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<彤福軒 ~ 連爆幾晚的飯局>
單計「飯局」的出席人數，六月的冠軍非這裡莫屬。上月在這裡試菜後，在食評中提到會在這裡辦「飯局」，一呼百應，連爆幾晚。
辛苦大廚李師傅及廳面的團隊，食友都渡過了滿意的晚上。
「飯局」以順德菜為題，菜單中的幾味正宗順德菜可說是城中做得最好的地方之一。金錢酥蟹盒酥脆豐腴，大良鮮奶奶香味濃，加入富貴蝦同炒就更有特色。荷包鱔已褪骨，釀上金華火腿及冬菇等。包在酸菜葉加入魚湯內浸，好吃。
在這裡不得不吃一味順德拆魚羹，成本奇低但手工非常複雜。這裡的做得熱度十足，鮮香美味。煎焗魚嘴脆香可口，惹味得可以當下酒菜。最後甜點的大良炒鮮奶，吃得大家也滿意。
「飯局」餐牌供大家參考：
蜜汁鮮梅頭叉燒、金錢酥蟹盒、柚子竹笙卷
黑魚籽大良鮮奶炒富貴蝦球
胡椒荷苞鱔
順德拆魚羹
魚塘公煎焗魚嘴
明爐吊燒琵琶鵝
瑤柱蝦乾菊芋浸春菜
薑蔥花膠條撈牛肝菌麵
楊枝甘露
大良炸鮮奶、草莓蝴蝶酥
The Legacy House 彤福軒 Rosewood Hong Kong
#TheLegacyHouse #彤福軒 #順德菜
#KC飯局 #飯局製作公司 #SONY #sonya7iii
<彤福軒 ~ 飯局前哨戰>
餐廳資料：https://bit.ly/3ewyEiB
為六月飯局作準備，上星期四出奔走試菜。這天下午來到這裡，又要麻煩李師傅了。
對這裡也不陌生，知道師傅又有新菜式，當然要加上他的招牌菜來吃吃。午市來到，當然要先來個點心併盤。順德拆魚餃的小魚造型很別致。魚肉餡鮮甜，清新好吃。原隻鮑魚黑豚燒賣賣相吸引，黑松露竹笙上素炒果也是味道及賣相兼備。
李師傅的順德拆魚羹當然得手，看切得平均而仔細的料頭就知認真度十足。胡椒荷苞鱔是新菜式，去骨的大鱔先略煎在包裹以冬菇絲、筍絲及肉絲。同煮的胡椒湯惹味，加入的百合也爽甜好吃。金湯蟹鉗翠豆腐最吸晴的當然是碩大的蟹鉗，墊底的加入了小棠菜的翠豆腐跟濃雞湯同吃，也美味。
上次吃過出色的琵琶鵝，今次再吃也同樣出色。肉嫩的鵝肉加上醬燒，別有風味。瑤柱蝦乾菊芋春菜煲的主角在當中的春菜及菊芋，索盡了瑤柱及蝦乾的鮮甜，美味。薑絲花膠絲撈牛肝菌麵很不錯，加入牛肝菌去製作的麵條拌以濃郁的牛肝菌汁同吃，就是飽也清碟。
寶物尋歸底，最後的甜品併盤是出乎意料的精彩。當中包括了傳統的中式甜點如白糖糕、芝麻卷、炸鮮奶等，還有新鮮甜點的蝴蝶酥及芒果糯米滋。不好甜食如我，也每款都試勻。
再一次謝謝李師傅的招待，敲定六月來飯局如何？
彤福軒 Rosewood Hong Kong Rosewood Hong Kong
#彤福軒 #TheLegacyHouse #RosewoodHongKong #粵菜 #米芝蓮推介
🌟 順德, 大良炸鮮奶 Regional Shunde, Daliang style Fried Milk rolls
呢個喺香港應該都屬於 Top 2. 因為確實無乜對手
🌟 順德, 倫教糕 Regional Shunde, Lunjiao style White Sugar Pudding
喺酒店當然做得好過大部分白糖糕, 尤其新鮮度同點處理個糖
🌟 草莓蝴蝶酥 Strawberry 🍓 Jam Pastry
之前講過, 眼利的朋友會記得, 這個在澳門 MGM 金殿堂都仲有做差不多. 因為師傅問題
🌟 楊枝甘露 Hong Kong style Mango, Sago & Pomelo Cream Soup
🌟 芝麻卷 Black Sesame Rolls
【彤福軒 Legacy House, Rosewood Hotel, Hong Kong】
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