Search
教父Alain Ducasse十幾年前首開先河，
餐後想喝香草茶，侍者便把擺滿香草盆栽的手推車推到面前，讓你看讓你聞讓你選擇，
便是在他這家位於蒙地卡羅的三星餐廳，路易十五開始的。
根本就是傳統的gueridon service(桌邊服務）的創新版。
十幾年過去，這一點也沒有落伍，反而更融入現在講究新鮮、健康、自然食材的趨勢，
很厲害的觸覺，
而這只是他眾多引令飲食潮流、帶動改革的案例之一。
Nói về việc đi ăn ở các nhà hàng kiểu phương Tây, bạn có để ý rằng không phải ở đâu cũng có cách phục vụ giống nhau? Có một vài phong cách phục vụ mà bạn nên biết:
English service: món ăn được bày trong một khay hoặc đĩa lớn và được chia phần cho từng khách bởi người phục vụ.
American service: món ăn được trình bày sẵn trên từng đĩa cá nhân rồi được đem từ bếp tới thực khách.
French service: tên gọi là vậy nhưng thực ra là cách phục vụ kiểu bữa ăn gia đình, những món ăn chung được dọn đầy lên bàn và thực khách tự lấy phần của mình. Hiếm có nhà hàng Pháp nào giờ còn giữ cách phục vụ này.
Gueridon service: thường hay thấy ở các nhà hàng Pháp sang trọng, gueridon nghĩa là xe đẩy. Nhân viên phục vụ hoàn thiện những bước cuối cùng của món ăn trên chiếc xe đẩy, được để ngay cạnh bàn khách. Thường những gì được phô diễn ở đó cũng rất đẹp mắt.
Buffet service: loại hình này vốn rất quen thuộc, thức ăn được bày sẵn và thực khách tự chọn lấy món yêu thích của mình.
gueridon service. Gueridon Introduction: The definition of the term guéridon is a movable service or trolley from which food can be carved, filtered, f ... ... <看更多>
gueridon service 在 By Wine O'Clock | Facebook 的推薦與評價
Dear Customers, Gueridon service or tableside service is the cooking or finishing of foods by a waiter at the diner's table, typically from ... ... <看更多>