【英式肉醬薯蓉批Shepherd's Pie】
這道很傳統的英國菜,把免治牛肉和蔬菜等做成肉醬,再鋪上薯蓉來烤,做法不複雜但很滿足美味,小朋友也很喜歡吃。
這次用了全新 Panasonic 20 公升蒸氣焗爐 NU-SC180W 來示範,爐仔細細不太佔空間,但功能齊全,有蒸、燉、健康炸、烘焗、蒸氣烘焗和發酵各樣功能,很適合一般家庭使用。
【英式肉醬薯蓉批Shepherd's Pie】的食譜影片跟大家分享,希望你也喜歡來一起做啦!
材料:
免治牛肉 400g
薯仔 2個
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
西芹 1條
水煮粟米 1碗
茄膏 2大匙
麵粉 2大匙 (高/中/低均可)
雞湯 400ml
淡忌廉 (煮食用) 約250ml
肉豆蔻 1/8 茶匙
牛油40g
百里香 1株
迷迭香 1株
做法:
1. 薯仔洗淨及印乾,用錫紙包好,放入蒸氣焗爐,選擇【烘焗模式(無需預熱)180℃】焗1.5小時 (*將薯仔焗熟味道會更香更好味)
2. 洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成小粒
3. 鍋子下油加熱,先把免治牛肉炒至七分熟,剩出備用
4. 把洋蔥、西芹和紅蘿蔔炒軟,加入麵粉炒勻
5. 再加入免治牛肉、水煮粟米及茄膏炒勻
6. 加入鹽及胡椒調味
7. 加入雞湯、百里香和迷迭香,煮約15分鐘至水份收乾
8. 薯仔趁熱取出去皮,用篩子壓成薯蓉 (*小心薯仔好熱呀!!)
9. 將薯蓉放進鍋內,以慢火加熱,加入淡忌廉及牛油煮成糊狀
10. 將肉醬平鋪到烤盤中,鋪上薯蓉
11. 蒸氣焗爐選擇【烘焗模式】預熱180℃,然後放入爐焗約25分鐘至表面金黃即成
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結咗婚先開始學煮飯,學人整 #免炸椒鹽豆腐粒,第一次整賣相唔係好得,但係味道係唔錯嘅,起碼嘴刁嘅老公同我都清晒碟,老公仲話好送飯要添飯🍚 對從來冇煮過嘢食又要放工後煮飯嘅人來講,呢個都算係簡單易整而味道又好ok嘅一道菜,見到家人食得開心亦好滿足☺️
成道菜要準備嘅材料好少,有豆腐、2-3條指天椒、蔥粒同乾蔥。豆腐我揀咗用百福®️硬豆腐,以加拿大一級非基因改造大豆製成,豆味濃郁,重點係質感結實,唔易散之餘又唔會嚡熠熠😁
因為賣相實在太差,向媽咪取經後整第二次即刻有進步好多啦😅 媽咪讚我揀百福硬豆腐已經係成功嘅第1️⃣步,因為佢質地比較實淨,容易控制。第2️⃣係一定要印乾水份,用慢火慢慢煎到金黃色先反轉,一定要有耐性,唔可以心急。第3️⃣係油一定要夠熱,有少少冒煙先放豆腐落去。
煮食步驟:
1️⃣先將豆腐浸鹽水半小時,豆腐會更實淨。之後切粒,印乾水份
2️⃣然後熱鑊,滾油。斜斜地將豆腐跣入去鑊度,然後慢火煎到每面金黃色
3️⃣將豆腐撈起,倒佐D油。撒上椒鹽、指天椒、乾蔥同蔥粒,炒埋一齊就大功告成!
難度:🌟🌟
菜式美味度:🌟🌟🌟🌟🌟
咁啱我知道百福®同Cook1Cook合辦咗「 #煮出百家滋味祝福食譜大召募」 👩🏻🍳 ,我即刻用呢道菜參加咗,獎品真係超級豐富呀🎁
第一名:Philips XXL Premium健康空氣炸鍋 x 1 (價值 $2,998)
第二名:LE CREUSET 琺瑯鑄鐵深炒鍋 22厘米 x 1 (價值 $2,488)
第三名:Panasonic 蒸氣焗爐NU-SC100W x 1 (價值 $2,380)
快手獎:首100位上載食譜可獲得 $100超級市場現金券
只要上 #今晚煮乜好 (http://bit.ly/2MoJb0J) Facebook群組upload用任何一款百福®豆腐煮嘅自家創意菜式相片,講下呢道菜為屋企人煮出咗點樣嘅滋味祝福,分享埋做法同煮百福®豆腐嘅秘 訣,最有創意同人氣嘅菜式就有機會贏走獎品! 6月30日就截止架啦!
據我所知,呢度好多高手,快D去參加😍
另外都可以俾個like我嘅作品呀,好想贏禮物學下煮多D餸呀!
想知更多詳情可到: https://www.facebook.com/cook1cook/posts/3246510605402131
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【豬年食得有營 - 鮮蝦嫩雞釀冬菇伴西蘭花】
就快過年啦,除了辦年貨,亦要諗定團年飯同開年飯食咩好。唔想樣樣餸都煎炸多油,可以考慮多啲蒸焗灼嘅菜式。而咁多種烹調方法當中最能保持食物營養和鮮味嘅,一定是蒸。今次介紹一個鮮蝦嫩雞釀冬菇,配清蒸西蘭花俾大家!
材料:
- 鮮啡菇 6 - 7 個 (用啡菇比較好,因為較結實,蒸後唔會變色變形)
- 鮮雞柳 100克
- 鮮蝦 6 - 7隻 (建議選較大隻嘅蝦,因為蝦熟了會縮水)
- 西蘭花 1棵
- 醃料:適量的鹽、黑胡椒、生抽
蛋白芡:
- 蛋白 3隻
- 雞湯 2杯 (約480毫升;建議用有機的雞湯,避免使用雞粉)
- 生粉水 2 湯匙 (生粉 2湯匙,熟水 30毫升)
- 適量的胡椒粉
做法:
1. 將雞柳洗淨,剁碎成免治雞肉,加入醃料醃10分鐘
2. 將啡菇洗淨,切去菇莖,儘量切深,可以釀多些雞肉
3. 鮮蝦去殼去腸,洗淨
4. 西蘭花洗淨,切小棵
5. 將免治雞肉釀入啡菇內,於雞肉上鋪上鮮蝦一隻
6. 將西蘭花鋪好在碟旁
7. 將蒸氣焗爐底部的水箱注滿水,選擇 ”Steam-Med 原氣蒸” 模式,調至 28分鐘
8. 當鮮蝦嫩雞釀冬菇蒸完,可於上面淋上蛋白芡,完成!
蛋白芡做法:
1. 煮滾雞湯,轉細火
2. 加入蛋白,拌成蛋白花
3. 加入胡椒粉,適量生粉水,慢慢變稠身就可以熄火!.
食得有營小貼士:
1. 鮮蝦、雞肉都是高蛋白質又低脂肪的食物,比平時釀半肥瘦的免治豬肉低卡健康。
2. 鮮冬菇是優質的植物蛋白質,有纖維之餘又不含膽固醇。
3. 蒸西蘭花是最健康的蔬菜烹調方法,如果白灼會容易流失營養於水中,炒又不易熟;相反蒸就可保留西蘭花的營養。
希望大家有個健康新年!
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