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I just want pretty things and a pair of wings
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來台北 終於有機會可以吃 the tavernist了
是由James Sharman 為廚藝總監
在環遊世界周遊各國當中
找尋每項食物的靈感 而有了這些的創作
雖然那一天講了落落長的一個故事
但搭配著這邊微醺的酒飲
我也就不管那麼多直接開吃了 哈哈
白花椰菜前菜中 最驚艷的就是那個起司沾醬
特別特別特別的好吃
下面還有滿滿的松樹 視覺效果真的好美
還有蘿蔔糕搭配胭脂蝦
這種兩國結合的美味 我覺得很適合引領我
接續下一道主菜
其實我平常不太喜歡南瓜
但是石斑魚搭配南瓜泥
特別的可以吃出 魚味結合 蜂蜜
那種混合的衝突
就有一點點類似像
你在沙灘中 吃到一個很香濃的烤魚
可是你手上卻有一個蜂蜜啤酒的感覺
我很喜歡這一個料理 層次風味明顯
最後一個這個超大的豆腐布蕾
口感上我覺得跟一般的布蕾沒有太大的差異
但是上面脆脆的焦糖 搭配上李子
每一道衝突的美味我都很閒喜歡
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Cauliflower Fondue – Bechamel – Pine
香煎白花椰起士盅
Pork Belly & Tenderloin – Pineapple – Sugar Cane
豬五花 ‒ 豬里肌 ‒ 焦糖鳳梨醬汁
Turnip Cake – Scarlet Shrimp – 63 Degree Egg
蘿蔔糕 ‒ 胭脂蝦 ‒ 溫泉蛋
Grouper – Pumpkin – Pine Nuts
石斑魚 ‒ 蜂蜜南瓜泥 ‒ 松子
Fruit – Tofu Brulee
豆腐布蕾
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#TheTavernist
金普頓大安酒店12樓
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The Days in Europe 第19話 - 意大利美食地圖
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吃了這麼多年的意大利粉，終於都一嚐到去意大利的滋味。當然，意大利當然不止於吃意大利粉。即使是意大利粉，款式亦包羅萬有，十隻指頭也數不完。小時候只有學過Spaghetti，好一點的話也會學到Pasta (這才是意大利麵)，而事實上Spaghetti只是意大利粉的其中一種，就正如我們的雲吞麵，最基本的那種是生麵，但仍有米粉、米線、河粉、幼麵、粗麵、油麵等等可供選擇，只是我們由小至大看過這些中式粉麵，名稱當然是倒背如流，不過各種意大利粉的串法絕不簡單，小弟才疏學淺，而且有Google Translate的存在，沒理由把它們一一記著吧。
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不過，即使身在雲吞麵店，也不止於吃麵吧，招牌菜始終還是雲吞、水餃、牛腩這些。同樣地，在意大利吃各式的意大利粉之餘，其實還有很多值得推介的美食，最廣為人知的，相信是意式軟雪糕Gelato，還有咖啡 (陳豪口中那杯「吸不千奴」)。除此之外，我最印象深刻的是佛羅倫斯 (Florence)的牛排──吃過之後，我再也找不到同樣級數的牛排，就算在澳洲或者日本，都找不回這種入口即溶的難忘味道。
早餐文化
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「一日之計在於晨，對食物很講究的意大利人竟然是這樣吃早餐的，震驚全球七十五億人！」
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要了解意大利的早餐文化，不用看內容農場(Content Farms)，搜尋Lonely Planet就可以好好了解。的確，對比午餐和晚餐，意大利的早餐是簡單很多的。他們並不習慣吃什麼英式All Day Breakfast，而是，「飲杯茶食個包」，呀不是，「飲杯咖啡食個包」才對。雖然本人吃一個包跟沒吃過也沒什麼分別，亦不知道為何他們可以就這樣就過了一個早上 (當然也可能吃了2、3個包)，不過他們的早餐就是如此簡單，一杯Espresso/Cappuccino/Latte配麵包(正確而言是Pastry)，可以是牛角包、餡餅、酥類的麵包等等，通常不會配上果醬。另一方面，他們的Pastry也分類得很仔細，雖然平日在麵包店都會看到，但若果需要分類的話我便真的不懂了，所以沒有考究太多。
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至於這樣吃的話又貴不貴呢? 一般而言，在普通的一家咖啡店裡，一杯咖啡是1歐羅、一個麵包也是1歐羅，加上現在歐羅相比以前(我那時2011年去的)貶值，其實更加便宜。重點是，若以差不多的質素而言，在香港喝杯咖啡也要30幾元，而麵包在連鎖店的價錢也差不多1歐羅吧，所以，意大利的早餐算很便宜了。
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Parma Ham
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本來打算在這一部分講講意大利粉，不過其實身處意大利的時候，吃過的意大利粉又不是預期中那麼特別，味道是不錯，但在香港找家評價高一點的，其實質素也是差不多，所以還是講一些地道一點的東西。
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意大利的帕爾馬火腿(Parma Ham)相信都不用多作介紹。你可能會感到好奇，到底我地平日會吃的西班牙火腿，甚至，老一輩的至愛金華火腿，有什麼分別呢？
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簡單一句，帕爾馬火腿製法比較嚴謹，豬的品種也不同，飼養方式亦有唔同，意大利的豬還可以吃芝士喔，當然最後都逃不過被宰的命運，然後經過十幾二十個月的醃製，最後用機器一片片的切出來，所以你有Chef Lemon的磨刀技術都派不上用場。味道方面，帕爾馬火腿比較甜，而西班牙火腿的製法使其咸味更突出，所以也很難直接比較。另外，意大利人吃火腿是等閒事，但在西班牙的話，是過節日才吃的食品。至於香港人呢，我相信是759減價那時候……
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至於金華火腿，我也沒有什麼研究，平日也超少吃，只知道常常被用作做老火湯的材料。我想，你也不會拿一包幾十元但只有十片八片的帕爾馬火腿做湯吧。
. 入口即溶的牛排
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I’ Brincello──因為這家餐廳，令我對牛排愈來愈挑剔！
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其實一開始的時候步入這家餐廳都沒有什麼很大的期望，因為從裝潢來看，根本只是一般茶餐廳級數，只是在門外看見Tripadvisor有4星，應該不會是伏吧，於是，我便跟老爸(對呀，當時跟他一起去)進了裡面試一試。
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其他的事情不管，只講那件牛排，每350g只是13歐羅，而碟上只有一塊牛排，以及一角的檸檬，連薯條也沒有一條，賣相相當普通，但質感還是不錯的，切上去感覺不錯。把一小塊牛排放進口裡，嘩！入口即溶，牛味充足，最後還要回一次頭，而自此之後，我再找不到一塊牛扒有這個質素，即使是澳洲的頂級安格斯，都完全比下去。
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跟愛莎尼亞塔林那邊的餐廳一樣，6年過去之後，那些餐廳依然屹立不倒，現在這I’ Brincello仍然有4.5星的評分，裝潢依舊簡約，食物質素比以前好還是差，就不得而知了，我亦不知道Tripadvisor裡面有幾多打手(Openrice肯定大有人在)。不過，如果在意大利佛羅倫斯旅遊，不妨試一下，另外他們的紅酒也不貴，愈大瓶愈便宜。
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在Google 找到的資料:
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Il Brincello
Address: Via Nazionale, 110r, 50100 Firenze, Italy
Hours: Open today · 12–3PM, 7–11PM
Reservations: quandoo.itPhone: +39 055 282645
怪不得這個商場不出名,看完片你就知!
請用片右下角調HD1080高清睇片。
我從洒店撘地鐵到Termini Station,上地面撘EUR15來回專車去找羅馬的出入口店,有節扣的名店,倒是找到洗錢的原因,義大利羅馬,要慳錢就要洗得精明買靚野!
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