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經同意分享旁邊夥伴今年的淨值圖，五月疫情爆發前並沒有對後市很悲觀，所以疫情忽然發生來不及佈空單，但五月的底那時候有看我文章的人應該有印象，他當時說要大力抄底，所以可以看到後來他的淨值上升的非常快，但我覺得更漂亮的是這兩個月，七月開始覺得氣氛不太對，開始佈大量的景氣循環股空單，所以這兩個月淨值反而慢慢往上，sharp ratio非常漂亮，對於股市循環末期，這種hedge的做法相對風險小很多。
ps.明年初操盤室會擴大徵求開發新策略的徒弟，會有完整培訓，到時候我會再寫完整的應徵文:)
我管理的團隊，有一個特點 - 活動率 active ratio 高。
你試試比較招募你的團隊 - 我們目前57人 （9月應該會變70人…十幾人等待馬上入職），一個月做了 58.5 張單，超越一人一單。
全賴我的管理系統。
我的方式，井井有條但又不費勁日日逼你無聊打卡開早會。
這不是什麼偉大成績。這是我們團隊很普通的一個月。但在僅僅服務香港普通人市場的情況下能夠做到這樣的成績，你，不得不佩服。
這就是我的實力。林作，做咩都掂。
#林作保險 #林作保險軍團 #可能是全公司最被看好的一個新團隊 #勢頭 #活動率
PS 敢問一句：你見過行內哪個團隊宣傳時如此夠薑將數據都拿出來給你看？為什麼？因為吹水而已。一張單打爆數，證明團隊只有一個人賺錢，大部份人食穀種。人人開單，則代表大家都受惠，證明你也有希望。
我管理和訓練人的方式，不可複製，也沒有什麼可以偷師。
因為我是林作，那個總是將不可能變成可能的人。
就好像我會一round KO終賠生一樣，信不信由你。
近排香港startup界好熱鬧，HKTaxi、士多、GOGOVAN（現稱GOGOX）、DayDayCook都有新聞，不過呢batch startup，其實差不多已經喺香港植根咗近十年，當中唔少founders都係當年食正smartphone堀起，搞咗自己人生第一盤生意，當中資料最詳盡嘅當然係啱啱遞咗A1表嘅GOGOX母公司「58 Freight Inc.」，sell嘅原來唔止係China Story，而係海外增長故事。
有幾點值得關注：
【一】GOGOX嘅香港業務做得好好：
(1) GOGOX係香港最大嘅物流平台，遠遠拋離對手。
(2) 2020年交易總額，GOGOX做咗8300萬美金（約6.5億港元）生意，佔全港52.8%，遙遙領先第二位的2600萬美金（約2.03億港元），佔全港16.6%（數據來源：Frost & Sullivan）
(3) 香港嘅生意依然蒸蒸日上，過去三年嘅收入：7926萬人仔（2018）、1.21億（2019）、1.48億（2020）；而2021年首四個月做咗5291萬人仔。
【二】海外業務同大陸業務五五波？！
(1) 無花無假，以香港為首嘅海外業務，今年首四個月收入大約9600萬人仔，同期內地業務收入大約9700萬人仔。
(2) 海外業務係用「GOGOX」做品牌，算係近年少數國際化嘅香港品牌
(3) 增長幾靚仔，佔總收入由2018年的26.5%升至2020年47.2%，撈埋香港、新加坡、韓國、印度，分別做咗1.2億人仔（2018） 、1.94億人仔（2019）、2.5億人仔（2020）生意；2021年首四個月做咗9600萬人仔生意，按年升32%。
【三】未有錢賺，不過有啲睇頭
(1) 過去三年都無錢賺，分別輸10億人仔（2018）、1.83億人仔（2019）、6.58億人仔（2020） ，睇落都幾反覆，但上年有疫情。
(2) 今年首四個月毛利率亦由25.3%上升至35.5%。
【四】股東陣容猛人雲集
(1) 少數嘅「騰訊＋阿里」混血兒，騰訊話語權大少少。
58Daojia（騰訊系）
淘寶中國（阿里系）
菜島（阿里系）
AHKEF（阿里系）
Vision Carnation（建行）[1]
財富華新及博睿華新 （建行）
前海股權投資（靳海涛＋深圳國資委）[2]
Tulando、Buchkana及Infinite （中俄投資基金）
UBS
諾偉其定利[3]
Mega Prime（大灣區共同家園投資）[4]
Dawanqu SPC （大灣區共同家園投資）[4]
翹創（農行）
Idea Chance(東立投資集團 of 爪哇 251)
交銀國際資產管理
CMF （數碼港）
【五】抽唔抽？
(1) 多謝你睇到最後，呢個問題，永遠只得一個答案：有估值先決決定抽唔抽。
(2) 今年首四個月做6億人仔生意，PS ratio大估計20倍至30倍，即係呢間公司會唔會叫價200億港元？
突然想寫下港產品牌 IPO系列，睇下大家鍾唔鍾意，夠like的話，會繼續。
1. Yahoo finance HK - https://hk.finance.yahoo.com/
2. Macrotrends - https://www.macrotrends.net/2577/sp-500-pe-ratio-price-to-earnings-chart
3. Money.CNN - http://markets.money.cnn.com/research/quote/forecasts.asp?symb=WB
4. TradingView - https://www.tradingview.com/
5. 微牛免費平台下載 - https://www.webull.com/zh/introduce
【深入分析系列】
1. AYX https://youtu.be/wZZABT-XWz4
2. NIO https://youtu.be/m89cKIEubk4
3. AT&T https://youtu.be/cZvAVLUQ1uc
4. RVLV https://youtu.be/Hl_CbtRW9dQ
5. DIS https://youtu.be/NKvZfnVRgVs
6. BRK https://youtu.be/dEfVnf69I1c
7. AIRBUS https://youtu.be/hkQjeO-Cmy0
8. GOOGLE https://youtu.be/_KhVIrbo1bI
9. FB https://youtu.be/bNlxwjmzqH4
【教學系列】
實用止損教學:
https://youtu.be/-gVvhRXUl8I
PS市銷率教學:
https://youtu.be/o4zADU-3wv0
PE市盈率教學:
https://youtu.be/kEDG9pwtSp8
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今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许，这个神奇的东西只需要2个材料，就可以做淋面蛋糕，巧克力酱，巧克力塔的內馅，还有巧克力奶油霜，甚至还能做成松露巧克力哦，它的实用性太高了，是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单，一起来试试看吧。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
PS：关于巧克力甘纳许的制作方法很简单，但是内含的原理比较多，这些我会在下面的注意事项里解释清楚，大家有兴趣的话可以看一下。
食材：
质地比较软的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是1：1，这个质地适合制作需要放在冰箱冷藏的巧克力酱，巧克力淋面蛋糕，巧克力奶油霜，巧克力塔, 松露巧克力。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 200g
质地比较硬的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是 2：1，这个比例适合做可以放在室温保存的松露巧克力，还有质地比较硬的巧克力奶油霜，这个质地可以拿来制作婚礼蛋糕和3D立体造型的翻糖蛋糕。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 100g
ingredient：soft chocolate ganache, the ratio is 1:1
chocolate chips （I use 60%cocoa）200g
heavy cream 200g
For a firmer chocolate ganache, the ratio would be 2:1
Chocoalte chips (60%cocoa) 200g
Heavy cream 100g
Tip：
1. 优质的巧克力原材料才能做出来好吃的巧克力酱，质量差一点的巧克力会用便宜的植物油取代天然的可可脂，口感较差。视频里我所使用的牌子是：Ghirardelli的 60%可可的黑巧克力豆，我也推荐Callebaut，如果使用其他的牌子，尽量选用50%-60%可可含量的巧克力，这个区间的可可含量是巧克力味道比较浓郁，同时一般人比较容易接受的苦甜程度。高于65%以上用于烘焙的话，不是很喜欢黑巧克力的人会觉得太苦，低于50%可可含量的巧克力，巧克力味道不会很浓也会比较甜。
2. 不同可可含量的巧克力融化后凝固的速度是不一样的，使用可可含量越高，凝固的速度越快，假设你使用的是50%的可可含量的巧克力豆的话，你的巧克力酱凝固的速度就会比我视频里所使用的60%时间慢哦。
3. 如果买来的巧克力原材料是一整块的话，要先用刀把巧克力切碎再使用哦，这样才能更好地融合。
4. 这个视频里的巧克力和鲜奶油的比例是 1：1，制作出来的巧克力甘纳许是比较软的质地，也就是你放在室温里，它是可以搅拌的，制作出来的巧克力奶油霜，或者松露巧克力是需要放冰箱冷藏的。如果你想要制作比较硬的状态，可以用巧克力：鲜奶油比例为2：1，这样可以制作出比较硬的奶油霜或者松露巧克力，是可以放在室温下保存，比较不容易融化。
5. 煮鲜奶油的时候，煮的程度是锅边缘冒泡泡，但是还没有完全沸腾，这个时候就可以停止加热了，不用煮到完全煮沸。
6. 在鲜奶油倒入巧克力的时候，不要立即搅拌，让鲜奶油完全盖过巧克力，然后先静置5分钟左右再搅拌，这样可以更均匀的融化巧克力。
7. 刚制作好的巧克力甘纳许，是液态的，这个时候可以做巧克力酱，淋在冰淇淋或者其他甜点上做装饰，也可以做淋面巧克力蛋糕。
8. 在室温放置2小时，巧克力的状态会变比较凝固，这个时候可以拿来做巧克力奶油霜，也可以用打蛋器打发，打大约4分钟，就会变成口感更轻盈、入口即化的奶油霜。
9. 在室温放隔夜或者放在冰箱两三个小时，这个时候巧克力甘纳许会比较凝固，这样的状态就可以拿来做松露巧克力了， 做松露巧克力的时候，我会用巧克力：鲜奶油2：1的比例，这个比例做出来的巧克力会口感会更硬一些。
10. 在做3D立体蛋糕的时候，用巧克力甘纳许把蛋糕装饰完放冰箱两小时后，蛋糕会变成非常坚硬的外壳，这个时候就很适合拿来盖翻糖，做装饰。
11. 巧克力甘纳许可以放室温保存48小时，冰箱冷藏1个星期或者密封冷冻保存6个月，保存的时候需要用保鲜膜覆盖表面，避免表面结痂形成一个薄膜。
失败的拯救方法：
1. 如果鲜奶油过烫，可能会造成甘纳许质感粗糙，出现颗粒状。如果出现这种状况，可以把这个巧克力甘纳许隔热水加热，或者放到微波炉30秒，搅拌知道它状态顺滑位置。
2. 如果巧克力没有完全融化，鲜奶油已经不烫了，可以放到微波炉加热30秒，再取出搅拌。
3. 如果搅拌的时候出现油水分离的情况，可以试着加一小汤匙温水或者温牛奶，继续搅拌直到融合。
4. 如果巧克力甘纳许的质地太硬了，可以加温的鲜奶油搅拌，调整比例。
其他巧克力甘纳许比例:
1. 牛奶巧克力甘纳许: 使用牛奶巧克力的时候，因为牛奶巧克力内含的可可含量比较低，相较于黑巧克力，牛奶巧克力的糖和乳固体的比例比较高，不容易凝固，所以牛奶巧克力甘纳许的比例为，牛奶巧克力2.5：鲜奶油1。
2. 白巧克力甘纳许: 由于牛奶巧克力是完全不含可可粉的，只含有可可油脂，还有奶粉和糖，所以在要使用它制作甘纳许的时候，比例要更大才能更好的凝固，白巧克力甘纳许的比例为, 白巧克力3：鲜奶油1。如果因为鲜奶油太少，没办法充分融化，可以放到微波炉30秒进行加热。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）
🎵Music provided by BGM President 🎵Track : Paesaggio Italiano - https://youtu.be/9PRnPdgNhMI
[更新財政分析模板]
這一次加入了 基本資料 , 財政 , 收入變化 , 毛利率 的數據分析. 我會在下期影片更仔細分享如何使用!
https://drive.google.com/file/d/1aicNGvYTCUUm41-wEhTRQVsnDct4cxBD/view?usp=sharing
歡迎免費轉發和使用!
[PE/PS數據]
https://www.macrotrends.net/2577/sp-500-pe-ratio-price-to-earnings-chart
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https://act.webull.com/kol-us/share.html?inviteCode=59FZmmdIWDPo&source=main
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