Pho（越南粉）向來是我的外食首選，尤其遇上雪季在外凍到失魂時，喝上一口高湯能立刻回神。上週四甫開幕的"Madame Vo"，約莫是我拜訪過的越南餐廳之中最潮的一間，離開前有幸與老闆聊上幾句，這才得知創業背後有個無比浪漫的故事。選定東村其實蠻有種的，幾個街區內的競爭對手五間左右跑不掉，但他們敢開自然有其原因，先賣個關子，剩下的一樣留給《儂儂》四月號紙本。
取一段文章中向越南粉致意的文字：
這碗隨地域不同而採細或寬粉，結合法式牛骨湯、越南香料的後殖民產物，其盛盤與食用步驟本身就是藝術。塑膠制深碗裝來清澈卻炙熱的高湯，河粉置中，上頭覆滿粉色鮮嫩的肋眼薄片。我會彷若執行儀式般、極其慎重的，以筷子前端輕輕按壓肉片，確保全數浸沒湯內，在等待肉片色澤轉深的過程，雙手移往一旁另外附上的菜盤，細細將九層塔葉自枝幹拆卸、捻散、撒上湯碗，接著擠少許青檸汁，再持筷回到菜盤，挟一把生豆芽、青辣椒片，同樣施力使其沉下湯汁，才算完滿。
It's fantastic that we have this new, fancy, delicious Vietnamese spot in the neighborhood. I'll write my thoughts about it for my column in the March issue of Bella.tw magazine.
madame vo 在 Madame Vo - Menu, prices, restaurant reviews - Facebook 的推薦與評價
Madame Vo is quintessential Vietnamese cooking in a chic, contemporary setting. 212 E 10th Street, New York, NY 10003. ... <看更多>