Avril Gourmet ส่งของมาให้เยอะเลย 💛 ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ Artisan นำเข้าจากประเทศฝรั่งเศสและยุโรป 🇫🇷 ชีส เนย แยม Cold cuts ช็อคโกแลต วัตถุดิบต่างๆ มีให้เลือกเยอะมาก พรีเมียมสุดๆ :) ตอนนี้มีโปรโมชั่นลด 20% ทุกรายการอยู่ด้วยนะ
Bordier Seaweed butter 🧈 เนยฝรั่งเศสอันนี้ดีมากกก ! เนยบอร์ดิเย่ร์ผสมสาหร่ายทะเล เราเอามาปาดครัวซองค์กินคือฟินสุดๆ มันๆ เค็มๆ แนะนำเลย ✨
Bordier Comte 🧀 ชีส Comté ของบอร์ดิเยร์ ผ่านการบ่มมากว่า 36 เดือน ทั้งยังได้รับการรับรอง AOP ว่าเป็นชีสที่มีแหล่งกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศสอย่างแท้จริง สุดปัง !
Chavassieux Dry sausage capers 🍖 ไส้กรอกตัวนี่พิเศษที่ใช้วัตถุดิบทุกอย่างที่เป็นอาร์ติซานอลแบบดั้งเดิม 100 % เลือกใช้เนื้อหมูปลอดสาร (Free-Range Pork) จากประเทศฝรั่งเศส ไม่มีการผสมโซเดียมไนไตรท์ สารเคมีและสารกันบูด
By Dehesa Ham bellota 🐖 แฮมหมูสายพันธุ์ Iberico 100% ผ่านการเอจจิ้งมาอร่อยเลย กินคนเดียวเกือบหมดแพค แถมยังราคาน่ารักด้วย
Mazet Chocolate Mazet amandas 🍫 ช็อคโกแลตแบรนด์ฝรั่งเศสเก่าแก่ 100 กว่าปี 😯 กระปุกนี้คือกินไปเพลินๆ
Bordier Sardine yuzu 🐟 ปลาซาร์ดีนกระป๋องในเนยยูสุ อันนี้คือล้ำมาก ได้ลองทานเป็นครั้งแรกเลย
Jam Apple sudachi 🍎 แยมแอปเปิ้ลจากฝรั่งเศส หอม หวานกำลังดี มีเนื้อสัมผัส
นอกจากนี้ยังมีวัตถุดิบอื่นๆ น่าสนใจอีกเยอะเลย แอบเล็ง Oyster / White Asparagus / Mussel น่าลองมากๆ 😋 สอบถามทาง Line: @avrilgourmet หรือเข้าไปดูทาง Website www.avrilgourmet กันได้เลย
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,近年香港流行吃西班牙Iberico黑毛豬火腿,連伊比利亞豬肉亦備受熱捧。西班牙菜餐廳Mesa 15的大廚Pedro,曾在西班牙米芝蓮餐廳Quique Dacosta當廚師,他擅長烹調黑毛豬,餐廳招牌菜:慢煮黑毛豬腩肉,挑選最高級純種伊比利亞豬Bellota,調味後放入耐高溫的透明膠袋中,以抽真空機抽...
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伊比利火腿的等級 – 冷知識番外篇
甚麼主題都要來個番外篇已經是本小站的慣例了. 這一篇來聊聊伊比利火腿產地與分級冷知識.
過去十幾年伊比利火腿成為全球熱搶的超級美食, 銷量和產量不成比例, 價格也節節攀升. 幸好中東富豪多是回教徒, 搶魚子醬, 不搶豬…
作為國寶級美食, 西班牙當然也懂得如何控制品質, 如何保護自己的品牌, 不讓技術與豬種外流(想想我們種植鳳梨, 茶葉的技術嚴重外流… 唉), 不讓它地仿製的火腿混淆, 搞壞市場與行情. 因此伊比利火腿也是歐盟產地保護制度的產品DOP (Denominacion de Origen Protegita).
目前伊比利火腿有四個DOP產區: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jabugo, Los Pedroches. 這四個產地的製作彼此略有不同, 但是差異不大, 反倒是因為各地的氣候, 乾濕度, 豬豬們因野放所喫的樹林草地植物種類不同而有不同的風味.
安達魯西亞產區可說是名氣最大的, 而其中又以Jabugo這個小村被視為頂尖產地, 許多世界名廠都設在這裡. 比如大家熟知的5J. 因此本來這個產區用的名稱是Jamon Iberico de Huelva今日變成最為人知的Jamon de Jabugo.
也是因為盛名之累, 這個位在自然保護區裡的農場裡橡樹產的橡實有限, 已經無法供應全球不斷上升的消費要求, 豬豬們往往先在其他地區養成, 送到這裡製作成火腿(就可以標示Huelvo或是Jabugo了)外銷.
Guijuelo產地海拔高達1000公尺, 冬季嚴寒, 夏季溫和, 全年時間多半涼爽乾冷, 對於火腿的風乾熟成效果和其他地方不一樣, 有人認為因此鹽份沁入的速度慢, 口感較淡而甜潤.
至於Dehesa de Extremadura則是全國面積最大最廣闊的養殖區, 數百萬公頃的天然/人工種植的橡樹林養了數以百萬計的胖阿諾與貴肥們, 很多其他產區的豬仔都是先在這裡出生, 長大, 然後才運去其他產區增肥茁壯的.
這次我為巴黎逛逛街嚴選的伊比利火腿就是來自這個產區, 由一家非常注重環境保護的小型家族農莊製作, 而不是大型火腿公司.
Los Pedroches有”橡樹谷”之名, 滿山遍野的橡樹, 是天然的伊比利火腿養殖場, 氣候與地形條件都很適合養胖阿諾與貴肥們, 四個產區中知名度最低, 是因為沒有大型的火腿品牌大廠之故, 未必表示品質較差. 人口居住的密集度很低, 反而許多它地的火腿大廠選擇在此為豬豬增肥.
最後, 關於伊比利火腿大家應該知道的冷知識就是分級.
如果有機會在西班牙超市, 食品店選購伊比利火腿, 就會發現以下價格差異頗大, 幾個字詞值得注意.
Bellota. 這是”橡樹子”之意, 表示豬豬們在樹林裡放養, 需要增肥到原本體種的50%以上才有資格列入這個等級. 也是等級最高的, 通常在火腿包裝上一定會標示出來.
這次我們團購的就是這個等級的火腿.
Recebo. 當豬豬們在樹林裡悠哉晃悠, 到處閒逛覓食時無法增肥到該有的重量時(聽說豬豬們為了喫, 不辭辛勞走天涯, 每天可走到14公里遠, 運動量比我還大!), 就會送回農場圈養餵食其他飼料. Recebo就是”重餵飼料”之意. 在氣候變化劇烈, 橡樹子產量減少的時候這種現象比較常見, 這時候頂級的Bellota產量也會跟著降低, recebo就會相對增加. 無論如何, recebo仍是有段時間野放增肥, 品質風味雖略遜於bellota, 但是價格漂亮親民多了.
Cebo/campo. 這是全程都在農場裡圈養, 沒有機會出去郊遊露營. 成本低, 品質也最普通, 沒有伊比利火腿該有的堅果香, 油脂部份也少了入口即化的質感.
現在大家知道想要嘗到最銷魂滋味的伊比利火腿該去哪裡買了嗎? 就在巴黎逛逛街! 團購已達標, 即將結標, 有興趣的同學請參考留言板裡的連結.
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iberico bellota 在 Célia的葡萄酒之旅 Facebook 的最佳解答
昨天跨年大家有沒有吃飽喝好呢?
室友說她沒吃過熱炒蝦子 (驚!),法國市場大部分蝦子都是煮熟的,所以我特地跑去買冷凍大蝦炒給他們吃,很台式的作法,蔥薑蒜醬油酒,三分鐘熱騰騰上桌,配粉紅cava & 台北101跨年晚會直播!✨
等待倒數的時候,跟室友們一起檢討2020年,再各自說出新年新希望,我說我想順利回台灣,距離上次見到家人已經超過一年半了...但我們一起最大的心願,都是這場疫情快點過去。
趁著新年來分享一下今年計劃, #因應過年一月會有2個小餐桌活動喔!
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🎁 過年小餐桌預計 1/9 開始 (如果我早點準備好,就能提早上桌!)
這次小餐桌我為大家挑選適合過年的西班牙酒款,不管是氣泡酒、紅酒、甜白酒,還有送禮自飲兩相宜的白蘭地!
說到這次的白蘭地選品,實在很尬意,我一直是烈酒愛好者,自從在干邑的工作以後,對挑選烈酒一直很有堅持,所以幾乎每年過年,我都會為我爸媽挑選白蘭地,他們也直說喝了我選的烈酒後就回不去了🤣
我為大家挑選了幾款物超所值的,西班牙雪莉白蘭地,有一款喝起來簡直就像灑了海鹽榛果的焦糖烤布蕾,開瓶後不到一週,我跟室友就喝完半瓶。像這樣的白蘭地,過年過節帶回去跟大家分享,配花生,配蛋捲,配巧克力,怎麼搭都可以,一定會大受好評。
但這次小餐桌的選品數量一樣很少,其中有款我記得才10瓶吧,所以如果不想錯過的話,可以加入產地小餐桌社團喔:)
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🎁 第二個活動,是跟 MiVida 就是生活 合作的,餐酒搭小食團!
老闆娘 Carol 凱若的生活・教育・實驗 目前定居西班牙瓦倫西亞,她是我的亦師亦友,像姐姐一樣照顧我的作家暨創業家,封城期間她寄了好多西班牙美食給我,讓我不用出門,在家也能有到西班牙旅遊的感覺。
所以今年我特別請凱若幫我準備了一點西班牙手切直送、吃橡樹果長大的紅標bellota iberico 生火腿,讓大家過年可以配著酒跟家人朋友享用!我也另外挑了可以給小朋友吃,也可以搭配白蘭地的西班牙榛果巧克力。
希望讓大家在餐跟酒的搭配上,可以自由選配嘗試,有 1 加 1 大於 2 的味蕾體驗,今年過年就讓Celia為你家餐桌,帶來更多的地中海風情吧!
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#來我的IG玩吧: instagram.com/celiawinetravel/
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#tastewithcelia
#celia產地小餐桌
#與你分享更多有故事的好酒
iberico bellota 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
近年香港流行吃西班牙Iberico黑毛豬火腿,連伊比利亞豬肉亦備受熱捧。西班牙菜餐廳Mesa 15的大廚Pedro,曾在西班牙米芝蓮餐廳Quique Dacosta當廚師,他擅長烹調黑毛豬,餐廳招牌菜:慢煮黑毛豬腩肉,挑選最高級純種伊比利亞豬Bellota,調味後放入耐高溫的透明膠袋中,以抽真空機抽走袋內空氣,放入焗爐慢煮10小時,取出後煎香,肉汁被鎖住,入口滿是濃厚肉香。
Pedro在烹調西班牙海鮮飯時,亦加入煙燻過的伊比利亞豬腩肉,經半小時的烹煮,讓豬腩肉釋出油香和煙燻香,令整鑊飯入口香噴噴。
煙黑毛豬腩肉西班牙海鮮飯$450
慢煮黑毛豬腩肉$210
iberico bellota 在 JAMON IBERICO DE BELLOTA - The Worlds Greatest Ham 的推薦與評價
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