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很多人想喝好酒
卻苦於記不住好的生產者名字

來了~~來了~~
解藥來了

我強烈推薦這位釀酒師在所有自家酒款的背標上
貼上自己的小頭像

這樣
只要認識一位帥哥釀酒師
就可以無痛喝遍西班牙的各大產區 諸多好酒
那就是這位Telmo Rodriguez
西班牙最著名釀酒師之一

Telmo的厲害在圈內無人不曉
他涉獵的風土很廣
在西班牙各主要產區
幾乎都有產酒
在最著名的Rioja產區做的Bodega Lanzaga
更被譽為價格只有很多分之一的
西班牙版Romanee Conti
最近更將自家在Rioja產的 頂尖Yjar酒款
透過波爾多酒商來出售
也算是為西班牙酒開了先例

除了他的帥之外
我也很認同他尊重自然 復興傳統的理念
(是說人帥頭好自然會做正確的事)
他在西班牙的頂尖風土
往往以有機農法或自然動力法管理葡萄園
搭配最少人工干預的釀造
試圖恢復西班牙的優良古老傳統
讓世界看見不同產區的真正潛力

他在最近的訪問中提到
即將推出的2018年酒
是被有些人喻為堪比西班牙史上最佳年分之一的1964
難得地兼顧產量和優質
還有驚人的清爽鮮潤

至於現在就買得到的
2015 Lanzaga這款酒
當年雖然天氣炎熱
Telmo卻提早收成
混和高海拔不同地塊的果實
讓酒款整體難得地保有水靈鮮潤
輕柔優雅的花果表現
搭配甘草和紅櫻桃的柔和甜香

完全是我會希望出現在餐桌上的酒
也是圓滑柔美
能老少咸宜
讓人感受中秋團圓和樂的一款酒

#星坊酒業
#BodegaLanzaga
#TelmoRodriguez西班牙酒光認識他就夠你喝

譚仔的意義

自2004年剛升上大學跟同房在深水埗第一次食譚仔，大大話話都食左十幾年，後來有段短時間去了美國讀書，每天惦記的食物其中之一就是譚仔米線。

早兩日見到「譚仔國際」（個名幾型）入表申請上市，令人有點莫名的感觸，畢竟作為我這一代的80後香港仔，譚仔除了是一碗米線，更是載有舊時香港美好的回憶。

譚仔可說是將雲南米線與川式麻辣風味融合的始祖。它在香港之所以能夠贏到開巷，原因是其精準而恰到好處的定位。

2003年沙士後的香港，經濟、樓市與股市重拾升軌，亦是80後一輩剛畢業踏入職場、開始產生消費力的時間。剛脫離學生身份的80後，正在適應踏入職場後的轉變，面對工作上的壓力之餘，他們每人有限的消費力正在萌芽和增長。

80後是懂得享受和消費的一群，亦較願意外出用餐，他們普遍傾向在用餐時離開為他們日常帶來壓力的工作地方。只要有能力，他們會較願意作出消費，因此他們的消費水平完全視乎他們的消費力曲線而定。

他們，或者說我們，在這個年代的消費組合（外出用餐），按每星期而言，大概是五日低消費加兩日高消費。

在當時的市場，陪伴著我們80後成長的，除了譚仔的「低消費類別」，與之同期就有走高端路線的日式拉麵系列，當時冒起的有豚王、一風堂和及後的一蘭拉麵等，以及市場數以百計非連鎖的日式拉麵店，主要針對的消費群亦為80-90後一群，競爭十分激烈。而在「低消費類別」的就只有譚仔在米線界一家獨大。

米線與拉麵，針對的主要消費群都是本地的80-90後，前者走「低消費類別」，後者走「高消費類別」。一碗拉麵售價大約等於一碗米線的2.5倍，很多人都會認為做高消費線的日本拉麵較好賺，其實不然。根據譚仔國際的公開資料，其毛利率約73%，而根據賞之味（豚王母公司）的年報顯示，其毛利率也僅約76%，兩者其實差不多。而關鍵是，譚仔的翻檯率就比拉麵店高得多。

儘管拉麵比米線的售價高，但根據以上的消費模式理論，一星期五天低消費加兩天高消費，譚仔的消費人數理論上比拉麵應該高出1.5倍，這樣就已抵銷了價格上的差距，因此譚仔能開到過百間鋪，繼而是規模效應和中央廚房管理的優勢。而且不要忘記，米線市場是譚仔一家獨大，拉麵市場競爭激烈，且抗周期能力較低，亦即是風險較高。

2010年前與後的十多個年頭裡，是一個「財富大挪移」的大時代，創富條件出現劇變，「資產創富」比「勞力+儲蓄」的效率可謂有1:99的分別。80後最能夠，亦是最先體會這個分別 - 貧富差距的急速拉開。當市場都在爭「高消費」市場的一杯羹，日本拉麵店定位越來越高端，譚仔在定位方面就完完全全填補了當時市場的空白。

作為「窮人恩物」的譚仔米線成為了失落中的80後唯一仍然充滿著「選擇」的地方。譚仔最大的特色就是選擇多，這對正在被邊緣化、在社會選擇不多的一眾80後而言，使我們感受到在這個地方仍然充滿選擇，湯底有6種，辣度有10種，連小食都有一系列的選擇，最重要是點任何選擇都無須看餐牌上的價錢，這種從容落order的感覺，可以說是一種情緒上的宣洩。

叫一碗拉麵，你可能不會再叫小食，但你去譚仔叫一碗米線，叫完仍然會有budget叫多個土匪雞翼、尖椒皮蛋，又或是蒜泥白肉，其實最後埋單價錢可能差不多，但所獲得的滿足感就比較高。

蒲踏入譚仔開始，就充滿著選擇，在壓抑的社會下像是重新有了自己的人生。然後，比自己社會地位更輕的「譚仔阿姐」殷勤接待，一定覆單的阿姐一句「勿演懶肉麻勒山小」，聽到「譚仔阿姐」帶鄉音的廣東話才覺得自己在吃譚仔。

作為努力奮鬥中又帶點氣餒的80後，眼見剛來港的新移民阿姐們，無攞綜緩，憑一對手努力工作，就算不懂廣東話都仍然堅持用半鹹淡的廣東話去表達，這除了是一種對本地文化的尊重，更是對我們的一種激勵。因此，譚仔可以說是中港融合做得最成功的一個地方。懂譚仔的，就會明白它不只是一碗米線，而是一種文化，一種意義。

漸漸地，譚仔已成為我們這一代人生活的一部分，生活中沒有了它就像缺少了些甚麼。譚仔絕對不是fine dining能夠取代的，正如志魂omakase的一件大拖不能取代一塊「線黎敗肉」；一支82年Romanee Conti不能取代一杯「凍鏈茶小田」，彷彿就像在不一樣的維度上。

今天，譚仔申請上市，作為80後的我，這次不談投資，不講價值投資理論，必定抽它一手，作為一種回憶和意義的保存。

Starman投資世界（Blog）
http://starnman84.blogspot.com/2021/04/blog-post_17.html?m=1

#你地鐘意食咩辣？
#譚仔上市

即日專欄：運用高息房託ETF分散組合風險

本輪經濟復甦，跟2008年的金融海嘯以來的復甦相比，似曾相識，同一道板斧，放水是也，新冠肺炎疫情爆發以來，全球主要經濟體包括歐美英加日澳印等央行，積極向市場「輸血」，規模較金融海嘯時期翻了整整一番。

美國聯儲局把息口再次歸「零」，緊急降息演變成長期低息，股市破頂、樓市狂飆、稀缺資源爆升，反映游資氾濫，物以罕為貴，即將停產勞力士熱門款、天然牛黃(牛的膽石)、一瓶靚年份Romanee Conti、復古人猿像素畫、法拉利BB車、李寧籃球鞋、網紅茶飲黃牛票，都有價有市，鋪天蓋地皆泡沫。長期低利率環境觸發更多表面理所當然實質卻非常不理性的罔顧風險高危行為。

美國10年期國債孳息曾於3月底時高見過1.776厘水平，即使近日有所回落，亦維持在1.5厘之上，高於標普500指數平均息率，投資者更積極鎖定股票利潤把資金分散至較高息資產類別，盈利前景能見度高、現金流強、派息穩定的房地產信託基金(REITs)遂成為必首選。尤其以最近較波動之市況，資產配置上加強分散風險實屬理性之舉。

惟即使投資於磚頭，亦應從地域與物業類別分散，以平衡投資風險，去年10月中登陸港交所(388)的全港唯一及首隻房託ETF：三星資產運用(香港)旗下的三星高息房託基金ETF(3187)主要投資在亞洲REITs，與市場上其他主要指數相關系數較低，可以幫助投資者有效分散組合風險之餘，亦可以預期每季收到派息。

在昨天先高後低市況中，基金發揮抗跌力，兼成為換碼資金流入對象，價格創上市新高。上述ETF追蹤標普高收益亞太地區(新西蘭除外)房地產投資信託精選指數的表現，每手200個基金單位。

截至今年2月26日，相關追蹤指數有30隻成分股，總市值約為1,050.06億美元，涵蓋在新加坡、澳洲和日本等亞太區已發展市場上市的房地產信託基金，持有多元化的房託項目，包括辦公室、住宅、酒店、貨倉、醫院、商場、停車場等，現時的資產分布比例按地區計日本約佔43%、澳洲佔26%、新加坡佔30%。因要符合最少90%的租金收入分派機制而派息相對穩定，且屬四季息，截至今年3月底，最新指標息率為4.54%，若以去年10月15日上市日起計，累積表現連同派息約為12.7%。

原文：https://bit.ly/3wFgWQP
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