時序剛過中秋節,眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年,然而全球仍受到疫情影響,大部份地區均未開放旅遊;在這種大環境下,無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation,亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌,皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間,好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining,品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴;結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢,SKYE Roofbar & Dining自營運以來(餐廳開幕至今剛好滿5年),便一直受到時尚港人歡迎,而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理(搭配8款葡萄酒和日本清酒)的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前,貓兒先來到戶外區,感受SKYE著名的海景午茶時光,由於晚宴套餐份量十足,此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治(佐Miso Mayonnaise,另加上薯條及小點),搭配特製調酒,感覺可說相當愜意,伴隨著維港海風徐徐吹來,實在令人好不快活啊(而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處)。
#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining
嚐好天台酒吧的三明治(佐四川風味薯條)與融合各地元素的調酒之後,貓兒回到SKYE室內用餐區,以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時,煙霧繚繞的上菜秀,就讓貓兒獲得了視覺饗宴,蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster,其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎,主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥,經由葡萄和可可(還有黑麥多士)的伴襯,嚐來層次交疊、滋味豐富立體;緊接著,兩款蝦肉料理依序奉至,首先上桌的是紅蝦與海膽組合(光看賣相就令人驚艷),融入紅蝦做成的餅皮,搭配Uni呈現出飽飫海味;而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃,嚐來一彈牙一香脆,讓味蕾同時獲得兩種滿足。
加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐,SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角,當主廚將烤雞端上桌之際,瞬間香氣四溢,令人食指大動,將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用,口感簡直絕配,也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來;經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗,採用木炭烤烹而成,口感外脆內嫩、肉味十足,乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品,甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥,為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是:許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料,皆來自酒店頂層的「秘密花園」,主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則,決定在酒店屋頂打造自家農場,因此許多香草和蔬果都是自家種植(確保新鮮安全,又兼顧環保),也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心~高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡,形成了一片綠意盎然的自然景觀。
八道式wine-pairing degustation menu內容:
Apertif 餐前小點,
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic(法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋),
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye(鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士),
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette(紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉),
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus (加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁),
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice(新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯),
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives(澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖),
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon(白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬),
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea
#SKYEhk #SKYEParkLane #ParkLaneHK #Pullman #ChefLeeAdams
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過7,660的網紅YUKIO ゆきお,也在其Youtube影片中提到,YUKIOです。 見てくれてありがとう。 LIKEしてくれたら嬉しいです。 チャンネル登録もよろしくどうぞ!!! ■今回iHerbで購入した商品です。 ※iHerbのクーポンコード 【ANH6538】 を入力すると、10~5%OFF(何回でも)になります。 ↓下記のURLにはクーポンコード適応され...
kalamata 在 Ean 的世界大旅攝 Facebook 的精選貼文
甫獲得米其林餐盤推薦 #金普頓大安 The Tavernist 餐廳的帥哥老外廚藝總監 James Sharman 回來了❗
曾在世界最佳餐廳 Noma 與倫敦米其林二星餐廳 Tom Aikens 任職的他,帶著他旅行世界各地的記憶,並揉合對台灣土地的情感,解構再重組,變成一道道獨創的驚奇料理,標榜是 #療癒食物的FineDining 🍽
從本周開始,推出 #無菜單料理式的個人套餐,精彩又變幻莫測,走的是 #今天不吃明天可能就嚐不到 #美食不等你 的概念 😂
本日鮮嚐:
✔ Pea-Smoked- Poached Chicken | 豌豆-煙燻-水煮雞
Pea Puree/ Pea Mousse/ Smoke Oil/ Cooked Chicken/ Pea Snow/ Pea Shoots
✔ Pumpkin- Scallop| 南瓜汁- 干貝- 昆布
Fresh Pumpkin Juice/ Scallop/ Kelp
✔ Honey- Milk & Pine| 蜂蜜牛奶-松子
Honey Jelly/ Ricotta/ Kalamata Olives/ Pine Nut Iced Cream
✔ Pork Loin- trotter terrine & lettuce| 豬里肌-豬腳-伊比利豬
Trotter terrine/ lettuce emulsion/ brined loin/ pork sauce
✔ Smoked Chocolate/Sour Cream/ Violets| 煙燻巧克力-酸奶油-紫羅蘭
Smoked Chocolate Parfait/ Chocolate tulie/ Honeycomb Powder
菜如其人,鮮活又極具個性的料理,讓人印象深刻,第一道開胃菜我亂取叫豌豆三態(?),主廚說這道目的就是要吃了讓你更餓,果然開胃❗像是抹茶粉的竟然是豌豆雪花冰,煙燻味的雞肉鮮嫩好吃,搭配檸檬巴薩米可醋果凍,整體口感太驚喜 🥳
原本不打算端上拗不過我們殷切渴望的是 #老外主廚 做的蘿蔔糕,結合港式與台式口味,靈感來自主廚之前到寧夏夜市快閃擺攤,稍微解構重組的滋味還真是不錯 👍
/ Info. /
Kimpton Da An Hotel 金普頓大安酒店
午間套餐 4-5道式 $ 1,480 +10%
晚間套餐 8-10道式 $ 2,880+10%
另提供 WINE & COCKTAIL PARING:
🍷 Full Pairing $ 1,780
🍸 Reduced Pairing $ 1,080
📌 延伸閱讀 👉 Ean 的 #金普頓大安開箱文:https://yaoen.live/kimpton-daan-hotel-2020/
kalamata 在 iThome Facebook 的最讚貼文
目前iPhone及iPad已採用蘋果設計的A系列處理器,但外界盛傳蘋果打算連Mac電腦的處理器都自行設計,預測代號為Kalamata的PC處理器,可能會在6月的WWDC亮相
kalamata 在 YUKIO ゆきお Youtube 的最讚貼文
YUKIOです。
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・Gaea, Greek Olives, Pitted Kalamata Olives, 5.3 oz (150 g)
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◎ポテトチップス5種類 食べ比べた結果・・・
https://youtu.be/NHbQ1lXmjq8
◎大好きポテトチップス!まだ食べてないケトルブランドのフレーバーを食べ比べ
https://youtu.be/hhZJg_rCtz0
参考になれば嬉しいです。
instagram
https://www.instagram.com/yukio_am_
また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…
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ご視聴いただきありがとうございます!
このチャンネルはYukioが好きな事、興味のある事を好き勝手に面白おかしく伝えていくゆるーい動画です。
話好きなのでめっちゃ色々喋ってますが、お付き合いいただければ嬉しいです!
よろしくお願いします!
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素材提供
Music is VFR(CC BY 4.0)
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#アイハーブ #購入品紹介 #iHerb
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kalamata 在 煮家男人 Bob's Your Uncle Youtube 的最佳貼文
成個幾月冇出片喇。出咗呢一條先因為我有朋友等緊。同大家分享一個瑞士同意大利嘅Vlog再整多個意粉。
Switzerland and Lake Como vlog with a recipe for Spaghetti alla Puttanesca. Enjoy!
二人份量 For two people
番茜20克 - 20g of parsley
酸豆五茶匙 - 5tsp of capers
小鯷魚12條 - 12 anchovies
小蕃茄14個 - 14 cherry tomatoes
希臘橄欖80克 - 80g of Kalamata olives
蒜兩瓣 - 2 cloves of garlic
意粉200克 - 200g of spaghetti
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NVoTEyW_vD8/hqdefault.jpg)
kalamata 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
希臘沙拉是一道非常簡單又清爽開胃的沙拉,在這種沒有食欲的炎炎夏日很適合。
其中必備的食材是費達起司(Feta Cheese)和希臘卡拉瑪塔橄欖(Kalamata)。費達起司是一種羊奶起司,有一種特殊濃厚的奶香氣
這個沙拉做法簡單,色彩又豐富,看著真的會心情變好食欲也會變好呢!
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Ingredients:
2-3 cucumber
1 small tomato
2 slices of Merlot lettuce
1 purple onion
50g kalamata olives
1 Feta cheese
80cc olive oil
4tbsp red wine vinegar
1/2 tsp salt
1tbsp oregano
a little black pepper
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食材
小黃瓜2~3條
紫洋蔥1顆
小番茄1把
蘿美2片
橄欖50g
Feta 起司1塊
醬汁食材
橄欖油80cc
4大匙紅酒醋
鹽1/2小匙
奧勒岡葉1大匙
黑胡椒少許
步驟
將所有食材混合後,淋上醬汁
更多影片:
北非蛋:https://youtu.be/NV7OARDsM0E
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#Greeksalad #simple #delicious
作菜時的聲音
音フェチ
料理音
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