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Speyside NAS "Spey Sapphire" (40%, OB, Bottle No. 97-07052)
時間：8/14/2021
總分：86
Nose：細緻溫柔的蜜李甜，微微的芒果乾、果醬、蜜餞的甜與極輕微的酸，上層些許花香，底層鋪著蜂蜜、麥芽、奶油油脂和淡淡的橡木桶煙燻，少許的肉桂、荳蔻，再逐漸浮出少量的咖啡
Palate：很讓我訝異的油脂相當豐富，蜜甜味十分飽滿，在年輕輕巧的木質下，奶油、果乾、糖漿、果醬，許多的蜂蜜蛋糕、烤蘋果以及肉桂、荳蔻的辛香刺激，少許的單寧澀引發一些茶葉的聯想，尾端飄著少量的榛果
Finish：中，油脂、蜂蜜、麥芽、果乾延續良久，一些鮮奶油和蠟質，一點點可可亞
Comment：似乎沒有認真地喝過Spey，不過我對Speyside這間小酒廠可能的風格十分感興趣，文字說明裡，這款Sapphire原本使用波本桶熟陳，而後再過桶雪莉桶，也怪不得香氣、口感中都充滿蜜甜的雪莉風味，不過也展現出足夠豐富的層次感，加上尾端微微的茶韻、榛果，很值得細細體會。
距詩貝河最上游的第一間蒸餾廠，也是擁有最純淨的水源、釀造詩貝威士忌的詩貝酒廠（Speyside Distillery），二○一二年正式被哈維特公司收購。這座宛若藝術品的酒廠，由業界傳奇人物George Christie堅持以古老工法堆砌，歷經近三十年的時光打造，讓酒廠從裡到外展現百年原貌。
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「光雕和威士忌其實很相似，提供人們一個情緒上的出口，無論你當下尋找哪一種心靈上的寄託，都能在其中被滿足。或是說，為原本乏味的生活帶來一點樂趣。」─鼎拉斯藝術總監黃清毅
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