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【英式肉醬薯蓉批Shepherd's Pie】

這道很傳統的英國菜，把免治牛肉和蔬菜等做成肉醬，再鋪上薯蓉來烤，做法不複雜但很滿足美味，小朋友也很喜歡吃。

這次用了全新 Panasonic 20 公升蒸氣焗爐 NU-SC180W 來示範，爐仔細細不太佔空間，但功能齊全，有蒸、燉、健康炸、烘焗、蒸氣烘焗和發酵各樣功能，很適合一般家庭使用。

【英式肉醬薯蓉批Shepherd's Pie】的食譜影片跟大家分享，希望你也喜歡來一起做啦！

材料：
免治牛肉 400g
薯仔 2個
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
西芹 1條
水煮粟米 1碗
茄膏 2大匙
麵粉 2大匙 (高/中/低均可)
雞湯 400ml
淡忌廉 (煮食用) 約250ml
肉豆蔻 1/8 茶匙
牛油40g
百里香 1株
迷迭香 1株

做法：
1. 薯仔洗淨及印乾，用錫紙包好，放入蒸氣焗爐，選擇【烘焗模式（無需預熱）180℃】焗1.5小時 (*將薯仔焗熟味道會更香更好味)
2. 洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成小粒
3. 鍋子下油加熱，先把免治牛肉炒至七分熟，剩出備用
4. 把洋蔥、西芹和紅蘿蔔炒軟，加入麵粉炒勻
5. 再加入免治牛肉、水煮粟米及茄膏炒勻
6. 加入鹽及胡椒調味
7. 加入雞湯、百里香和迷迭香，煮約15分鐘至水份收乾
8. 薯仔趁熱取出去皮，用篩子壓成薯蓉 (*小心薯仔好熱呀！！)
9. 將薯蓉放進鍋內，以慢火加熱，加入淡忌廉及牛油煮成糊狀
10. 將肉醬平鋪到烤盤中，鋪上薯蓉
11. 蒸氣焗爐選擇【烘焗模式】預熱180℃，然後放入爐焗約25分鐘至表面金黃即成

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結咗婚先開始學煮飯，學人整 #免炸椒鹽豆腐粒，第一次整賣相唔係好得，但係味道係唔錯嘅，起碼嘴刁嘅老公同我都清晒碟，老公仲話好送飯要添飯🍚 對從來冇煮過嘢食又要放工後煮飯嘅人來講，呢個都算係簡單易整而味道又好ok嘅一道菜，見到家人食得開心亦好滿足☺️

成道菜要準備嘅材料好少，有豆腐、2-3條指天椒、蔥粒同乾蔥。豆腐我揀咗用百福®️硬豆腐，以加拿大一級非基因改造大豆製成，豆味濃郁，重點係質感結實，唔易散之餘又唔會嚡熠熠😁

因為賣相實在太差，向媽咪取經後整第二次即刻有進步好多啦😅 媽咪讚我揀百福硬豆腐已經係成功嘅第1️⃣步，因為佢質地比較實淨，容易控制。第2️⃣係一定要印乾水份，用慢火慢慢煎到金黃色先反轉，一定要有耐性，唔可以心急。第3️⃣係油一定要夠熱，有少少冒煙先放豆腐落去。

煮食步驟：
1️⃣先將豆腐浸鹽水半小時，豆腐會更實淨。之後切粒，印乾水份
2️⃣然後熱鑊，滾油。斜斜地將豆腐跣入去鑊度，然後慢火煎到每面金黃色
3️⃣將豆腐撈起，倒佐D油。撒上椒鹽、指天椒、乾蔥同蔥粒，炒埋一齊就大功告成！

難度：🌟🌟
菜式美味度：🌟🌟🌟🌟🌟

咁啱我知道百福®同Cook1Cook合辦咗「 #煮出百家滋味祝福食譜大召募」 👩🏻🍳 ，我即刻用呢道菜參加咗，獎品真係超級豐富呀🎁
第一名：Philips XXL Premium健康空氣炸鍋 x 1 (價值 $2,998)
第二名：LE CREUSET 琺瑯鑄鐵深炒鍋 22厘米 x 1 (價值 $2,488)
第三名：Panasonic 蒸氣焗爐NU-SC100W x 1 (價值 $2,380)
快手獎：首100位上載食譜可獲得 $100超級市場現金券

只要上 #今晚煮乜好 (http://bit.ly/2MoJb0J) Facebook群組upload用任何一款百福®豆腐煮嘅自家創意菜式相片，講下呢道菜為屋企人煮出咗點樣嘅滋味祝福，分享埋做法同煮百福®豆腐嘅秘 訣，最有創意同人氣嘅菜式就有機會贏走獎品！ 6月30日就截止架啦！
據我所知，呢度好多高手，快D去參加😍
另外都可以俾個like我嘅作品呀，好想贏禮物學下煮多D餸呀！

想知更多詳情可到： https://www.facebook.com/cook1cook/posts/3246510605402131

【豬年食得有營 - 鮮蝦嫩雞釀冬菇伴西蘭花】

就快過年啦，除了辦年貨，亦要諗定團年飯同開年飯食咩好。唔想樣樣餸都煎炸多油，可以考慮多啲蒸焗灼嘅菜式。而咁多種烹調方法當中最能保持食物營養和鮮味嘅，一定是蒸。今次介紹一個鮮蝦嫩雞釀冬菇，配清蒸西蘭花俾大家！

材料：
- 鮮啡菇 6 - 7 個 (用啡菇比較好，因為較結實，蒸後唔會變色變形)
- 鮮雞柳 100克
- 鮮蝦 6 - 7隻 (建議選較大隻嘅蝦，因為蝦熟了會縮水)
- 西蘭花 1棵
- 醃料：適量的鹽、黑胡椒、生抽

蛋白芡：
- 蛋白 3隻
- 雞湯 2杯 (約480毫升；建議用有機的雞湯，避免使用雞粉)
- 生粉水 2 湯匙 (生粉 2湯匙，熟水 30毫升)
- 適量的胡椒粉

做法:
1. 將雞柳洗淨，剁碎成免治雞肉，加入醃料醃10分鐘
2. 將啡菇洗淨，切去菇莖，儘量切深，可以釀多些雞肉
3. 鮮蝦去殼去腸，洗淨
4. 西蘭花洗淨，切小棵
5. 將免治雞肉釀入啡菇內，於雞肉上鋪上鮮蝦一隻
6. 將西蘭花鋪好在碟旁
7. 將蒸氣焗爐底部的水箱注滿水，選擇 ”Steam-Med 原氣蒸” 模式，調至 28分鐘
8. 當鮮蝦嫩雞釀冬菇蒸完，可於上面淋上蛋白芡，完成！

蛋白芡做法:
1. 煮滾雞湯，轉細火
2. 加入蛋白，拌成蛋白花
3. 加入胡椒粉，適量生粉水，慢慢變稠身就可以熄火！.

食得有營小貼士：
1. 鮮蝦、雞肉都是高蛋白質又低脂肪的食物，比平時釀半肥瘦的免治豬肉低卡健康。
2. 鮮冬菇是優質的植物蛋白質，有纖維之餘又不含膽固醇。
3. 蒸西蘭花是最健康的蔬菜烹調方法，如果白灼會容易流失營養於水中，炒又不易熟；相反蒸就可保留西蘭花的營養。

希望大家有個健康新年！

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