美容評論
黑蒜也是Light Side零食
黑蒜是一種我喜歡食的 Light Side零食,它沒有蒜頭的辛辣味,取而代之是一陣酸甜味,味道很討好。
所以各位都不妨為自己辦公室的糧倉加入黑蒜。
不止好味,黑蒜還有益,因為經發酵後黑蒜的多酚抗氧化物(polyphenol)會增加,更有效幫助清理體內氧自由基。
我經常主張,零食可以食,但主力是 Light Side,它們一樣美味而且有益,食它們是一件很型的事。
如你是自己焗的,那可以設定為21日,此時黑蒜釋放的多酚抗氧化物含量最多,如焗得太多抗氧化物反而有所流失。
ref
Choi, Il, Han Cha, and Young Lee. "Physicochemical and antioxidant properties of black garlic." Molecules 19.10 (2014): 16811-16823.
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