關於 kalita 101 濾杯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

三洋梯形濾杯是我最愛的梯形濾杯
另一個就是防呆濾杯-kalita波佐見燒了

三洋的香酸更為優秀ㄧ點
而且幾乎不會有錐形濾杯萃取不足的問題
各位手沖愛好者們
有個梯形濾杯試試不同的系統
對手沖觀念的進步也是很顯著的喔

【咖啡硬派實作課-手沖專場 開放報名】近台北中山國中捷運站
年底台北的最後一輪咖啡硬派實作
學長要和Kafnu Taipei​合作新一輪的手沖課程
這次以沖煮手法為主，8堂課總共會介紹8種手法與交叉組合
由淺至深了解每種手法的調性並組合微調成你想要的風味
以下是課程詳情，有興趣的趕快報名喔!!!

報名網址：https://goo.gl/forms/0Ss9t8aBi6pJphda2

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11/15 (四) 第一堂 手沖入門課I 一刀流手法+築粉牆
使用濾杯：HARIO v60

本堂是理論最多的一堂，會講解【濾杯構造】
延伸出重要的排氣原理，以及給水與流速的關聯性

另一重點是【沖煮時間與風味的關係】
並利用一刀流去做驗證，強化觀念

務必要學會如何利用時間調整香酸甜的比例
最後學習築粉牆的手法，並思考基礎【層次的差異性】

=======================================
11/22(四) 第二堂 手沖入門課II 中心注水法+挖沙
使用濾杯：HARIO v60

本堂先講解【悶蒸的目的性＆手法】
然後與各位溝通 【濾泡手法】和【浸泡手法】到底為何
以及兩者對風味和層次的影響

本堂最難的地方是講述【層次感】的部分
比較挑戰大家的想像力，但也是比較少人著墨的重要關鍵

最後以【中心注水法】和【挖沙】兩種手法的交叉組合
去實現濾泡、浸泡、層次三大重點

=======================================
11/29 (四) 第三堂 風味濃厚點滴法
使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋

本堂會先探討【均速濾杯】和【變速濾杯】對風味和沖煮的差異
並以第一堂課學過的一刀流去進行驗證
接著會探討由kono延伸出最受歡迎的點滴法
包括【點滴法的概念、如何點滴、如何控制手沖壺】

而其中較難的幾個關鍵也會大量著墨
。點滴時如何觀察排氣？
。如果排氣不顯著如何處理？
。要做出前段厚實尾韻清爽的點滴怎麼做？

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12/6 (四) 第四堂 全實做1.2.3堂疑難雜症給你問 +簡易杯測
使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋

學完了1.2.3堂的5種手法，操作上一定有很多不懂的地方
全實做讓你找到問題點，練出正常的風味呈現

還會示範5種手法的進階組合技巧，讓大家思考更多風味的可能性
。一刀流
。推粉法
。中心注水
。挖沙
。點滴法

搭配一場簡易杯測，讓你對杯中的原始風味可以更清晰
並思考如何利用杯測的結果來設計你的沖煮變數

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12/13 (四) 第五堂 風味比例微調&黃金變數
使用濾杯：HARIO v60、KONO、三洋梯形、kalita波佐見燒

學會了前三堂的5種手法，但光會手法是不行的
我們要以更科學的方式去思考風味的組成
因此【全程以數據】的方式，使用複合手法打造你的黃金變數

同時為了讓各位更清晰理解比例微調的影響
除了慣用的錐形濾杯，也會以2種效果顯著的梯形濾杯做示範

並分析四個影響風味的段落，並以實際沖煮進行驗證
包括：
悶蒸的影響&微調
前段流速的影響&微調
後段水位的影響&微調
前後段給水比例對風味造成的影響

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12/20 (四) 第六堂 甜感水位法
使用濾杯：HARIO v60、花瓣濾杯、八角濾杯

甜感不足是許多人沖煮咖啡時常遭遇的大問題
本堂將以甜感為主要議題，思考如何利用手法
將咖啡豆中的甜感逼出，做出甜味綿長的好喝咖啡

甜感水位手法在V60中可以應用但難度較高
因此會以花瓣和八角兩種小變速濾杯當作入門濾杯
讓大家【練習控制維持水位的手法】，並【測出自己的甜感水位】

最後還要搭配中心注水或推粉法，做出2種不同的層次
。甜味顯著綿長
。酸甜均強化

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12/27(四)第七堂 特殊應用破解：攪拌法&金澤法
使用濾杯：HARIO v60、KONO

在學過了6種手法後，再學2種延伸應用手法
同時探討特殊的手法，是否符合先前所學的概念

攪拌法和金澤法相當特殊，似乎擺脫了一般手沖的程序
但若認真觀察粉層的狀況，依然可以找到脈絡

攪拌法的關鍵包括：
。攪拌的目的
。攪拌快慢多寡的差異性
。攪拌法的層次表現應用

金澤法的關鍵包括：
。點水的手法
。點水的頻率、水量的影響
。點水的層次修正

以上2種手法，雖然特殊但也可與其他6種手法混合使用
且風味強烈有個性，相當值得一學

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12/6 (四) 第八堂 期末總複習 全實做+聞香瓶+沖煮賽
使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋、花瓣、八角、三洋、波佐見

終於把8種手法通通學完，大量的沖煮資訊讓你頭暈腦脹？
給自己多一次全實做的機會，任何搞不清楚的大問小問通通為你解答

還會示範8種手法的進階組合技巧，讓大家思考更多風味的可能性
。一刀流
。推粉法
。中心注水
。挖沙
。點滴法
。甜感水位
。攪拌法
。金澤流

搭配聞香瓶的訓練，讓你對咖啡的香氣更有敏感度
並延伸思考咖啡香氣怎麼處理讓你的出杯更有印象感

本堂沖煮的成果請盡情拿給學長試喝，最終會評選出最好喝的一杯
並贈送咖啡豆2包或濾杯1個，作為【硬派模範生獎勵】

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以下課程流程&報名資訊

我們以【必要的理論+足量的練習+大量的交流】為重點
📝 1小時的理論+示範
📝 2小時的分組+實際沖煮
📝 中間穿插大量的試飲、風味討論、手法修正

務必要讓大家都能快快進步，大量累積經驗值

這次因為是實作課程，鼓勵大家帶自己的器材來上課
ＥＸ：手沖壺、溫度計、秤、濾杯
可以不用跟同學排隊等器材練習
也可以基本還原你的沖煮環境
不會回家無法複製神杯

這麼超值好玩，還不快來一起玩咖啡～～

以下課程詳情

。時間：11/15、11/22、11/29、12/6、12/13、12/20、12/27、1/3（每周四晚上1900-2130）
。費用： NT500 / 堂 (務必先匯款及填寫google表單)
。匯款完成後才算報名完成
。請匯款完成後提供帳號後五碼核對
。開課前一週取消 可全額退費
。開課當週取消 退一半費用

。報名網址：https://goo.gl/forms/0Ss9t8aBi6pJphda2
。匯款帳號：台灣銀行 004 帳號 142004198843

。人數：滿10人開班，每班最多20人

。地點：Kafnu Taipei 1樓(台北市松山區民生東路三段101號/中山國中站5分鐘)

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由淺至深了解每種手法的調性並組合微調成你想要的風味
以下是課程詳情，有興趣的趕快報名喔!!!

報名網址：https://goo.gl/forms/0Ss9t8aBi6pJphda2

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11/15 (四) 第一堂 手沖入門課I 一刀流手法+築粉牆
使用濾杯：HARIO v60

本堂是理論最多的一堂，會講解【濾杯構造】
延伸出重要的排氣原理，以及給水與流速的關聯性

另一重點是【沖煮時間與風味的關係】
並利用一刀流去做驗證，強化觀念

務必要學會如何利用時間調整香酸甜的比例
最後學習築粉牆的手法，並思考基礎【層次的差異性】

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11/22(四) 第二堂 手沖入門課II 中心注水法+挖沙
使用濾杯：HARIO v60

本堂先講解【悶蒸的目的性＆手法】
然後與各位溝通 【濾泡手法】和【浸泡手法】到底為何
以及兩者對風味和層次的影響

本堂最難的地方是講述【層次感】的部分
比較挑戰大家的想像力，但也是比較少人著墨的重要關鍵

最後以【中心注水法】和【挖沙】兩種手法的交叉組合
去實現濾泡、浸泡、層次三大重點

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11/29 (四) 第三堂 風味濃厚點滴法
使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋

本堂會先探討【均速濾杯】和【變速濾杯】對風味和沖煮的差異
並以第一堂課學過的一刀流去進行驗證
接著會探討由kono延伸出最受歡迎的點滴法
包括【點滴法的概念、如何點滴、如何控制手沖壺】

而其中較難的幾個關鍵也會大量著墨
。點滴時如何觀察排氣？
。如果排氣不顯著如何處理？
。要做出前段厚實尾韻清爽的點滴怎麼做？

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12/6 (四) 第四堂 全實做1.2.3堂疑難雜症給你問 +簡易杯測
使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋

學完了1.2.3堂的5種手法，操作上一定有很多不懂的地方
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。一刀流
。推粉法
。中心注水
。挖沙
。點滴法

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並思考如何利用杯測的結果來設計你的沖煮變數

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12/13 (四) 第五堂 風味比例微調&黃金變數
使用濾杯：HARIO v60、KONO、三洋梯形、kalita波佐見燒

學會了前三堂的5種手法，但光會手法是不行的
我們要以更科學的方式去思考風味的組成
因此【全程以數據】的方式，使用複合手法打造你的黃金變數

同時為了讓各位更清晰理解比例微調的影響
除了慣用的錐形濾杯，也會以2種效果顯著的梯形濾杯做示範

並分析四個影響風味的段落，並以實際沖煮進行驗證
包括：
悶蒸的影響&微調
前段流速的影響&微調
後段水位的影響&微調
前後段給水比例對風味造成的影響

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12/20 (四) 第六堂 甜感水位法
使用濾杯：HARIO v60、花瓣濾杯、八角濾杯

甜感不足是許多人沖煮咖啡時常遭遇的大問題
本堂將以甜感為主要議題，思考如何利用手法
將咖啡豆中的甜感逼出，做出甜味綿長的好喝咖啡

甜感水位手法在V60中可以應用但難度較高
因此會以花瓣和八角兩種小變速濾杯當作入門濾杯
讓大家【練習控制維持水位的手法】，並【測出自己的甜感水位】

最後還要搭配中心注水或推粉法，做出2種不同的層次
。甜味顯著綿長
。酸甜均強化

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使用濾杯：HARIO v60、KONO

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但若認真觀察粉層的狀況，依然可以找到脈絡

攪拌法的關鍵包括：
。攪拌的目的
。攪拌快慢多寡的差異性
。攪拌法的層次表現應用

金澤法的關鍵包括：
。點水的手法
。點水的頻率、水量的影響
。點水的層次修正

以上2種手法，雖然特殊但也可與其他6種手法混合使用
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使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋、花瓣、八角、三洋、波佐見

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。推粉法
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。挖沙
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。甜感水位
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並延伸思考咖啡香氣怎麼處理讓你的出杯更有印象感

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我們以【必要的理論+足量的練習+大量的交流】為重點
📝 1小時的理論+示範
📝 2小時的分組+實際沖煮
📝 中間穿插大量的試飲、風味討論、手法修正

務必要讓大家都能快快進步，大量累積經驗值

這次因為是實作課程，鼓勵大家帶自己的器材來上課
ＥＸ：手沖壺、溫度計、秤、濾杯
可以不用跟同學排隊等器材練習
也可以基本還原你的沖煮環境
不會回家無法複製神杯

這麼超值好玩，還不快來一起玩咖啡～～

以下課程詳情

。時間：11/15、11/22、11/29、12/6、12/13、12/20、12/27、1/3（每周四晚上1900-2130）
。費用： NT500 / 堂 (務必先匯款及填寫google表單)
。匯款完成後才算報名完成
。請匯款完成後提供帳號後五碼核對
。開課前一週取消 可全額退費
。開課當週取消 退一半費用

。報名網址：https://goo.gl/forms/0Ss9t8aBi6pJphda2
。匯款帳號：台灣銀行 004 帳號 142004198843

。人數：滿10人開班，每班最多20人

。地點：Kafnu Taipei 1樓(台北市松山區民生東路三段101號/中山國中站5分鐘)

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自從開始練習手沖
除了飲用
感覺跟咖啡的連結跟喜好
好像有了更深一層的理解
今天收到KINGRINDER的邀請
想來跟大家分享
我這個手沖新手將近一年來使用的一些用具
還有我的使用心得
如果對於手沖咖啡有興趣的朋友
或是想知道我如何選擇我的濾杯或工具的
就一起跟我來看看吧

Music
Artlist Licensed via https://artlist.io/​​
License Number 540466
#烏鴉太太 #簡單生活練習 #夫妻生活 #2021vlog #lifestyle #brunch #coupleslife