關於 opus one 2019 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

偶而幫私廚搭餐酒、寫酒單，也幫朋友婚禮搭配餐酒的關係，酒款越介紹越上手❤️

趁著酒商智利酒清倉，差不多是卯起來收購的程度，也幫身旁ㄧ狗票酒鬼朋友ㄧ起囤。這ㄧ批是被呆曼列為家中酒櫃必收的入門酒，朋友拜訪拿出來不失禮，也不太傷荷包的基本酒款。載酒的推車有夠沉的，趕快來分享這次酒單～～

* 酒單
◗阿奇坦酒莊卡本內蘇維翁紅酒2016 | Aquitania Reserva CS
◗阿奇坦酒莊珍藏佳美那紅酒2018 | Aquitania Carmenere
◗ （已斷貨）阿奇坦酒莊珍藏夏多內白酒2018| Aquitania Chardonnay
◗阿奇坦酒莊粉紅酒2019 | Aquitania Rose

我另外囤了酒窖回饋「神の雫ワイン漫畫」酒款
◗美景酒莊紅酒2015 | Chateau Bellevue
◗法國蒙皮哈酒莊白酒2018 | Chateau Mont Perat

最後推薦全球藏家搶翻的OPUS ONE各年份，這系列屬於高端的收藏用酒，量力而為就好🥺

翊百酒窖 精品葡萄酒領先品牌
#飲酒過量有礙健康 #未成年人請勿飲酒

【加州史上最佳年份的100分紅酒】
💯 Opus One 2013紅酒 💯
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預計2021年第一季貨到台灣，本民調中心先來試個水溫，有興趣的朋友可以留個言加個一，國外會根據試水溫的結果來配給數量。
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【專家給予100分】
James Suckling給予100分！並選為"全年度第一名葡萄酒"！

酒評如下：
有史以來最偉大的作品。充滿黑加侖、藍莓、花朵的香氣，加上淡淡甜甜的煙燻味，玫瑰花香是如此的飽滿洋溢、雍容華貴。超及細緻的單寧和充滿活力的酸度，融合出絕佳的平衡。黑色水果和柑橘類水果的複雜回味，有如江水綿延不絕。它是如此的平易近人，而且令人愉悅。預估香氣口感在2019年以後會更加美好。卡本內蘇維翁79％、佛朗7％、梅洛6％、小維多6％，馬爾貝克2％。這將是永遠美好的佳釀。
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100 Points and James Suckling's Wine of the Year!
The greatest Opus ever. Terrific aromas of crushed black currants, blueberries and flowers with hints of sweet tobacco. Roses continue to exude opulence and class. Full body, superb balance of ultra-fine tannins and vibrant acidity. Complex aftertaste of black fruits and citrus fruit. Extremely persistent. So approachable now and enjoyable. But will be even better in 2019 and beyond. 79% cabernet sauvignon, 7% cabernet franc, 6% merlot, 6% petit verdot, 2% malbec. This will always be beautiful to drink.
--- James Suckling, September 13, 2016
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【2013空前年份】
2013年，是加州Cabernet Sauvignon有史以來空前的好年份，得到Robert Parker's Wine Advocate給予98分的年份分數，史上最高分；加州Cabernet Sauvignon的2013，就是空前的第一名年份。
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【目前沒有要賣】
預計2021年第一季貨到台灣，本民調中心先來試個水溫，有興趣的朋友可以留個言加個一，國外會根據試水溫的結果來配給數量。屆時才會開賣~

至於價格多少呢? I know, you know, we all know.
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~

#食況轉播 #Nibbon

鴨肝現時越來越少出現在台灣西餐廳的菜單上，恐怕被認為是一種老派吧，也有一種應和「不要使用傳統高級食材」的調調。

前陣子在高雄的 N I B B O N 餐廳，一道鴨肝料理讓我傾心。主廚Mars將鴨肝凍做成一顆顆小球，外頭覆以菠菜葉，內裡包藏奈良漬，入口的時候，鴨肝凍的腴香與滑潤首先破題，牙齒而後觸及脆脆鮮鮮的奈良漬，軟與脆、奶滑與鮮鹹，瞬間點亮味蕾；鴨肝凍底下是牛肝菌濃湯，蕈香配鴨肝，尋常至極，卻是湯的濃熱與鴨肝凍的冰涼，撞出反差。其實這道菜的主題是「菇」，但我很喜歡鴨肝凍與奈良漬的搭配，也喜歡質地與溫差，二種層次的對比，整體風味考量周全。

高雄最近的法餐市場很熱，除了「Liberte」，Nibbon是另一間預約困難的人氣店。Nibbon的前身是「Bon Bon 鄉村．慢食．小餐館」，2015年開業後擄獲許多高雄饕客的心，主廚Mars後於2019年赴日修業，便把Bon Bon轉手讓人。Bon Bon現已結束營業，原接手的主廚另設「Opus One 欣悅法式餐館」，Mars主廚與伴侶Imo從日本返台後，則新開「Nibbon」。Nibbon甫於七月正式開始營業。

Mars主廚去了日本哪裡修業呢？原來是東京米其林三星餐廳「Quintessence」，去年熱門日劇《東京大飯店》（《型男主廚三星夢》）的參考原型，主廚岸田周三擔任其中一位顧問。

Nibbon是日文的「日本」，從店名就可讀出，Mars主廚心向東洋，不加入已盛行幾年的台灣味主旋律，就是做自己喜歡的，帶有日本風味的法菜。日本飲食在台灣很討喜，Mars主廚運用日本食材與調味也只是畫龍點睛，柚子、奈良漬、日本黑胡椒穿針引線，並不媚俗。他對於風味組合頗有自己的見解，烹調技術也到位，有想法也有技巧，難怪養出一群懂吃的死忠粉絲。

我品嚐到的菜色，其實是Mars主廚為專營法國精緻獨立農莊的葡萄酒商 小小酒Lep'titcru特製的菜單，小小酒準備了瑪蒙岱丘（Côtes du Marmandais）產區的二個酒莊Elian Da Ros、Sandrine Farrugia的五款酒，與酒莊同名的二位釀酒師也是夫妻呢。

一道「炒青菜」蘊含細節。台灣夏季可用的葉菜類不多，這盤菜搜羅了黃蘿蔔、紅蘿蔔、櫻桃蘿蔔，蘆筍與孢子甘藍，以及進入產季的水梨，梨的清甜水潤是味覺亮點，每樣素材熟度均勻，該脆的該透的沒有誤失。蔬菜底下墊了煙燻毛豆泥，散落其間的是豬肥膘（lardon）炒香的庫司庫司米（couscous）與堅果碎，還拌上了香菜，香脆與油潤為蔬菜增添許多風味，點綴在頂端的香菜苗與帕米吉安諾起司也錦上添花。搭配的酒款則是Elian Da Ros的一款白酒「Coucou Blanc」，由Sauvignon Blanc、Sauvignon Gris、Sémillon混釀而成，小小酒以蜂蜜檸檬、楊桃汁來形容，我喜歡帶點鳳梨、百香果的熱帶果味，和菜裡的香菜頗搭。

雙主菜是加拿大鴨胸與澳洲和牛橫隔膜，鴨胸呈現極簡，就是煎烤至標準的玫瑰色、不流血、皮夠脆，搭佐無花果與雪利酒濃縮的醬汁，原以為平淡的一道，喝口酒卻味蕾生花，Sandrine Farrugia一款紅酒「La Vague Rouge」飄散活潑清新的莓果味，和鴨胸與無花果醬汁一拍即合，偏向輕盈的酒體遇上鴨胸也變得甜厚起來。

橫隔膜是富含彈牙嚼勁的牛肉部位，切成牛排纖維細長，Mars主廚先用紅酒醃過再煎烤，調以柚子壽喜燒醬，柚子的香氣與酸甜十分討喜，據說是店內的人氣主菜。

主菜之後的結尾，有如火鍋最後的雜炊，Mars主廚端出了一道「炊sotto」。果然與雜炊有關！Mars結合義大利燉飯（risotto）與日本雜炊的做法，米仍是用義大利的Carnaroli，也仍然留有米芯，只是湯加多一點、不收乾，並且用土鍋煮，義大利燉飯原本拌攪奶油至乳化的步驟（mantecare），則以蛋汁取代。結果就是口感清爽、鮮味飽滿的燉飯，鮮味來自鮑魚高湯，浸潤在每一粒米中，因為沒有加奶油所以滋味純淨，卻也有一絲絲蛋液增添濃稠；溫度很燙！飯入口可得呼呼哈哈，咀嚼時咬得到綠黃櫛瓜的密實，以及醃漬日本黑胡椒的鮮鹹馨香，自家製橄欖油漬目光魚也疊上另一層鮮味。

二道甜點都是冰，前甜點是羊奶冰沙，主甜點是花雕酒冰淇淋與夏雪芒果，而我特別喜歡羊奶冰沙，微微帶鹹，和沙沙的柑橘蜜結晶甜鹹對比，一唱一和，一抹淡黃色的油不是橄欖油，而是苦茶油！苦茶油在此用得真好，漂亮的堅果香氣整合起柑橘蜜的芳甜與羊奶冰沙的爽利，一點點蕎麥粒輔佐堅果香氣，又是周全的思考。

Nibbon運用空間極為「任性」，一樓的候位區僅供客人享用餐前酒，二樓的用餐區只擺四人桌，說明了主廚忠於我心的經營方針。訂位狀況也有點任性，不好訂喲各位，請密切注意Nibbon的臉書、IG公告吧。

MASA BIRTHDAY PARTY 2019 PART❸ です！

1年前のMASA BIRTHDAY PARTY 2019 について語る〜の巻のスピンオフ企画で、今回は、やっぱロメロ・ブリットって凄いよね、っていう話です！

手伝ってくれたメンバーの話も出てきて、

いかに、１年前のバースディプロジェクトがムチャ振りだったか、笑いながら見て欲しいです！笑

＃RomeroBritto #ロメロブリット #unexpected #ムチャ振り
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【Instagram】
https://www.instagram.com/masagram823/
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🗒My Profile✍️
こんにちは、マサです！
パパ2年生です。
2人の娘ちゃん( 桜子2歳 、美月6か月) から色んなことを日々学んでます！
日々の子育ての様子や、今まで経験したことや、学んだことをYouTubeでシェアしていきたいと思います！
見てるだけでも笑顔になったり、元気になれる映像、たくさんシェアしていこうと思うので、応援宜しくお願いします！

MASA BIRTHDAY PARTY 2019 PART❷ です！

1年前のMASA BIRTHDAY PARTY 2019 について語る〜の巻のスピンオフ企画で、今回は、ロメロ・ブリットに紹介してもらったバズについて熱く語ってます！

アポロ11号の乗組員、そして月に降り立った人物と会った日本人ってどれくらいいるんだろ！？

少し自慢できる出来事なんです！

あと、少しエルトン・ジョンについても話しています！

笑える話や、秘話も盛り沢山なので、お楽しみに！

🟢ロメロブリットシリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLuc0LnEjV-EBp5EHI6HK1Fa5DOuSAQqhC
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■　他プレリスト　■
🟠ファミリー VLOGシリーズ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuc0LnEjV-EBkukTyZGQ4SVuPBsK1FVyJ

🟠新パパママに必ず役立つ育児勉強シリーズ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuc0LnEjV-EBOaUMsqHGIbF1ZeycAEpMy

🟠ワインを学ぶシリーズ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuc0LnEjV-EAB0Zq_7O8iEhbOnNNYG5dw

🟠クラシックカー・プレイリスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuc0LnEjV-EBiRlHWVaVF9IT1FGjIjKHL
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■　SNS　■
📱MASA Instagram　毎日ストーリー多め配信
https://www.instagram.com/masagram823/

🎥このYouTubeの撮影編集を手がける、クリエイターSHINのWEBサイト
https://linxshin2.wixsite.com/shin

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#Romerobritto #世界の芸術を学ぶ

バースディパーティー2019、ゲストには、世界的に活躍してるポップアーティスト、ロメロ・ブリットをマイアミから招待！

そのロメロをもっと日本の皆さまに知って欲しい！という気持ちもあり、このYouTubeでは複数のパートに別けて配信していこうと思います！

手伝ってくれた友達たちと、振り返っるトーク！
色んな秘話も出てきます！

🟢ロメロブリットシリーズ
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🟠ワインを学ぶシリーズ
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🟠クラシックカー・プレイリスト
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🎥このYouTubeの撮影編集を手がける、クリエイターSHINのWEBサイト
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