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#稗田良平 料理長,已經自由了。
當然不是說他人身曾被拘束,或者思想曾被禁錮。他的自由,是一種自信,廚藝上的如魚得水,任何食材、任何風味,都無法限制他,也都能為他所應用。
出自其手的料理成果,掌握了食材的最佳狀態,訴說著對於味道的深刻理解;無論日式西式台式中式,任何「式」的初始設定,都能被他烙印上稗田良平,標記著 祥雲龍吟Ryugin 。
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
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liz 的 美食家 自學之路 self taught gourmet 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
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現在是去吃 Taïrroir 態芮 的好時候。
何順凱主廚把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色,紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等,大大方方擺在菜單上了!
期間限定,即日起至 #9月30日 止,逾期則回歸法式基本設定。
若你還是期待奶油與松露,龍蝦與魚子醬,那確實,這餐不是你的菜。但若你當過態芮的客人,知曉何順凱主廚在學生時代奠定的中餐台菜基礎,感應到他在法餐形式裡注入的台灣精神,那麼這一餐,你會覺得非常有趣。
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liz 的 美食家 自學之路 self taught gourmet 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
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吃這鍋,動作要快。
夾料要快,吃料要快,美味不等人的,是一顆顆碩大的文蛤,大開仰躺,肉身鼓脹。膨皮的蛤肉滑入口,汁水迸裂,鮮味滿盈,而必定要馬上再含一顆,趁熱享用。起鍋的蛤蜊,如果放到涼,隨著水蒸氣逸散,肉也縮了。
這樣讓人爽吃肥蛤的地方,是新開幕的粵式鍋物餐廳 #澳門贏到足。
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美食家 的自學之路Self-taught Gourmet 。 150828 個讚· 1145 人正在談論這個。 Liz Kao 高琹雯/ Taster 美食加創辦人。擁有法律人的完整履歷,卻不想當法律人的貪吃鬼 ... ... <看更多>
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2011年Liz 成立「美食家的自學之路Self-taught Gourmet」部落格,持續撰寫國際餐飲趨勢、名廚專訪、fine dining 用餐體驗,時常穿梭於世界五十最佳餐廳、亞洲五十最佳 ... ... <看更多>
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