#acidbase #buffer
緩衝劑
[H] (nEq/L) = 24 x (pCO2/HCO3) = 10⁽⁹⁻ᵖᴴ⁾
1 mEq/L =10⁶ nEq/L
pH = pKa’ + log(base/acid)) = 6.1 + log(HCO3/(pCO2 x 0.03)) = 6.8 + log(HPO4/H2PO4)) = 9.15 + log(NH3/NH4))
在 pH 7.4 時,[H] = 40 nEq/L,[HCO3] = 24 mEq/L,二者的濃度相差一百萬倍,因為絕大部分的 H 都被緩衝掉了。
在 pH 接近 pKa 時,緩衝劑的效果最好。在細胞外液的 pH 7.4 時,理論上應該是磷酸的緩衝效果最好。但是由於磷酸的濃度 9.3 mmol/L 比 HCO3 的濃度(24 mmol/L) 少,而且 pCO2 是一個開放的系統(能迅速調節),因此 HCO3 是細胞外液最重要的緩衝劑。
腎小管分泌的 H 被磷酸及 NH3 緩衝後,能產生新的 HCO3,稱為淨酸排泄(60 mEq/天)。在正常時,磷酸(可滴定酸,40 mEq/天)是最重要的尿液緩衝劑,NH4 次之(20 mEq/天)。但是當腎小管分泌的 H 被腎絲球過濾的 HCO3 緩衝後,只能重吸收 HCO3(並不能產生新的)。
在代謝性酸中毒(淨酸排泄 >> 60 mEq/天)時,NH4 則是最重要的尿液緩衝劑。因為磷酸的量(決定於血磷濃度與腎絲球過濾率)是有限的,而 NH4 的 pKa’ 雖然是 9.15,但是在內髓質集尿小管的 UpH 4.5時,NH3/NH4 等於 1/44668,亦即該處的 NH3 濃度很低,讓腎小管能繼續分泌 NH3 來中和 H。雖然在 DKA 、慢性腎衰竭時,酮酸及有機陰離子(例如:尿酸)也能當成有效的緩衝劑。
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nh3 nh4 在 Lin bay 好 油 Facebook 的最讚貼文
看到這張圖真的覺得記者的科學教育真的不能等,如果你真的不懂,其實可以考慮去問專家,台灣唸生物化學的人那麼多,要找到一個懂粗蛋白的非常簡單。
為什麼講粗蛋白不講蛋白呢?
凱式定氮法恰巧是本人過去最常做的檢驗,我應該做過跟計算超過上百次,對這個非常瞭解。
凱式法做的是大概的蛋白質含量,所以稱為crude protein ,中文是粗蛋白。
哪原理是怎樣呢?
樣本的分解:
高溫設備跟催化劑下 蛋白質中的N形成銨鹽
蛋白質 + H2SO4 → (NH4)2SO4(aq) + CO2(g) + SO2(g) + H2O(g)
銨鹽的N分解形成氨氣
(NH4)2SO4(aq) + 2NaOH → Na2SO4(aq) + 2H2O(l) + 2NH3(g)
氨氣利用硼酸固定收集
H3BO3 + NH3 → NH4H2BO3
強酸反滴定硼酸銨
NH4H2BO3 + HCL → NH4CL + H2BO3+H+
得到含氮量
看看第二張本人手繪的氨基酸聚合化學式,蛋白質是由氨基酸聚合而成,每一個聚合的單體氨基酸之中有2個碳C(分子量12),一個氮(分子量14),一個氧O(分子量16)、一個官能基R分子量不固定,而理想狀況下,這個氮的分子量約佔這個氨基酸的總分子量的16%,所以檢驗出來的數值是含氮量,而乘以6.25倍就變成粗蛋白含量。
所以驗出來粗蛋白12.9%代表的是含氮量2.06%的轉換而已,而
粗蛋白不等於含肉量
粗蛋白不等於含肉量
粗蛋白不等於含肉量
記者最大的錯誤就是把這兩個等於,肉的成份裡面第一高一定是水份,肉中還有脂肪,再來才是蛋白質,水份、脂肪、蛋白質這三樣在肉中的比例約98-99%,不同部位則三種成份都不同,有的部分水份高,有的部分脂肪高,有的部分蛋白質高。
例如我們貼個五花肉,水份51%、粗脂肪32.9%、粗蛋白只有14.9%,百分百的純五花肉粗蛋白也只有14.9%,所以粗蛋白不等於含肉量。
這也是為什麼這些廠家覺得自己明明有用到三成的鮮肉,不解為什麼粗蛋白那麼低,因為他們也被粗蛋白等於含肉量給誤導了。
nh3 nh4 在 映像授業 Try IT(トライイット) Youtube 的精選貼文
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