【本土美食】香港首個廚師餐桌兼研發廚房 Aulis推全新時令餐單
#銅鑼灣 #美食
roganic aulis 在 MenClub Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，Roganic是英國二星名廚Simon Rogan在銅鑼灣經營的歐陸菜館，和早前開業，只有12個座位的Aulis是姊妹店，兩店菜式其實大同小異，唯一分別就是推出時間，Simon Rogan會先在Aulis推出新菜式，然後約一個月至兩個月後，就會在Roganic推出，$980/10道菜或$680/8道...
roganic aulis 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的最佳貼文
【Michelin 1 🌟, Roganic/Aulis HK 🇭🇰 🇬🇧】
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•Pre-Dessert: Caramelized Yogurt, with Fennel & Dill Cornet
•🥇 'GOLD' Coin of White Chocolate & mousse, Pear Compote, Fig leaves & Pear Oil
•Matcha Cake with Strawberry compote, Gin Ice Cream & Chervil Powder
•Fried Doughnuts 🍩 to finish, these are so light aerated. Can dip them into my Espresso to eat almost! Super nice finish of a meal..
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Currently Roganic is still open for Lunch period, but for Take Away/Delivery it's at HKD $300 a set per person only! I know I will be ordering that next..
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🔗 https://www.simonroganathome.com/dine-at-home-menus @ Roganic Hong Kong
roganic aulis 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的最佳解答
Turnip Snow, with Pea Mousse, Emulsion & Fish. You already know u will be in for a treat..【Michelin 1 🌟, Roganic/Aulis HK】
roganic aulis 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
Roganic是英國二星名廚Simon Rogan在銅鑼灣經營的歐陸菜館，和早前開業，只有12個座位的Aulis是姊妹店，兩店菜式其實大同小異，唯一分別就是推出時間，Simon Rogan會先在Aulis推出新菜式，然後約一個月至兩個月後，就會在Roganic推出，$980/10道菜或$680/8道菜，較Aulis便宜三四成。
Roganic的價錢還是不便宜，但店內甜品吧就相當值得光顧了，$108已可嘗到二星名廚全球首間甜品吧，而且獨立運作，食客只吃甜品也可以。每天提供5-6款選擇，每款從$108起，1/4起還有5道菜的全甜品套餐，每人$480。
甜品賣相、用料都和餐廳主題一樣，以Farm To Table為概念，簡單的炸冬甩，就用松樹提煉的松樹糖來提味，甜味較為清新，配搭掌心大的冬甩，感覺輕巧。Simon Rogan又花了不少心思在甜品細節上，雪糕是自家製，黑啤酒、氈酒、金菜頭等通通用上，味道鮮濃逼真；蘋果撻的蘋果，每片切得如紙一般薄，煮得清酸怡人。價錢的確不便宜，不過味道非常出色，是區內甜品的新推薦熱點。
編輯：楊志強
攝影：關永浩
Roganic
電話：2817 8383
地址：銅鑼灣告士打道 255 號信和廣場 UG 樓 8 號鋪
營業時間：星期二至日12nn-2pm，6pm-9pm
詳情： http://bit.ly/2SqtEO7
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Aulis既是剛在銅鑼灣開業，最多可坐12人的餐廳，也是英國二星名廚Simon Rogan鑽研最新菜式的廚房。在這間近距離看着大廚即席烹煮菜式，只提供套餐的餐廳內，客人可以$1,480的價錢，邊欣賞遠方海景，邊品嘗10至15道大廚的最新創作菜式。
Simon Rogan又是誰呢﹖他是英國近年最有名氣的星級名廚，於當地經營的L’Enclume(米芝蓮二星)、Roganic(米芝蓮一星)等都列入米芝蓮榜上，他極注重食材，特別擅長運用本土時令蔬果入饌，運用亞洲炭燒、中式蒸煮等不同烹調手法來處理食材。
菜式賣相看似簡單，但醬汁組合複雜多變，就如招牌菜煙燻沙律，以櫻桃木燻香隨時令而改變的本地蔬菜後，再淋上用松露吉士、接骨木花香醋、英國芝士等調和的醬汁，味道只此一家。
覺得價錢太貴嗎﹖不妨再等一會，因為待2月尾，毗鄰Aulis的姊妹餐廳Roganic就會正式開業，同樣只提供套餐，菜式食材亦完全一樣，不過價錢就減至$688起，大約有7至8道菜式，唯一分別是在Aulis能吃到最新研發菜式，Roganic就可能延遲數星期才有，就跟買手提電話一樣，「早買早享受，遲買平幾嚿」。留意店子逢星期一及二休息，不做午市，每星期只做60位客人的生意，難怪一月份訂位只有少數名額。
編輯：楊志強
攝影：周義安
Aulis Hong Kong
電話：2817 8383
地址：銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號鋪
營業時間：星期三至日7pm，每晚只做一場，只接受預訂
詳情： http://bit.ly/2FEWTtW
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