愛女常備菜便當 1018
早安!
秋天🍁真的到了啊!早晚出門不帶外套還真是不行呢。
常備菜一週間,也漸漸地完食。昨日友人到家裡幫忙掌鏡開直播,僅僅就冰箱的常備菜請她,一邊小酌了兩杯紅酒。她盛讚筑前煮好吃,比在東京吃的還有滋味。
我說,還可以利用筑前煮來做炊飯呢。早晨看到剩下不多的筑前煮,把餘料串起,照燒一下,撒點芝麻,又是一道可愛的小菜。炊飯,留待下回吧。
酒蒸蛤蜊肉稍微加熱,和熱白飯拌在一起,加一點點羊栖菜、紫蘇葉和炒香白芝麻,拌成鮮味十足的蛤蜊拌飯。
因為肉類常備主菜皆已消化完畢,冷凍室原本就備著的櫻桃鴨胸正好可以補位。有滋有味的櫻桃鴨胸最忌有腥味,須以加烈酒 ( fortified wine ) 如波特酒 (Port),如馬沙拉 (Marsala) 伺候。有酒、有鹽和黑胡椒已美矣,但更適合搭配酸甜果物或醬汁。
法式經典是香橙,而我曾使用過蘋果、梨和芒果。今年甜柿出得慢,剛入手品質稍佳的甜柿兩枚,作為菜餚吧。因愛女愛吃鴨胸,這些年我還真是做了不少鴨胸便當,主要烹調方式都是乾煎再烤,再依季節調味或搭配果物。整理了過往的鴨胸便當文,大家有興趣可點進各連結瞧瞧。
週末工作滿檔,明天到高雄。高雄的朋友,我們明天見喔。
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁
【今日菜單】
📍 香煎櫻桃鴨胸+甜柿+自製巴薩米可醬
📍 橄欖油拌粉豆
📍 筑前煮串燒
📍 糖醋藕片
📍 蛤蜊紫蘇羊栖菜拌飯
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁
櫻桃鴨胸便當列表
2015/8/7
黑胡椒海鹽鴨胸
https://pse.is/MBX7Q
2015/09/23
秋分焦糖蜜梨鴨
https://pse.is/M4FCE
2016/11/04
櫻桃鴨胸佐焦糖蘋果醬
https://pse.is/L8PQK
2017/7/28
櫻桃鴨胸佐芒果薄荷醬+鳳梨茉莉香米飯
https://pse.is/LZJUZ
2017/08/16
芒果鴨胸沼サン
https://pse.is/HPN4U
2018/03/02
春之胡椒鴨胸+蔥香皇帝豆 (食譜在照片)
https://pse.is/MJVDU
2019/09/26
香煎櫻桃鴨胸佐自製巴薩米可醬 +常備菜便當工序稼動表
https://pse.is/MU26W
#自炊食代 #愛女便當 #便當 #自炊食代の愛女便當 #常備菜便當
#筑前煮弁当
#作り置きお
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,640的網紅壹特EATER,也在其Youtube影片中提到,牛舌餅配鵝肝⁉ 牛舌餅配鵝肝⁉ 是的,你沒看錯!由舊銀行宿舍改建的Folio Daan Taipei • 富藝旅,館內餐廳Port 23主廚簡玉銘推出20多道冬季新菜,以宜蘭地方特色食材為靈感,將鴨賞、牛舌餅、櫻桃鴨通通入菜啦😋 ▍ 新鮮無花果及鴨賞沙拉佐梅子油醋醬 煙燻鴨賞x無花果與糖果甜菜,...
port 23 菜單 在 壹特 EATER Facebook 的最佳解答
牛舌餅配鵝肝⁉ 牛舌餅配鵝肝⁉
是的,你沒看錯!由舊銀行宿舍改建的Folio Daan Taipei • 富藝旅,館內餐廳Port 23主廚簡玉銘推出20多道冬季新菜,以宜蘭地方特色食材為靈感,將鴨賞、牛舌餅、櫻桃鴨通通入菜啦😋
▍ 新鮮無花果及鴨賞沙拉佐梅子油醋醬
煙燻鴨賞x無花果與糖果甜菜,加入橄欖油、蜂蜜與梅子油醋調和的醬汁,一口吃下,散發鴨賞獨特甘蔗清香與清脆生菜搭配,口感酸甜創意十足。
▍ 菠菜寬扁麵佐櫻桃鴨胸及鴨肉蔬菜醬汁
選用整隻櫻桃鴨採多道工法片出皮薄肉豐的鴨胸及鴨肉醬汁,炒入野菇與洋蔥、番茄,鋪上鴨胸肉劃上豆腐乳醬與美乃滋調製成的獨特醬料,是台義風味融合的最佳代表。
▍ 超寬麵佐醇酒野菇鵝肝醬汁
最受饕客歡迎的菜色之一,全新冬菜加入主廚親製的牛舌餅,一口咬下酥脆香甜,放上自製雞肝醬,細緻滑膩,也可沾覆醇厚奶香的麵條醬汁,最後覆上炸得金黃野菇絲,酥薄香氣在口中化開。
▍ 燒烤海鮮拼盤
冬天就是大啖海鮮季節阿!波士頓龍蝦與透抽、鱸魚的集結完美感受豪邁海味🌊
餐後來杯暖呼呼的冬季限定茶飲吧🍵
結合台灣在地茶葉小茶栽堂 Zenique與果醬品牌在欉紅本鋪 Red on Tree,兩種趣味喝法你喜歡哪一個呢?
1. 舀一口果醬含入口中再喝一口茶,慢慢感受兩種香氣的滋味。
2. 將果醬加入熱茶中,泡出酸甜好喝的水果茶。
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📍Port 23餐廳 ( Folio Daan Taipei 富藝旅台北大安G樓)
地址:台北市大安區信義路四段30巷23號
電話:(02) 6626-0656
營業時間:11:30 – 17:00(最後加點 16:00)、18:00 – 21:30(最後加點 21:00)
port 23 菜單 在 壹特EATER Youtube 的精選貼文
牛舌餅配鵝肝⁉ 牛舌餅配鵝肝⁉
是的,你沒看錯!由舊銀行宿舍改建的Folio Daan Taipei • 富藝旅,館內餐廳Port 23主廚簡玉銘推出20多道冬季新菜,以宜蘭地方特色食材為靈感,將鴨賞、牛舌餅、櫻桃鴨通通入菜啦😋
▍ 新鮮無花果及鴨賞沙拉佐梅子油醋醬
煙燻鴨賞x無花果與糖果甜菜,加入橄欖油、蜂蜜與梅子油醋調和的醬汁,一口吃下,散發鴨賞獨特甘蔗清香與清脆生菜搭配,口感酸甜創意十足。
▍ 菠菜寬扁麵佐櫻桃鴨胸及鴨肉蔬菜醬汁
選用整隻櫻桃鴨採多道工法片出皮薄肉豐的鴨胸及鴨肉醬汁,炒入野菇與洋蔥、番茄,鋪上鴨胸肉劃上豆腐乳醬與美乃滋調製成的獨特醬料,是台義風味融合的最佳代表。
▍ 超寬麵佐醇酒野菇鵝肝醬汁
最受饕客歡迎的菜色之一,全新冬菜加入主廚親製的牛舌餅,一口咬下酥脆香甜,放上自製雞肝醬,細緻滑膩,也可沾覆醇厚奶香的麵條醬汁,最後覆上炸得金黃野菇絲,酥薄香氣在口中化開。
▍ 燒烤海鮮拼盤
冬天就是大啖海鮮季節阿!波士頓龍蝦與透抽、鱸魚的集結完美感受豪邁海味🌊
餐後來杯暖呼呼的冬季限定茶飲吧🍵
結合台灣在地茶葉小茶栽堂 Zenique與果醬品牌在欉紅本鋪 Red on Tree,兩種趣味喝法你喜歡哪一個呢?
1. 舀一口果醬含入口中再喝一口茶,慢慢感受兩種香氣的滋味。
2. 將果醬加入熱茶中,泡出酸甜好喝的水果茶。
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📍Port 23餐廳 ( Folio Daan Taipei 富藝旅台北大安G樓)
地址:台北市大安區信義路四段30巷23號
電話:(02) 6626-0656
營業時間:11:30 – 17:00(最後加點 16:00)、18:00 – 21:30(最後加點 21:00)
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