"DƯ LUẬN TRANH CÃI GAY GẮT VỀ CÁCH XÀO RAU MUỐNG"
Các bác ở đây cho em hỏi, rau xào mỗi vùng mỗi khác hay là có quy chuẩn chính xác nào không?
Nhà em nhà 3 người, mỗi người 1 tỉnh, xào 3 cách khác nhau luôn đó.
⭐ Ở Bắc Giang quê em (thực tế có thể rút gọn thu nhỏ diện tích khoanh vùng lại là ở nhà em, theo mẹ em làm) thì xào như sau:
- Làm sạch rau muống, bóc tỏi rồi dập tỏi.
- Đun 1 nồi nước có thêm xíu muối trắng. Nhiều nước chút cho xanh rau. Luộc sơ có mở vung chỉ lật 2 lần ko ngoáy không đảo. Cái này là do thói quen chứ không có yếu tố tâm linh gì đâu nha mấy bác. 😬 E luộc sơ thôi, không luộc chín hẳn nhé ạ. Ok rồi thì vớt ra rổ để ráo bớt nước.
- Lúc này đặt ngay 1 chảo lên bếp, bật lửa to, rồi cho 1 thìa mỡ lợn.
(Nhất định phải là mỡ lợn, em ăn quen vị rồi hay sao ấy các bác, có thay bằng dầu thì kết quả ăn chán ngán luôn! Đó chính là lý do mà bếp nhà em luôn song hành Mỡ lợn + Dầu ăn là vì thế. Món xào (rau xào) em đều dùng mỡ lợn đó!)
Già mỡ, bỏ tỏi vào phi thơm hơi vàng.
Rồi nhanh tay cho luôn rau vào đảo đều cùng tỏi. Nêm nếm gia vị. Nhà em xào hay cho mắm lắm luôn, thêm chút xíu xíu mì chính nữa. Đoạn xào đảm bảo lửa luôn to và luôn tay đảo đều.
- Lửa to, xào tầm 2p thôi ấy là rau chín, cho ra đĩa và chén nóng luôn.
Và còn 1 nét riêng, em không biết các bác thử chưa, đó là ăn rau muống xào kèm với lá lốt. Lá lốt sống tươi nguyên cành nha mấy bác. Cứ 1 lá, thêm 2÷3 cọng rau, cuốn lại, nhai giòn giòn, dai dai, bùi bùi, thơm thơm. Ôi chu choa, em chỉ đang tả thôi đã tự thấy thèm.
...
Và thế rồi, đời em cũng đã kịp giao thoa thêm 2 nền văn hóa xào rau mới. Đó là xào kiểu chồng làm, và xào kiểu bà làm. ^.^
⭐Chồng em lại phi tỏi rồi xào luôn rau, không trụng qua như thế. Thực tế, em ăn thì vẫn thấy ngon, chỉ có điều hên xui có hôm dai 1 chút, có hôm lại kém xanh 1 chút. Này chắc thuộc về tay nấu chớ hông phải do cách chế biến phải ko các bác?!
⭐Còn bà nhà em ở Vĩnh Phúc, có trụng qua rau rồi mới xào. Nhưng lại không phi tỏi, xào rau, rồi mới bỏ tỏi dập vào sau. Kết quả thì ăn món của bà sẽ có mùi hơi nồng nồng.
Tuy em không dám tự nhận mình xào ngon nhất, chỉ là ăn quen mấy chục năm nên thấy nhớ và quen. Bếp núc giờ em nhác hơn xưa, nên ai nấu cho ăn là cũng thấy đều ngon cả. 😊 Mỗi tội để mà nói khách quan, thì e thấy cách của em cứ nhiều bước sao sao ấy. Mất công.
Nhà các bác, có ở đâu xào giống các nhà em xào không ạ? Hay còn có cách nào ưu việt, ngon hơn không mách em với nào.
Share: Yu Lena
ok song 在 Wallows - OK (Official Video) - YouTube 的推薦與評價
Music ; SONG. OK ; ARTIST. Wallows ; ALBUM. OK ; LICENSES. ... <看更多>