หากใครนึกอยากกินอาหารอินเดียขึ้นมา คงจะคิดถึงย่านพาหุรัด สีลม หรือสุขุมวิทเป็นอันดับแรก 💥 น้อยคนนักจะรู้ว่าในซอยเล็ก ๆ ที่จรัญสนิทวงศ์ 11 ก็มีร้านอาหารอินเดียซ่อนตัวอยู่ในตึกแถวเล็ก ๆ ด้วย ถ้ามองหน้าร้านผ่าน ๆ หลายคนก็คงคิดว่าเป็นร้านตามสั่งในชุมชนเท่านั้น แต่บอกเลยว่าร้าน “Bangkok Tadka” (บางกอกทัดก้า) 😍 เป็นร้านที่วงในสายอาหารอินเดียบอกต่อกันว่าเด็ดจริง! 😋
.
🛵 : สั่ง LINE MAN ได้ที่นี่! 👉🏻 https://lineman.onelink.me/1N3T/f4a0bf65
.
อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/news/bangkok-tadka
.
“ของที่ร้านก็จะเรียกเป็น ‘โฮะอาหารอินเดีย’ 🤩 เพราะเมนูมีทั้งเหนือ ทั้งใต้ ทั้งเบงกอล ผสมผสานกันไปหมด มีทั้งเมนูทั้งฟิวชั่น ทั้งออริจินอล เป็นร้านแบบตามสั่งว่าลูกค้าอยากกินอะไร และเราอยากจะขายอะไร”
.
คำตอบติดตลกของพ่อครัวและเจ้าของร้านคนเมืองเชียงใหม่-ลำพูน เชื้อสายอินเดีย “คุณนเรศ จันทร์ดอก” บอกเป็นนัยว่าที่ร้านไม่ได้ขายเมนูเฉพาะภูมิภาค ซึ่งร้านอาหารอินเดียในกรุงเทพฯ ส่วนใหญ่จะขายอาหารอินเดียเหนือ และมีบางส่วนเป็นอาหารอินเดียใต้ไปเลย แต่ที่ “Bangkok Tadka” เป็นการรวบรวมเมนูจากประสบการณ์เดินทางอันโชกโชน เริ่มต้นจากเกิดที่ภาคเหนือ ย้ายตามพี่น้องไปภาคใต้ สลับกับอยู่กรุงเทพและไปทำงานต่างประเทศด้วย ☺
.
จุดเริ่มต้นที่คุณนเรศก้าวเท้าเข้าสู่วงการร้านอาหาร คือการทำงานเป็นผู้จัดการร้านอาหารไทยในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ครั้งหนึ่งเกิดวิกฤตทีมครัวของร้านลาออกยกแผง จึงตัดสินใจลงครัวกับเจ้าของร้านด้วยสปิริตที่ไม่อยากให้ร้านต้องปิดลง ช่วงเวลาที่ต้องปรับบทบาทจากผู้จัดการมาเป็นพ่อครัวชั่วคราวนั้นเอง ทำให้คุณนเรศค้นพบว่าการทำอาหารก็เป็นความสุขอย่างหนึ่ง จนถึงกับเอ่ยปากขอทำครัวต่อไป 🥰 ไม่กลับไปเป็นผู้จัดการที่ต้องดีลกับลูกค้าแล้ว นอกจากนี้ ยังเคยเปิดร้านอาหารอินเดียที่เชียงใหม่ และเข้าร่วมการฝึกทำอาหารที่นครกัลกัตตา ประเทศอินเดียด้วย
.
ในช่วงกว่า 3 ปีที่ผ่านมา คุณนเรศและภรรยาย้ายมาปักหลักที่กรุงเทพฯ มาลงท้ายทำในสิ่งที่รักคือทำอาหาร แต่เน้นที่งานจัดเลี้ยงให้กับสถาบันศึกษาและบริษัทที่มีชาวต่างชาติ ไม่ได้เปิดเป็นหน้าร้าน จนมีอาจารย์และนักศึกษาต่างชาติที่ได้ชิมอาหาร ต่างก็ติดใจ ขอตามมากินที่บ้าน ขอใช้พื้นที่เล็ก ๆ พบปะสังสรรค์กันในกลุ่มแบบกันเอง และมีลูกค้ามาแวะเวียนที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ จนตัดสินใจเปิดหน้าร้านอย่างเป็นทางการ และใช้ชื่อร้านว่า “Bangkok Tadka” ซึ่งทัดก้าแปลว่าการช็อกเครื่องเทศหรือเจียวเครื่องเทศในน้ำมันร้อน ๆ เพื่อให้เกิดกลิ่นหอม 🤤
.
วันนี้เราได้มาเยือนร้าน “Bangkok Tadka” ตั้งแต่เช้า ลง MRT สถานีจรัญ 13 เดินเข้าซอยจรัญ 11 ก็เริ่มไม่แน่ใจว่าจะมีร้านอาหารในซอยนี้จริง ๆ หรือ? แต่เข้ามาได้ประมาณ 300 เมตร ก็ได้กลิ่นเครื่องเทศหอม ๆ โชยมาจากห้องแถวที่เป็นตึกเก่าก็เริ่มมั่นใจขึ้นว่ามาถูกที่แล้ว ในครัวมีคุณนเรศง่วนอยู่กับการเตรียมอาหาร คุมตำแหน่งหน้าเตา ปรุงรสอาหารทุกจานด้วยตัวเอง 🤩 มีลูกมือคือภรรยาชาวอินเดีย “คุณสุนิตา นายัร” ที่ได้พบรักกันที่กัลกัตตาคอยช่วยทำเมนูรองและเสิร์ฟลูกค้า
.
เช้านี้เราได้ลองชิมอาหารอินเดียกันแบบชุดใหญ่ จัดมาเต็มโต๊ะ เริ่มต้นที่อาหารเรียกน้ำย่อยก็จัดเต็มจนเกือบเป็นเมนคอร์สเสียแล้ว เมนูกินเล่นที่ทางร้านนำเสนอคือ “Samosa” แป้งทอดยัดไส้คล้ายกะหรี่พัฟ มีตัว “Original curry potato” ที่เป็นมันฝรั่งผสมเครื่องเทศแบบดั้งเดิม ความเก๋คือพ่อครัวใส่ความสร้างสรรค์เข้าไป เอาใจวัยรุ่นยุคใหม่ มี “Cheese spinach Samosa” หรือไส้ผักโขมชีสยืด ๆ หรือถ้ารักชีสสุด ๆ ก็สั่ง “Cottage cheese Samosa” ไปเลยก็ได้ ส่วนไส้ที่เป็นเนื้อสัตว์มีให้เลือก 2 อย่างคือ “Chicken Samosa” ไส้ไก่บดผัดเครื่องเทศและ “Lamb Samosa” เนื้อแกะนั่นเอง ข้อดีคือสั่งเป็นชิ้นผสมกันหลาย ๆ ไส้ได้ ราคาเริ่มต้นที่ชิ้นละ 15 บาทเท่านั้น พ่อครัวกระซิบว่าอนาคตอยากทำไส้ฟิวชั่นกว่านี้อีกหน่อย อย่างซาโมซ่าไส้แซลม่อน ก็น่าจะดี ทางเราได้ฟังแล้วก็น้ำลายสอ กดติดดาวรอไว้เลย 🌟
อาหารกินเล่นตัวที่น่าจะถูกใจคนไทยไม่แพ้กันคือ “Chicken Tikka” เมนูนี้กินง่าย เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ คล้ายไก่ strips คลุกเครื่องเทศรสเผ็ด บีบมะนาวใส่มีความจี๊ดจ๊าด 🍗🌶 ชอบที่เนื้อไก่ไม่แห้งแบบไก่ย่างทั่วไป แถมยังทำออกมาได้ดีเหมือนไก่ชุบแป้งบาง ๆ ทอด แต่จริง ๆ แล้วใช้วิธีการหมักแล้วย่าง 2 ครั้ง ทำให้ตัวเครื่องเทศข้างนอกมีความกรอบแต่ยังคงความนุ่มของเนื้อไก่ไว้ได้
นอกจากนี้ยังมี “Onion Bhaji” หัวหอมชุบแป้งทอด ตัวแป้งผสมเครื่องเทศ ทำให้มีรสหวานปลายลิ้นกับกลิ่นเครื่องเทศอ่อน ๆ มีน้ำจิ้มหวานแยกไว้ให้ เรียกว่าเทมปุระสไตล์อินเดียก็ว่าได้ ส่วนใครที่ไม่อยากของทอด มีเมนูติ่มซำสไตล์เอเชียใต้ที่เรียกว่า “Veg Momo” และ “Chicken momo” อาหารแนวทิเบต ภูฏานก็มาด้วย! 💥 ของที่นี่ลูกค่อนข้างใหญ่กว่าร้านทั่วไป เป็นอาหารไซซ์ใหญ่สไตล์คุณนเรศนั่นเอง และรสชาติก็มีเครื่องเทศบาง ๆ ไม่จัดจ้านเกินไปแบบที่โมโม่ควจะเป็น
.
แค่เมนูเรียกน้ำย่อยก็มีความหลากหลายสไตล์โฮะ ๆ แบบที่คุณนเรศบอกไว้จริง ๆ แต่เราคิดว่าหัวใจหลักของร้านนี้คือเมนูแกงต่างหาก เพราะมีหลายประเภทและหลายเมนูเป็นอาหารท้องถิ่นของอินเดียด้วย เริ่มต้นที่สายมังสวิรัต ต้องยกนิ้วให้เมนู “Palak Dal” แกงถั่วเหลืองผสมผักโขมและกระเทียม 💚 ตัวนี้ถูกปรับให้เข้าปากคนไทยมากขึ้นด้วยการทำให้รสชาติกลมกล่อม ลดมัน ลดเลี่ยน จากต้นฉบับแกงถั่วอินเดีย หรือถ้าใครไม่ชอบถั่วก็มี “Palak Paneer” แกงผักโขมผัดค็อทเทจชีสแบบอินเดีย ที่เรียกว่า Paneer (ปะนีร์) บอกตามตรงว่าเคยกินเมนูนี้มาหลายเจ้าแล้ว แต่ไม่เคยเห็นใครทำออกมาในรูปแบบที่ใช้เครื่องเทศหนาขนาดนี้ แถมตัวผักโขมไม่ได้ปั่นละเอียดจนเหลว จึงมีเนื้อสัมผัสของผักโขมให้เคี้ยวด้วย
.
ส่วนเมนูแกงที่มีเนื้อสัตว์ทำให้เราฟินมากที่สุดในวันนี้ โดยเฉพาะ “Bangal Mustard” หรือปลาผัดซอสมัสตาร์ดเป็นเมนูท้องถิ่นจากฝั่งเบงกอล จานนี้เลิศตรงที่เป็นเมนูที่ไม่ค่อยพบในร้านอาหารอินเดียในกรุงเทพฯ ส่วนร้านไหนที่มีขายก็จะทำเนื้อปลาออกมาไม่ได้แบบนี้ คุณนเรศผัดตัวซอสให้มีความครีมมี่จากมัสตาร์ด 2 แบบ แล้วค่อยลงเนื้อปลาที่หลัง ทำให้ปลาไม่เละ เนื้อเด้งชิ้นใหญ่ หลังจากได้ชิมแล้ว คุณนเรศก็เล่าปนขำว่าเมนูนี้ก็ได้มาพร้อมกับได้ภรรยาเลยนั่นแหละ! เพราะนี่คือเมนูท้องถิ่นของบ้านเธอ ✨
.
อาหารทะเลอีกจานคือ “Black pepper prawn” กุ้งผัดพริกไทยดำและใบแกงกะหรี่ ตัวนี้เป็นเมนูติดดาวอีกตัวของทางร้าน เหมาะสำหรับคนชอบกินสมุนไพรหนัก ๆ เมนูนี้มาจากทางใต้ของอินเดีย ซึ่งจะมีความหนักเครื่องเทศเป็นพิเศษ รสชาติก็จะจัดจ้านกว่าจานอื่น ๆ 🔥
.
ปิดท้านด้วยแกงท็อปฮิตที่ลูกค้าประจำชอบสั่ง นั่นคือ “Chicken Kadhai” แกงไก่กะดัย คล้าย ๆ ไก่ทิกก้า แต่หนักเครื่องเทศมากกว่า ระหว่างที่ทำจานนี้ เห็นว่ามีใส่โยเกิร์ตลงไปผัดด้วย จานนี้ก็ถูกใจเราเช่นกัน เพราะถูกปากตรงที่มีพริกหยวกมาช่วยชูรสอาหาร เนื้อไก่ทำออกมาได้นิ่ม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรสั่ง 👍🏻
.
แกงและอาหารกินเล่นทั้งหมดวันนี้ สามารถกินได้กับแป้งโรตีของที่ร้าน มีหลายแบบให้เลือก ทั้ง “Garlic Naan” การ์ลิคนาน หรือนานกระเทียม, “Cheese Naan” นานชีสของโปรดของหลายคน, “Chapati (Plain roti)” จาปาตีหรือโรตีธรรมดา และ “Parattha” พาราธ่า โรตีโฮลวีทจากทางเหนือ เนื่องจากว่าทางร้านยึดคอนเซปต์ตามสั่ง ใครอยากสั่งข้าวมะลิแบบไทย ๆ มากินก็บอกกับเจ้าของร้านไว้ก่อนได้เลย หรือถ้าใครไปคนเดียว อยากกินอะไรที่จบในตัว แนะนำให้สั่งข้าวหมกสูตรเด็ดของทางร้าน มีให้เลือกทั้งหมดปลา หมกไก่ หมกผัก ซึ่งวันนี้เราได้ลองตัว “Chicken Biryani” และ “Chicken Tikka Masala Biryani” ใช้ข้าวบาสมาติแบบอินเดีย โปะด้วยสะโพกไก่ชิ้นใหญ่มากกกกก ตัว Tikka Masala รสชาติจัดจ้าน มีแกงข้น ๆ คลุมเนื้อไก่ เข้ากันได้ดีกับข้าวหมก 💥
.
อ่านมาถึงตรงนี้แล้วและได้ดูภาพอาหารกันแบบจุใจ หากลองเปรียบเทียบราคากับขนาดและวัตถุดิบทั้งหมดแล้ว จะเห็นว่าคุ้มค่าสุด ๆ เป็นความตั้งใจของคุณนเรศที่อยากขายอาหารในราคาน่ารัก ๆ สบายกระเป๋า ☺ เพื่อให้คนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารอินเดียกล้ามาลองกิน เพราะสมัยที่อาหารอินเดียยังไม่ป๊อปปูล่าร์ในไทย ส่วนใหญ่จะขายในร้านหรูที่มีราคาสูง ขายให้กับนักท่องเที่ยวต่างชาติเสียส่วนใหญ่ อาหารของ “Bangkok Tadka” จึงมีราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 15 บาท แกงจะอยู่ที่ 80-150 บาท เท่านั้น และถ้าเป็นเมนูกุ้งหรือแพะก็จะแพงค่าวัตถุดิบขึ้นมาอีกนิดเดียว
.
ใครที่พอได้ยินชื่อเสียงของ “Bangkok Tadka” มาบ้าง จะรู้ว่าทางร้านรับลูกค้าแค่วันละ 2 โต๊ะ และต้องโทรจองก่อนเท่านั้น ไม่ใช่ว่าทางร้านต้องการจะทำเป็นไฟน์ไดน์นิ่งหรือไพรเวทไดน์นิ่ง แต่วันนี้เราเข้าใจแล้วว่า คุณนเรศทำอาหารแบบจานต่อจาน ไม่ได้ทำทิ้งไว้แล้วมาอุ่น บวกกับพื้นที่ในร้านไม่ได้กว้างขวางนัก อย่างที่บอกว่าเหมือนร้านตามสั่งแถวบ้านจริง ๆ ดังนั้นถ้าอยากไปกินที่ร้าน แนะนำให้โทรสอบถามที่เบอร์ 098-103-1986 หรือแอดไลน์ก่อน ถ้าฟลุ๊ค ๆ อาจจะปุบปับเข้าไปกินได้ หรือถ้าช่วงร้านคิวแน่นก็อาจจะต้องรอสักหน่อย ซึ่งทางร้านยินดีให้บริการแบบเดลิเวอร์รีมากกว่า ใครไม่สะดวกเดินทางก็สามารถกดสั่งจาก LINE MAN ได้ง่าย ๆ 🛵
.
🍴 : Bangkok Tadka (บางกอกทัดก้า)
📍 : 127 ซอย จรัญสนิทวงศ์ 11 กรุงเทพมหานคร (เข้าซอยจรัญสนิทวงค์ 11 ประมาณกลางซอยตึกแถวสีเขียวอยู่ซ้ายมือติดกับร้านเสรรมสวยก่่อนถึงแยกอนุบาลรุจิโรจ และก่อนถึงวัดซิก)
📞 : โทร 098-103-1986
⏰ : เปิด อังคาร - อาทิตย์ 11.00 - 19.30 น.
⭐️ : ดูพิกัด และ รีวิวเพิ่มเติม 👉🏻 https://www.wongnai.com/restaurants/367112VD
.
#Saveร้านอาหาร
________________________
😍 ช่วงนี้กินร้อน แยกจาน ล้างมือบ่อย ๆ น้าเป็นห่วง
🚗 ค้นหาข้อมูลร้านอาหารจากทั่วประเทศพร้อมอ่านและร่วมแบ่งปันรีวิวกันได้ที่แอป Wongnai
🍴 ดาวน์โหลดฟรีที่นี่ >> bit.ly/2MRnppt
