對愛麵包的我來說,野上麵包的天母店是個款式選擇多、口味都在水準以上的好店,最愛蜂蜜吐司做三明治、巧克力可頌、耶誕節的義大利水果麵包Panettone,小兒熱愛的維也納奶油棒……
不過前幾天去採買才發現,這個野上麵包的唯一分店,2021年開始將要改名為慶祝•celebrate baking,期待麵包一樣美味!
新的一年新開始,祝福大家健康平安!😊
慶祝•celebrate baking
台北市士林區福國路5、7號
#tina愛麵包
#台北麵包店
#野上麵包天母店
#慶祝celebratebaking
·
·
昨日新文☀️山林間的聚落·淡蘭古道上的石碇
https://himiucat.pixnet.net/blog/post/47574595
🆕️🍓☕古道具打造的年末力作!美哭人的KuKuKohi哭哭咖啡:
https://himiucat.pixnet.net/blog/post/47585884
IG必須🉐️🈶️ goo.gl/NYzQNp
「panettone 台北」的推薦目錄:
- 關於panettone 台北 在 Facebook 的精選貼文
- 關於panettone 台北 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答
- 關於panettone 台北 在 JaNice的烘焙筆記 Facebook 的最佳貼文
- 關於panettone 台北 在 [心得] 聖誕節就是要吃好吃的panettone! - 看板Bread 的評價
- 關於panettone 台北 在 一禾堂麵包本舖- 【米蘭水果麵包 #Panettone 】 . 表面完滿無 ... 的評價
- 關於panettone 台北 在 網紅好吃甜點推薦指南- panettone台北的推薦,FACEBOOK 的評價
- 關於panettone 台北 在 【台南甜食】耶誕限定PANETTONE義大利水果麵包 ... - Mobile01 的評價
- 關於panettone 台北 在 摩登潘妮朵尼(義大利耶誕甜麵包) | 米蘭水果麵包 - YouTube 的評價
panettone 台北 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答
聖誕節時,我喜歡和朋友分享潘娜朵尼(Panettone)麵包,因為這是義大利的優良傳統。這款麵包經過長時間發酵後,改變麵糰酸鹼值,加上糖度足夠,能存放二到四個星期。
旅居義大利期間,聖誕節時四處都賣著這款潘娜朵尼麵包,我第一次吃就體會了「痴狂」的字義。豐足的奶油滋味勾人,香甜的果乾甜韻滿足,尤其聖誕期間,外頭下著雪,手冰腳冷讓人渴求熱量,餐後若出現潘娜朵尼麵包,廚師拿出黃銅鍋,內有溫熱現製的薩巴雍醬(Zabaione),這是混合蛋黃、糖、鮮奶油和西西里瑪莎拉酒(Marsala)隔水加熱而成的豐美甜醬,淋一大杓在潘娜朵尼麵包切片上,酒香襯托了果香,若再來一杯有著荔枝香氣的氣泡甜酒莫斯卡托(Moscato),那是完美結尾;或者在清晨咖啡館中,相熟的老闆端出一杯濃縮咖啡後,再附上一小片潘娜朵尼麵包,麵包的甜香,咖啡的苦甘,兩者相搭相乘,這是美好開端。
這幾年,台灣經常可見到潘娜朵尼(Panettone)麵包,每回一拿到,我第一件事就是拿刀切開,將鼻子湊近剖面品聞香味,理論上要有股淡淡的養樂多香氣,那是麵糰發酵和果乾混合的氣息,香味若對了,代表發酵手法對了。接著我會針對麵包組織氣孔判斷師傅功力,氣孔大小不一,果皮旁的麵體不過度緊黏纏繞,口感要濕潤不乾,味道要甜而不膩,至於色澤倒是無妨,那是蛋黃的顏色,無關乎品質。
透過這樣的簡單判斷,往往就能得到好吃的聖誕水果麵包,就在今年,讓我心儀的潘娜朵尼(Panettone)麵包,除了吳寶春師傅外,三重的法歐米麵包坊也不錯,還有我顧問的「喜荒愛不仍」,阿驊師傅和她的老師楊智偉,今年特別針對水式酵母調整配方,切開後的香氣非常細緻優雅,若是各位今年還沒買聖誕麵包,千萬別錯過了。
「喜荒愛不仍」
台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話:02-2711-1188
panettone 台北 在 JaNice的烘焙筆記 Facebook 的最佳貼文
食完,淨食冇配茶或啡。
Panettone 試食報告:
肉少少乾但以小尺寸panettone來說已經很好,因為已經過了最好吃的日期。仍可以拉出幼絲。
牛油味很濃,菓子略甜比較搶,但和酒味很融和,甜味之間不時會出現很香的牛油味,舌頭感覺有牛油包裹著,肉質都幼滑。皮非常薄,一邊吃一邊聞到有濃的蛋味和發酵香味,皮有彈性。
吃罷口腔仍然留有牛油和sourdough發酵香味,sourdough的酸味幾乎沒有! 可能因為菓子較甜。
整體上我覺得非常出色,好食,甜了一點點,配黑咖啡應該剛剛好。好想試大的😅!
包裝很漂亮,打開油紙之後,入面係長型膠袋,另外有貼紙貼了一條小鐵線,第一次開封後可以用小鐵線包返好吃剩的,非常貼心。
#麵包林里 #好吃 #panettone #sourdoughbread #台北麵包
panettone 台北 在 一禾堂麵包本舖- 【米蘭水果麵包 #Panettone 】 . 表面完滿無 ... 的推薦與評價
《門店資訊》 ➽Line@搜尋 @vegandaohe ➽【敦南店】 02-8773-6965 台北市大安區敦化南路一段233巷34號1 ... Panettone鬆軟如蛋糕卻同時帶點麵包的嚼勁, ... <看更多>
panettone 台北 在 【台南甜食】耶誕限定PANETTONE義大利水果麵包 ... - Mobile01 的推薦與評價
《PANETTONE義大利水果麵包,屬聖誕節限定,六吋原價680元,2019. ... 來的,派翠西亞主廚會選擇在台南開店,而不是台北、台中開店完全是因為她很喜歡 ... ... <看更多>
panettone 台北 在 [心得] 聖誕節就是要吃好吃的panettone! - 看板Bread 的推薦與評價
自從前年去英國,聖誕節就會想到panettone,在英國過節的好吃又好送的蛋糕!
12月各家麵包店開始販售panettone,
這邊就分享我推薦的Purebread (台北大安),
一直都是他們家酸麵包的忠實顧客,
去年還沒有賣panettone,今年竟然又有了!
馬上去門市試吃,他們有有兩種口味!
(照片有經同意才轉發哦,原圖在他們臉書)
第一種就是傳統原味,裡頭有糖漬柑橘類的果乾,我自己是很不喜歡果乾,,但Purebrea
d好像有把果乾再處理過,沒有我害怕的甜膩感,蛋糕的部份太讓我驚艷,我常吃到很乾
癟的,但他們家的好濕潤但又不失Q彈感,去到那天店員還跟我說了製程,真的好繁複,
難怪需要預購,好食物真的是需要用心和時間灌溉呢。
第二種是巧克力(我比較喜歡),雖然我也不是巧克力控,但真的很好吃,適合自己送自
己用手扒,一口接一口再配一部片,哈哈!巧克力味很夠也不會甜膩,但配咖啡也很不錯
!我才知道原來panettone會香,是因為出爐後還等有「熟成期間」,顛覆了我對panetto
ne的認識啊(是說要放2-3天,味道層次才會出來)
下週12/06(三)前預購,還可以獲得新品兌換卷兩張,我偷偷知道新品是什麼了,也是好
期待,這2天會開始在信義a7設臨時櫃,路過別錯過!哈哈,新品是可頌和馬芬的結合「C
ruffin」,我一開始以為是玩笑、但真的有這玩意,大家可以去新光三越時經過看看XD
因為我也還沒吃過!
期待收到我的預購panettone~好東西要趕快分享!預祝大家聖誕節快樂囉!
Ps.昨天下午也是去吃了他們的三明治(Liquid bread),在捷運101站附近,有點難找,
但好好吃,是真材實料,雖然買的當下覺得有點貴,可是吃到時真的吶喊太值得啊啊啊啊
(那個肉、那個巧巴達),客倌們快去看看吧!
(吃到一半才想起要拍照)
(這款有點油、但還是好吃!)
*店名:Purebread bakery
*臉書:https://goo.gl/dTEJf6
*Panettone預購:https://goo.gl/CTn6kt
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.199.5
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Bread/M.1512648394.A.275.html
※ 編輯: CocoAD (1.200.199.5), 12/07/2017 20:11:41
... <看更多>