#食況轉播 #Coast
台北餐廳，熱門難訂在浪尖上的，Coast是其一。相隔許久再訪，我再度確認，Coast為什麼人氣高。
Coast把泰國菜變得時尚可親。如果餐飲是一種語言，Coast的用字遣詞顯示當代此刻，年輕人的流行語，親切好懂，悅目流暢。來此吃飯，不懂泰國菜全無關係，只需好好享受噴香、辛口、酸尖、甜軟、鹹鮮，原本大鳴大放的香料香草，被修飾得洗鍊，兼而平衡，在casual fine dining的精準設定下，通情達理。
原為泰國名廚Ian Kittichai的大弟子，駐台主廚Jessada "Pod” Khruapunt，與MUME主廚林泉密切合作，順利打進台灣市場。
既是海岸料理，幾道海鮮菜色都討喜易吃。番茄水與蛋白打發的番茄雲，鮮鮮軟軟托著毛蟹肉，黃瓜薄荷凍捎來清涼，入口綿化；宜蘭的生胭脂蝦，以燈籠果、葡萄柚醞釀二種酸香，烤辣椒醬疊加深邃，羅望子冰淇淋奔放酸甜，再嚐幾綹油蔥酥，那酸甜鹹辣的平衡，哎呀，是正宗泰味；蒸得透嫩的石斑魚，披掛虎紋般的醬汁，深橘是泰式魚咖哩醬（chu chee），奶黃是南薑醬，甜潤而辛香，美味可口。
似冬陰功而非冬陰功的酸辣湯，清淺而味濃，渾厚的鮮味來自烤過的扁魚乾，發亮的柑橘清香來自皺皮檸檬，熱湯注入麵條一般的軟絲上，像在吃一碗海味奔騰的米粉湯，用熱湯燙熟軟絲，Chef Pod說是受台南牛肉湯的啟發。
主菜無法海鮮，仍是牛排，漂亮三分熟的紐約客，低溫真空烹調再炙煎的功夫精準，配菜也展現技術，是馬鈴薯、雞肉培根慕斯、炒蘑菇、馬鈴薯鱗片層層疊起的馬鈴薯千層，做工細膩，味道傑出。泰式風味則蘊藏在醬汁中，改編自搭配牛肉的泰式烤肉醬，將羅望子替換為柚子，清亮優雅。
招牌的泰式奶茶甜點必須吃，圓柱狀的「泰奶杯」，是白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳、鮮奶油、手標牌紅茶製成的冰淇淋，往裡頭倒入泰國奶茶與泰國奶茶煮過的西谷米，下刀破壞，煉乳的濃甜與手標牌紅茶的強烈氣味，讓人思念旅行，與泰國熱辣的陽光。
