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感謝inline~
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海外經驗讓 inline 早有準備
究竟 inline 是怎麼做到如此快速上線新服務，又怎麼觀察疫情後的餐飲市場呢？我們訪問到台灣區總經理蕭至瑋，來和我們談談這段期間 inline 在第一線為商家提供服務的心得。
蕭至瑋分享，inline 外帶服務在台灣疫情爆發後之所以這麼快上線，其實是早有規劃預定服務，迅速將已經做到一半的產品改成需要的樣子。另外 inline 有香港、新加坡、澳洲等多個海外市場，去年已經觀察到疫情會起起伏伏，各地對餐飲內用的規範也是滾動式調整。
inline 專注於提供店家工具，來解決需要面對的問題。以台灣的時間線來說，母親節旺季剛過，馬上進入二級警戒，四天後升級成三級，店家的需求從初期快速取消大量訂位一直到外帶，加入的店家數量是平時的 18 倍之多。
【 FirePlay Taipei 】
🏠台北市士林區福華路128巷6號
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大隱於市的全直火料理🔥
新加坡籍主廚Nick，先後經歷新加坡Restaurant Andre、Burnt Ends、台灣RAW、雪梨Firedoor、日本神戶bb9、香港Yard Bird，歷經不同主廚啟蒙，燃起對柴燒、原火烹調的深切渴望，最後選擇彷彿是第二個家的台灣落腳開店。
從店名即不難理解其料理與直火的緊密關聯，Nick完全不仰賴瓦斯和電力，每一道餐食或用 #炭燒 、或用 #柴燒 ，依照食材類型賦予不同火力和香氣——例如滋味淡雅的蔬菜就會用柴燒，繚繞若有似無的龍眼木或荔枝木香。
擺盤亦化繁為簡，以多年磨練之燒烤技術為重，將食材控制在完美熟度呈現。一人廚房的運作也是特色，僅有十席座位，以日式板前的概念由主廚親自服務，拉近與客人之間的距離。
店內採無菜單之個人套餐形式供應，隨季節食材不同，不定時會微調菜色，目前只接受線上inline訂位，且訂位人數需為偶數，因主菜為份量較大的風乾薩索雞腿，建議兩人一併食用。
#九月底試營運去吃的菜色仍在微調
#風格豪邁故普遍味道偏重適合搭酒
#連甜點都不放過用火
生蠔 / 柚子胡椒 / 焦化奶油 / 蒔蘿
蘆筍 / 香蒜鯷魚味噌奶油 / 吻仔魚脆片
松茸 / 濃縮花菇汁
雞心 / 芥末籽醬 / 洋蔥
胭脂蝦 / 番茄烤飯 / 野生烏魚子
鯖魚下巴 / 青醬
薩索雞腿 / 破布子
義式蛋白霜 / 烤堅果 / 馬斯卡彭起司 / 君度橙酒
