馬卡龍耶誕公公帶著Kitty小幫手與它們的好朋友小雪人們~來囉~~
>馬卡龍食譜參考:Pierre Herme Macaron
>內餡:Honey cream cheese buttercream+Honeycomb
*Honey cream cheese buttercream
cream cheese40克
無鹽奶油60克
蜂蜜15克
**將軟化的cream cheese與軟化的無鹽奶油拌勻~加入蜂蜜拌勻~完成
*Honeycomb參考 NIGELLA的食譜
https://www.nigella.com/recipes/hokey-pokey
>烤溫
馬卡龍約3公分大~160度9分鐘~裙邊出現且稍固定~140度6分鐘門把夾手套~完成
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提問:
*請問如何保存到下週送人?因為想做一批送人
Shell的部分凍起來~內餡可以送人前一天擠入~讓內餡與Shell可以一同放置約24小時~香氣會很棒!!其實馬卡龍是很美妙的點心~它在製作出來之後24--48小時間~每個時段品嘗味道香氣都不同!!最佳賞味會在48小時
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『食譜分享---Baci di ricotta / Ricotta 乳酪球』
最近囤積了一批Ricotta起司,心裡想的是要做ricotta gnocchi,但是貪心的主婦又覺得若是撥一半來做甜點也不錯,於是下午趁著小孩到公園騎腳踏車的空檔,把Nigella Lawson這份看了好久的『喇一喇』食譜實做了一下,拿到公園給小童們補充體力。
口感很討喜,把顏色炸得比平常深一點,讓表層脆皮厚一點,可以同時品嚐到外酥內軟的口感。麵團本身不會太甜,與外層灑上的糖粉讓入口的甜度平衡的剛剛好。
一口一個的大小,讓小童們開心極了。味道麻....媽媽自己覺得有點像沒有包餡的菱角酥耶~
是道很適合秋天午後的簡易甜食,配咖啡也很對味。
Baci di ricotta / Ricotta 乳酪球
材料:
200g ricotta乳酪
2顆蛋
75g中筋麵粉
1又1/2小匙無鋁泡打粉
1小搓鹽
1/2小匙肉桂粉
1大匙砂糖
1/2小匙香草精
炸油適量
2小匙白砂糖(最後盛盤時灑上)
作法:
1.將蛋與Ricotta乳酪攪拌均勻,續加入砂糖、鹽、中筋麵粉、肉桂粉、香草精與泡打粉,一起攪拌成無粉粒的滑順麵糊。
2.取一小鍋,將耐熱炸油放入約2-3公分高,加熱至筷子放入會立刻在筷子周圍起小泡泡的程度。
3.用兩根小湯匙相幫忙,舀起一小匙麵糊後,以另一根小匙幫忙刮入炸油中,維持在中火的火力,一次只下5-6顆麵糊。
4.麵糊會膨脹成小圓球,仔細翻面讓炸色均勻,炸的顏色稍深,皮會更脆。撈起,放在一邊預先準備好的廚房紙巾上將多餘的油瀝乾。
5.食用前,灑上白砂糖即可。
*Nigella 的原食譜在這邊:
http://www.nigella.com/recipes/view/baci-di-ricotta-107
**Ricotta乳酪哪裡買?各大日系超市家樂福都有,我個人是喜歡在 聯馥食品官網購買,小包裝250g一次剛好可以用完。
http://www.gourmetspartner.com/products/detail.aspx…
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梨子朱古力布甸【超簡易甜品】
某天煮晚餐的時候,看到電視上播放 Nigella Lawson 的烹飪節目。她的來頭不少,曾寫過幾本暢售的食譜書,也是專欄作家。於2001年獲英女皇頒發 OBE勳章。看她煮食,悠然自得,毫無壓力。
記得:"Like" my Christine's Recipes fan page here: http://www.facebook.com/christinesrecipes
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