【#BF社會熱話】現時不少營銷廣告都用KOL取代傳統藝人,根據網站datareportal顯示,香港在2021年1月的社交媒體用戶有644萬人,已經達到總人口的85.6%,較2020年同期上升1.7%。正正由於社交媒體用戶人數增加,廣告商的營銷渠道產生變化,轉向透過網紅或KOL以軟性手法賣廣告。
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在眾多社交媒體中,網站mediakix顯示,Instagram(IG)是最有效的宣傳渠道,其次為YouTube、Facebook、網誌及Twitter。根據數據網站statista顯示,全球使用IG網紅的營銷支出大增,2020年的支出達80.8億美元,較2019年多10.8億元。
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隨著社交媒體的覆蓋人口愈來愈多,亦為學生的理想職業帶來轉變。基督教女青年會在2017年公布的調查顯示,「我的志願」對學生而言不再是教師、醫生與律師等傳統理想職業,反而YouTuber、網紅及遊戲實況主持等視才受學生青睞。
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這個轉變使不少機構舉辦課題教授成為網紅的技巧,外國更設有網紅夏令營為年輕人舖路出道。英國有收費達425英鎊(約4,600港元)的夏令營,而橫跨英美澳日等多國的夏令營,收費近3,000美元(約23,300港元),而香港亦有數千元不等的網紅工作坊。
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網紅熱潮席捲全球,所以網紅在社交媒體出帖文賣廣告有市有價。網紅的廣告收費主要根據他們的粉絲追蹤人數及文章爆光度,當中以YouTube製作影片的收費最高,有機會達到4萬元以上。
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不過,當行業盛行,漸漸發現有些網紅「買粉絲」,縱然他們媒體上的追蹤人數眾多,但帖文互動卻很少,使廣告成效成疑。故此,微網紅由此誕生,雖然素人的追隨者比KOL少,但是每個帖子都有較多留言、分享,而讀者與素人的互動亦會比較真切。
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現時,香港有不少公司開展素人微網紅的業務,如Spread-it、Cloudbreakr、gingfood等平台,都招募素人出廣告帖文或寫食評。
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[Interviews / 人物深度專訪] 締造時代傳說 - Cedric Grolet 主廚 / Legend of our time - Interview with Cédric Grolet (for English, please click “see more”.)
從甜點主廚到明星、再到創業家,Cédric Grolet 主廚的角色變化與發展一直給我非常多的啟發。2014 年在 Le Meurice 的實習經驗徹底改變了我對甜點的想像,接著社群媒體發展風起雲湧、Cédric 主廚的作品風靡全球。我在 BIOS monthly 寫甜點專欄,最早的觸發點其實正是因為彼時台灣已有許多他作品的仿作,但沒有人知道源頭。而我希望能讓更多人看懂、吃懂甜點,同時肯定甜點主廚們的貢獻。
再後來 Cédric 主廚不斷摘下各個「年度最佳甜點師」桂冠、成為第一位由五星級飯店支持開立個人甜點店的主廚,自己走遍全球開大師課...他的身影帶領著全球甜點師、更是這幾年法式甜點瘋席捲全球的重要推手,說他創造了當代新典範毫不為過。我認為單用「甜點師」、「甜點主廚」的角度來評價他是不夠的,只有注意到 #他突破了過往商業與傳播模式、#拓寬了甜點人與創作者的角色發展這一點,才能更正確地認知到他的貢獻。
❣️內文精彩提要:
「他是巴黎 Le Meurice 酒店的甜點主廚、自己的甜點店(仍屬於 Le Meurice 酒店)在巴黎也不過開張了一年有餘;甜點食譜書截至目前為止出了一本、也沒有任何電視節目;絕大多數的粉絲們只能透過社群媒體了解他的新作與動態。然而,他的作品卻被全球甜點師廣泛模仿,高知名度反過來成為支持他在各國開大師課、接下來在世界各地設點的動力。他與過往的甜點主廚更不一樣的地方,在於他致力經營個人品牌。 以往我們會說某某人是哪家店的甜點主廚,但 Cédric 並不在他的甜點店招牌下面、他不由他的甜點店代表,Cédric Grolet 的名字、他本人就是品牌。」
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From a pastry chef to a super star, then to an entrepreneur, the career path of Cédric Grolet has been absolutely inspiring. My internship at Le Meurice back in 2014 was no doubt an enlightenment as I had never imagined that pastries and desserts could reach such high-level of precision and perfection. The following years have witnessed the uprise of Instagram as well as the status of pastry chefs. I started my column on French pastries and pastry chefs with the goal to have pastry creations appreciated and pastry chefs recognised and credited.
After that, the Cédric Grolet phenomenon continues to sweep the entire world. He’s crowned as the world’s best pastry chef every year and has started to give masterclasses around the globe. Inspiring all pastry chefs in the world, he’s also a great contributor to the French pastry mania in recent years. It’s certainly not enough to consider him just a pastry chef. In my opinion, he should be recognised as a norm breaker that also builds a new paradigm which no one has ever imagined.
#yingspastryguide #paris #taipei #cedricgrolet #cgfruits
(本次專訪能順利完成,需感謝主辦 Cédric Grolet 主廚台北快閃店的 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室和187巷的法式甜點咖啡女主人 Linda 及其團隊、Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊主廚吳庭槐、記者黃翎翔、邱俊智、新聞主播李宛儒 Gladys Lee 、華洁國際前主編徐梓軒協助。特別是 Linda,沒有她在百忙之中還熱心安排,不可能會有這篇訪談的誕生,在此致上深深的謝意。)
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曾表示不懂為何Instagram要放美照(但依然漂亮)的戶田惠梨香,經常透過各式各樣的照片與網友分享生活,擁有近三百萬的追蹤人數。
前陣子把上百張照片全數刪除,對此,她雲淡風輕地說:「試著把目前為止所累積的東西全部捨棄。思考方式、表現成績等等,藉由新的感覺進入新的世界。首先就是把店家的聯絡方式刪除。」
「實際丟過之後,發覺過去背負的太多了,輕鬆清爽一些是很重要的。接下來就是去發現探索,並且如果從中可以看出些變化,就更好了。」
越過三十而立的關卡,戶田選擇斷捨離,徹徹底底拋開所有能拋開的,連衣櫃都整理一遍。
大概因為如此,《大戀愛》這種濃烈悲傷,一看就要榨出觀眾眼淚的愛情故事,都能灑脫而明亮起來。
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