❤️❤️❤️情人節巧克力買起來❤️❤️❤️
🌴跟著味覺南國Sabor del Sur 一同發掘南方島嶼的好味道•Theo & Philo — 希歐費洛精品巧克力🌴
✨ 始於對食物的愛戀,是熱情無畏的味道,與可可交織而成的永恆戀曲
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Theo & Philo意為「巧克力與愛」,堅持發揚菲律賓可可,從品牌創立至今,致力保障在地可可農有穩定且價格公平的交易,使用了許多引以為傲的在地食材:來自溫帶氣候、有著肥美土壤的菲律賓南部民答那峨島所產最優質的可可豆、名聲享譽全球的巴科洛德蔗糖,加上絕佳的優良傳統工藝,每一片單一產區Bean to Bar 工藝巧克力,堪稱為東南亞最值得注目的巧克力品牌。
以上就是為何Creamy要介紹這家巧克力的原因,除了公平交易外,巧克力本身的品質也無庸置疑,在國際間也備受認可
✔️通過選品嚴苛的日本的蔦屋書店、伊勢丹青睞
✔️於巧克力界中獲得最高榮譽 🏆
1️⃣「英國皇家學院巧克力大賽 Academy Of Chocolate (AOC)」
2️⃣「世界巧克力大賽 International Chocolate Awards (ICA)」
➡️一共獲得 3 銀、12 銅及佳作等總計 18 面的獎牌
是不是非常強大呢❗️
而且包裝非常時尚,有著南國的熱情繽紛,非常適合各種節日送禮傳遞心意💕
👸🏻這次介紹的口味如下
📍Theo & Phlio 焦糖香蕉牛奶巧克力💲220
一看到這個口味是不是覺得可能很甜膩呢⁉️
實際ㄧ吃,完全不會耶!一入口是牛奶巧克力帶來的美好感受,接著可以吃到香蕉塊🍌的香味,就像外包裝一樣像看到猴子🐒在嬉戲了🤣,味道上還加了芝麻、跟焦糖的香氣,使得巧克力更加有層次了唷!我個人蠻喜歡的🥰
📝獲得英國皇家學院巧克力大賽(AOC)銅牌獎🥉
📍 Theo & Philo 辣椒 65% 黑巧克力💲220
如果想來點不一樣的口味,一定要試試這一款,採用的是菲律賓獨有的野生辣椒🌶️,在濃郁的巧克力後,緊接來的是辣味在你的口腔小宇宙小小的爆炸💥一下,味覺上的刺激讓人非常驚艷👏🏻👏🏻👏🏻
📝這款連兩年獲得巧克力學院Academy of Chocolate 銅牌唷🥉
📍Theo & Philo 香濃黑巧克力粉💲660
ㄧ喝就知道跟以往喝的可可粉不同,使用單一產區有堅果香味的菲律賓達沃可可豆,保留了完整的可可脂,市面上大部分的巧克力粉大都經過脫脂處理,因此喝起來截然不同,Theo & Philo 香濃黑巧克力粉香氣濃厚,層次豐富口感滑順,尾韻還帶有一絲莓果酸味,當你在沖泡或拌煮的時候,就可以明顯看到可可脂,這就是可可脂的豐富精華,也是營養所在。
📝2019 Academy of Chocolate 巧克力學院銀牌🥈
📝Great Taste 英國美食風味獎
🌟上述都是經過Creamy體驗過後的,網站上還有更多口味等著你去挖掘唷!
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international chocolate awards 2019 在 小虎食夢網 Facebook 的最讚貼文
你知道最近幾年在台灣討論度頗高,有巧克力界奧斯卡的International Chocolate Awards簡稱 (ICA)巧克力大賽嗎?
以台灣來說,北、中、南各有一家得獎連連的代表性巧克力店,分別是南部是媒體最用力報導,也最有爭議性的屏東福灣巧克力,中部則以從南投清境佛羅倫斯民宿旁小巧克力店,一路發展到在埔里開設巧克力城堡的Cona's妮娜巧克力,而北部則是Q sweet 精品甜點。
這篇文章將一口氣介紹Q sweet 精品甜點於2019、2020一口氣連得12項大賞的巧克力,還有2021年最近的冠軍情人節巧克力,以及台灣我最愛的熱巧克力。
爆推「白巧克力霸:花椒可可豆」、金光閃閃、瑞氣千條的「鮮採薄荷檸檬 牛奶巧克力」,還有足以和小山進比肩的金牌巧克力「法式松露巧克力」,以及有紅寶石巧克力之稱的心型「粉心巧克力」,超適合即將到來的。
聽說,大年初三當天,美麗的女主廚特別為了眾男朋友開店,讓大家可以在這天買到巧克力送給最心愛的女朋友或老婆。
international chocolate awards 2019 在 Facebook 的最佳貼文
#美食加選物 #本月主打星 #喫的水果茶
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和顧瑋相識許久,早年知道她是「在欉紅」的其中一位創辦人,後來她陸續孕育出「台灣好食」、「土生土長」、「米通信」、「泔 米食堂」等等飲食項目,稱她為「食物連續創業者」可貼切了。
顧瑋這二年致力的事業,則是 #COFE。在2018年問世,COFE起初是可可與咖啡的換位思考,亦即,巧克力原是可可固形物、可可脂與糖的組成,COFE用咖啡取代巧克力的黑巧克力成分(可可固形物),以可可脂萃取出咖啡的風味,成為 #喫的咖啡。也可以這麼說:以咖啡的角度來看,這是「喫的咖啡」;以巧克力的角度來看,這是「調味白巧克力」。
2019年,COFE則將咖啡改換成茶,梳理台灣茶的風味與面貌,催生出 #喫的茶( #COTE);2020年,在茶的基礎上,與台灣水果結合,COFE進一步推出 #喫的水果茶,連同其他作品在世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱為「ICA」)亞太區比賽大放異彩,榮獲四金、二銀、一銅、二特別獎!
#COFE的進化
我有幸從旁見證COFE一路進化的過程。2018年,COFE以「喫的咖啡」誕生時,躊躇滿志報名了ICA亞太區比賽「調味白巧克力」組,卻鎩羽而歸,一項獎都沒得。顧瑋再接再厲,決定報名ICA比賽創辦人所開設的「IICCT巧克力品評課程」,了解巧克力評鑑的標準是什麼。我也被揪去上課了,第一級、第二級課程在台北,第三級課程在秘魯,我們全程參與,盡力學習老師心目中「好的巧克力」是什麼。
2019年,顧瑋著眼於台灣茶,她認為台灣是少數產製不同發酵程度茶(綠茶、烏龍茶、紅茶)的國家,有精品的製茶技術也有深入民間的喝茶品味,茶可以代表台灣— #COTE 因此問世,是一種 #喫的茶 。她再度報名當年ICA亞太區比賽,一舉拿下八項大獎,其中東方美人茶巧克力更奪得金牌!
2020年,從台灣茶出發,顧瑋進一步結合台灣的水果,開發出 #喫的水果茶;也想從酒下手,試驗了 #喫的葡萄酒。第三年報名ICA亞太區比賽,COTE再創佳績,榮獲四金、二銀、一銅、二特別獎,其中 #紅烏龍鳳梨巧克力 喜奪金牌,#東方美人茶巧克力 再得銀牌,#包種茶芒果 斬獲銅牌!
有關風味的學習與精進,顧瑋一直走在前面探險。她對於飲食的追求,化為高品質有理念的作品,我一直從中得到許多,也享受許多。
#聖誕禮物首選
內舉不避親,#美食加選物 這次就要推薦大家拿大獎的 #COTE 茶巧克力!讓你一次囊括ICA亞太區比賽金、銀、銅三獎!
🔹東方美人茶巧克力
#ICA亞太區比賽2019年金牌
#ICA亞太區比賽2020年銀牌
From Tea to Bar COTE Bar 喫茶吧,啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar,用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分(可可固形物),以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味,以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂,且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」,是台茶的全新品味經驗。
本款COTE Bar 係與新竹峨眉的徐耀良茶園合作,特別為聯名款製備的東方美人茶,有著細緻的芬芳,似蜂蜜、似葡萄,甜香習習,餘韻悠雅。
成份:可可脂、冰糖、東方美人茶、黃豆粉
🔹紅烏龍鳳梨巧克力
#ICA亞太區比賽2020年金牌
COTE水果茶,發展自 COTE 原茶的基礎之上,添入台灣最繽紛多元的風味元素「水果」,滋味與風味的再加乘。將熟度正好的水果,進行真空冷凍乾燥,完整留存最新鮮最原本的水果風味,再與原葉茶一同研磨交融四十八小時,將風味最大程度精煉收納到可可脂之中。吃的水果茶,呈現島嶼豐饒飽滿的風味印象。
本款喫紅烏龍鳳梨,紅烏龍選用台東鹿野的林旺茶園,紅烏龍茶本就有的甜潤飽滿茶體,要跟它組隊,只能派出台灣最熱情沒有之一的,鳳梨,強強聯手。鳳梨奔放的高香與果酸走在前,紅烏龍的甜濃茶體撐起架構,什麼都做到滿,就是這麼暴力的作品這樣。
成份:可可脂、冰糖、鳳梨、紅烏龍、黃豆粉
🔹包種茶芒果巧克力
#ICA亞太區比賽2020年銅牌
COTE水果茶,發展自 COTE 原茶的基礎之上,添入台灣最繽紛多元的風味元素「水果」,滋味與風味的再加乘。將熟度正好的水果,進行真空冷凍乾燥,完整留存最新鮮最原本的水果風味,再與原葉茶一同研磨交融四十八小時,將風味最大程度精煉收納到可可脂之中。吃的水果茶,呈現島嶼豐饒飽滿的風味印象。
本款喫包種茶芒果,包種茶選用自坪林百年製茶經驗的祥泰茶莊,清揚的花香遇上熱帶芒果的果香,香氣再上層樓,尾段則有著扎實的茶韻,賦予了水果茶巧克力風味結構的深度。
成份:可可脂、冰糖、芒果、包種茶、黃豆粉
💡記得!品嚐巧克力不要用咬的,要用含的,讓巧克力在口中慢慢化開,呼氣感受香氣,體驗更多風味!
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