稍微遮掩葡萄、蘋果與蜜香。若是刻意重複嗅聞,製造嗅覺疲勞,依然可以嗅得清晰的葡萄汁與蘋果果肉香氣。靜置之後,回到穀物辛香主導的基調。這是一款以堅果、榖物、辛香主導的威士忌,裸麥麵包般的穀物氣息尤其鮮明。
入口非常濃郁甜潤,風味紮實飽滿,穀物焦香、核桃與烏梅漸次出現,微弱的焦糖風味隱約出現在背景裡。收尾乾燥微苦,出現微弱的煙燻氣息,襯有橘皮、青檸風味。香草鮮奶油的甜韻、咖啡焦糖與燒烤般的苦韻,以及礦物鹹香彼此交融,持續到餘韻。當這些風味在餘韻尾端漸漸散去之後,微弱的蘋果、檸檬、香瓜再次浮現。蘋果與殘留的穀物、燒烤、焦糖風味印象,共同構成一股類似肉桂蘋果塔或者核桃蘋果派的糕點風味。
這是一款穀物主導的威士忌,兼有濃郁甜潤與乾爽辛香雙重風味面向。風味架構完整而富層次,均衡表現也相當精彩。新製烈酒裡的堅果焦香與穀物氣味,在桶陳10年的版本裡依舊鮮明,整體表現猶如液體核桃餅乾——而且烤得有點黑。這股風味源於蒸餾鍋旺盛的火力造成鍋底結焦,而這股焦烤堅果與穀物風味,儼然成為Auchroisk最顯著的風味標誌。