蛋糕捲連續劇...又來了!!
因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,
💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
小四卷是之前在網上很流行的製作,
Sidney並不是原著作!
因為網上分享太多,一時也找不到原著,
所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
感謝原著作!!🙏
💕❤️💕❤️💕❤️
因為喜歡這比例,
所以Sidney從原味製作之後,
自己一路發展了好幾種風味,
今天9️⃣號出現了!!
9️⃣迷彩小四卷,
坦白說...這比例已經沒有四在裡面了!
但依舊是這比例的啟發與延伸,Sidney依舊將它收編入號
9️⃣號迷彩小四卷比例(使用28*28烤模)
這比例用了6顆雞蛋,蛋糕體會厚一些,但別擔心..
它依舊保有小四卷的特性,非常好捲,不易捲裂!!👌
❤️蛋黃糊
原味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克
伯爵風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克+伯爵茶粉2克>>一起過篩
可可風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶25克
低筋麵粉15克+可可粉10克>>一起過篩
蛋白霜
冰蛋白6顆
細砂糖65克
蛋白粉3克
♥️若無可使用檸檬汁或白醋1/2小匙,因糖量不高,建議加入,提升蛋白穩定度!!
⚙️做法:
👉蛋黃糊有三種風味,請分別準備三個鋼盆
⚙️操作流程
鮮奶與植物油拌至均勻乳化,
加入粉類拌勻,
最後加入蛋黃拌勻,
蛋黃糊完成✅
蛋白霜一缸攪打,
攪打完成,
分三份入蛋黃糊,
拌勻,即完成✅
👉入28*28烤盤,
隨意分別交錯加入,直到麵糊加完!
♨️烘烤爐溫時間
上火210/下火130
11分鐘,上色
上火180/下火130
10分鐘
上火160/下火130
6分鐘
即可出爐!✅
❤️內餡
可可奶油乳酪抹醬100克,
動物性鮮奶油100克,
可可粉一小匙
細砂糖13克
💕可可奶油乳酪抹醬是市售的,在超市購得😊,Sidney在澳洲🦘
若無,可以用原味奶油乳酪,再自行添加可可粉增加風味,糖就須自行斟酌是否增量
👉以上食材攪打至直立狀態即是內餡👌
💕其他1️⃣▶️8️⃣號蛋糕捲,
可以閱讀9月1日發文
♥️❤️♥️❤️♥️😊
製作蛋糕捲同時,
Sidney也一邊準備非常想念的台式麵包,
蔥花捲麵包,
❤️蔥花捲麵包,也是使用28*28公分烤盤,
❤️比例用這一個
https://icook.tw/recipes/180267
⚙️會使用這比例是因為手邊有多的蛋黃,當然,這比例也是風味柔軟度都好的❤️
⚙️若是有自己熟悉好操作的麵團比例(甜、鹹麵包麵團),都可以應用在這款蔥花捲操作,
⚙️要注意的是,麵團別過濕,太濕軟的麵團,撖平時,會比較費力一些
⚙️28*28公分方模,可以使用250-300克麵粉量的比例
❤️上頭的蔥花處理(今天調的很隨興沒記份量!!)
青蔥+豬油+日式Q比美乃滋+白胡椒+雞蛋
♨️上火180/下火190👉15分鐘
❤️出爐放涼之後,
塗層薄薄的美乃滋,捲起,
切成均等段狀,
兩頭抹上薄薄美乃滋,沾上肉鬆
超級超級讓人懷念的台灣味道就出現了!!🥰
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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-高雄-🍴夜葉食堂🍴
🌟鳳山居酒屋大推薦🏮,位在鳳西國中附近的「夜葉食堂」,開幕慶生啤買二送一🍺,打卡還送炸物😍!距離捷運鳳山站步行約5分鐘👣,下班揪朋友喝一杯的好地方🥳!
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🌟豬五花+溫泉蛋的銷魂組合「男子漢燒肉丼飯」,滿滿豬五花鋪在米飯上,鹹鹹甜甜的滋味好下飯🍚,還有誘人的溫泉蛋,這碗真的很超值🤤
🔺明太子白醬烏龍 $90
🌟大家最愛的「明太子白醬烏龍」,撒上七味粉後看起來更好吃啦😆,濃郁的白醬完全吸附在Q彈的烏龍麵,每一口都超入味,太好吃了啦🥰
🔺起司雞肉串 $50;明太子雞肉串 $60
🌟現烤的「起司雞肉串」、「明太子雞肉串」也都很不錯🐔,Mandy大推明太子口味!滿滿的明太子擠在熱騰騰的雞肉串上,吃起來大大滿足啊💛
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🌟除了雞肉以外,「黃金松阪豬」、「牛肋條」也好吃,尤其是牛肋條沾上玫瑰鹽後,整個帶出牛肉的鮮甜👍🏻
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夜葉食堂也有不少海鮮類的燒烤,鯛魚下巴、烤大蝦、鹽烤鯖魚、一夜干...等,我們來一串「干貝燒」,刷上燒烤醬的干貝燒吃起來特別下酒🍻
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🌟喜歡的山藥的朋友們,必點「明太子山藥」,新鮮山藥上面有滿滿的明太子啦,就是喜歡吃烤山藥帶點黏黏的感覺🤣,跟明太子超搭!
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🌟夜葉食堂店內的酒類超級多,台啤、日本酒、韓國燒酒、沙瓦特調...種類繁多,基本上想喝的這裡都有!我點了一杯口味比較少女的「蜜桃·沙瓦特調」,蜜桃香氣跟微酒精的沙瓦很搭🍑
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☑️高雄市鳳山區立德街230巷20號(中山路185號旁)
☑️電話:07-7416322
☑️營業時間:18:00-02:00(供餐至01:00)
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q比 美乃 滋 成分 在 跟著凱南瘋旅遊 Facebook 的精選貼文
【 鳳山花村藥膳豆腐 】土生土長的嘉義人老闆,也將家鄉熟悉的美味「嘉義涼麵」帶進來高雄鳳山,與一般涼麵最大的差異就是在醬汁部分,蒜泥和白醋是嘉義涼麵美味必備,這裡指的白醋也就是特製的美乃滋醬,含有蛋奶成分,而蒜泥為五辛,不算全素,如果要吃全素的涼麵,請於點餐食自行告知。整盤嘉義涼麵的份量真不是蓋的!
涼麵放入豆芽菜與小黃瓜,淋上的芝麻醬與美乃滋比例很高,風味十足濃郁,攪拌均勻後品嘗,細麵條有著鮮明的Q彈咬勁,每一口都好滑順香濃,香氣甜鹹。
再搭配店家手炒的涼麵專用辣椒油更是過癮!有吃涼麵又愛吃辣的朋友別錯過,老闆不僅自己調製麻醬,連調味料都從嘉義找來,吃到的絕對是嘉義道地口味,涼麵辣椒油一進入麵條中拌幾下後,與麻醬一起觸動味蕾,涼麵香氣UP、UP!
【#鳳山素食花村藥膳豆腐】
地址:高雄市鳳山區南正二路28號(五甲國小旁)
電話:0986-637-623
營業時間:15:30-20:30(週四公休 / 常臨休)
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順便跟賣家買了一罐QP美乃滋
想說包裝可愛,又蠻有名的
我是買這罐:(網路上隨便找的賣場連結,我不是跟這間買)
https://mobi.sunnygo.com.tw/SunnyGo/product/prodDetail.html?info=&prodId=27579
但是,今天早上開封,吃了後
覺得它味道好古怪
跟我心目中的美乃滋味道差好多
好鹹,一點甜味都沒有
甚至有點到死鹹的地步
看看還有半年多才過期
應該不是變質的問題
想上來問問有人吃過這款嗎?
請問這味道是正常嗎?
說真的,我覺得風味不甚好
如果是正常,應該要如何使用它,才會使它好吃一點呢?
感謝各位!
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