「友人M小姐是Nobu擁躉，對於香港店的停業仍感到悵然，特別是因疫情滯留香港期間，少了一個吃飯好去處。我對Nobu沒有情意結，但無可否認多年前首次光顧紐約店，他們的菜確實打開了我對日本菜的想像，是相當新奇的感受。後來因為出差的關係在全世界飛來飛去，吃過不少城市的Nobu：紐約店Nobu 57算是最好吃的⋯⋯⋯ 吉隆坡、開普敦、布達佩斯的Nobu堪稱難吃⋯⋯往昔的香港Nobu可說是稱職.......」
「Nobu現在的聲勢當然不及早年，但無可否認松久信幸（Nobu Matsuhisa，就是Nobu品牌的來源）在國際餐飲界曾經立下的里程碑是永留史冊......」
「Nobu最經典的菜式，莫過於拖羅他他配魚子醬，相信也是近代「荼毒」全球西餐界最深的一道菜式了。打開松久信幸兩年前出版的最新食譜《World of Nobu》, 第一道菜，正正是這一道紅到發紫、被無數廚師模仿的菜式...... 」
「⋯⋯⋯溫度對於這道菜至為關鍵，所以容器必須預先置放在冰箱裏冷凍⋯⋯⋯⋯ 你說這是英雄所見略同嗎？壽司之神小野二郎的海膽壽司，是我吃過最驚心動魄的同類作品，因為他處理海膽的手法跟其他壽司店不同，那溫度至少低5度⋯⋯」
「曾在香港跟松久信幸先生碰過面幾次，總是交談甚歡，從他口中知道他跟巨星羅拔迪尼路（Robert De Niro）有一段動人情誼，感人程度不遜於任何愛情故事，今天可以跟大家分享⋯⋯⋯」
「⋯⋯ 如是者，過了四年。有一天，松久信幸接到羅拔迪尼路的電話，問他：「你準備好了嗎？」松久信幸還是推辭，「對不起，我還未準備好，也許有一天我準備好了，再說吧。」掛了電話，第二天，羅拔迪尼路出現在店裏⋯⋯⋯」
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