好有趣的 #零食箱# 喔😍😍😍
一回家就收到 #新加坡旅遊局# 寄來的美食箱，打看一看，琳瑯滿目的創意新加坡美食製成的零食，好吃又有趣，讓哥的味蕾一秒就到新加坡，太感恩了🙏🙏🙏
#豆腐皮改良的叻沙脆片鹹香濃郁好滋味
#榴槤牛軋糖好榴槤
#新加坡咖啡和茶包慢慢喝
#老成昌娘惹參巴椰漿飯風味餅乾
#咖啡穀片
#新加坡美食節
#新加坡產地直送
#台灣買不到
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新加坡美食節 (SFF) 是每年受到各界美食家廣為推崇的指標性盛事，第28屆將於 2021 年 8 月 27 日至 9 月 12 日的三個週末期間舉辦，主題為「美食每刻 新加坡」。作為新加坡唯一致敬當地美食和餐飲人才的慶典，新加坡美食節不斷創新，結合線上線下平台，為各國美食愛好者帶來 50多種餐飲體驗。相較於去年以純線上模式互動，本次規模更盛大！
本屆將釋出令人興奮的大師體驗班直播，包含免費入場和付費觀摩的課程形式，讓各國觀眾與新加坡烹飪界知名主廚近距離接觸。美食愛好者們還可以透過精心策劃的漫步導覽來體驗獅城最道地的傳統美食文化和創新故事，一層一層探索全新滋味；也藉由線上體驗和紀錄片更加認識新加坡。
2021新加坡美食節是即刻随心所望，心想獅城（SingapoReimagine）的一大亮點，該計畫於2020年11月由新加坡旅游局推出，致力於為旅遊業創立新標準，分別從重新想項安全、科技、旅遊體驗和可持續發展等方面開啟”新”旅程，同時聯合全球和新加坡在地的旅遊業者重啟和振興旅遊業，共同展望新加坡未來美好旅程。如同 SingapoReimagine的初衷，從介紹新加坡多元的美食文化出發，矢志讓全球美食愛好者對於美食的熱情永不消散，讓新加坡美食節為全球美食愛好者點燃熱情和重新體驗旅遊。
新加坡旅遊局 (STB) 零售與餐飲署長陳俏潓 女士表示:「2021 新加坡美食節承襲其引以為傲的傳統，持續推廣新加坡的優秀人才，從烹飪大師和後起之秀，甚至是老字號街邊小吃行家，乃至於葡萄酒專家和調酒師，展現出新加坡美食文化的豐沛。今年，我們很高興將新加坡美食節帶給全球觀眾，邀請他們盡情享受新加坡美食，並藉由美食認識我們的多元文化。新加坡美食節相較以往，更能證明新加坡烹飪界持續創新以及我們作為全球美食之都的聲譽。」
亮點：
新加坡美食節以四大活動元素呈現，包括大師體驗班直播、線上美食體驗、合作夥伴工作坊以及 SFF 美食商品選購！
大師體驗班直播
大師體驗班直播課程，提供觀眾難得的學習機會，可以向新加坡烹飪界最優秀的名廚、調酒師和美食風格人士零時差觀摩。除了可以免費觀看SFF 2021官方Facebook 上舉辦的九場課程，還能夠報名參加另外九場付費觀看形式的課程，體驗與名廚的專屬互動。令人羨慕的大師陣容囊括新加坡和亞洲各地餐飲界的知名人士，例如：
• MasterChef Singapore 2018評審及Artichoke餐廳主廚 Bjorn Shen 和來自菲律賓Sarsa餐廳的藍帶主廚JP Anglo，他們將展示共同合作完成的特色蚵仔煎。
• Laut餐廳主廚Lim Hoe Gern和泰國米其林一星Le Du的創意策劃者Thitid Tassanakajohn，將展示合作菜餚——鮮味十足的帝王大蝦(Prawn Raja)。
• Fishball Story創辦人Douglas Ng將揭曉他手工製作的傳統客家釀豆腐（傳統客家菜，主要原料有豆腐、碎肉或魚漿）背後秘辛。
• 米其林星級餐廳JAG主廚Jeremy Gillon 將演繹從頭開始製作義大利餃的手作工法。
• Tigerlily Patisserie主廚Maxine Ngooi 將添加香氣濃郁的黑果香料醬(buah keluak rempah)，為巴卡布麵包 (babka loaf) 帶來全新風味。
• 來自Le Matin Patisserie餐廳的Mohammed Al-Matin將展示獨特炸香蕉甜點(goreng pisang)。
線上美食體驗
新加坡美食節還將提供國際慶典的體驗者互動形式的虛擬美食體驗。由紀錄片形式深入認識 Kok Fah Farm等創新企業的品牌故事，並邀請美食愛好者從土壤和水耕農場的角度初探美食。搭配Kitchen Insider: Sustenir的食譜紀錄影音，給予美食愛好者關於新加坡現代農業樣貌的基礎教育，展示如何將當地農產品融入當地日常佳餚。此外，美食愛好者還可以期待一趟全新的探索體驗，因為可以在知名美食主持人Nikki Muller的帶領下，在小印度和中峇魯虛擬美食旅程中大飽眼福。
作為新加坡合作夥伴活動的一部分，特定的虛擬體驗行程還將搭配實體形式呈現。美食愛好者們可以重新探索新加坡豐富的傳統美食文化底蘊，透過精心策劃的漫步導覽行程，讓自己沉浸於樸質動人的新加坡美食體驗。在小印度美食遺產之旅中，則能了解更多印度菜餚中選用的繽紛香料，或藉由Kim Guan Guan工廠導覽團來認識新加坡最老字號的kopi（咖啡）供應商之一，深入了解其製作和烘焙背後的歷史傳承。也別錯過新加坡純素節，參與當地和國際專家與演說者的在地素食之旅、講座和小組研討。在新加坡最優秀的純素食餐廳中盡情享用專為純素食者、好奇想嘗試的人和各式需求所設計的特定季節素食菜單。新加坡各地的餐廳亦提供秘密特别晚餐菜單，從小印度到如初路，從唐人街到甘榜格南區，美味秘饌等待著飢腸轆轆的探索者們！
合作夥伴工作坊
為了增加手作體驗機會，新加坡有舉辦SFF工作坊。在白沙浮商業城舉辦的手工紅龜粿工作坊，揭開傳統糕店製作的層層奧妙，並嘗試親手製作娘惹風味的傳統紅龜粿。在夏季果皮冰棒和果醬課程中學習食材殘料再利用，並在Sunrice學院的WellSpent工作坊了解更多關於食材資源回收利用的知識。對於雞尾酒愛好者，在亞洲第一間，甫於8月全新開幕的冰淇淋博物館的舉行的MOIC雞尾酒和冰淇淋搭配工作坊絕對不容錯過：Sips and Scoops 將帶您踏上甜蜜之旅，混合屬於自己的 Hendrick's 琴酒和冰淇淋雞尾酒。
SFF 美食商品選購
美食愛好者也將體驗 SFF 專屬的美食週邊商品。在地穀片品牌Nommish與Kim Guan Guan合作推出的咖啡穀片(Kopi Granola)和自製的美祿風味穀片(Malted Chocolate Granola)。老成昌是新加坡風味餅乾的起源品牌，開發了娘惹叁巴椰漿飯風味，獨特演繹這道深受喜愛的經典當地菜餚。為了向新加坡人喜愛的標誌性斑蘭風味致敬，新加坡手搖飲料品牌LiHO TEA 的 Singa-Pandan Lime 和 Singa-Pandan Shake 將在新加坡、汶萊、馬來西亞和上海的 LiHO 商店發售。
支持響應 2021 SFF 新加坡美食節
可以查看 www.singaporefoodfestival.sg 來獲取完整的美食節活動規劃。
shake 酒 譜 在 [心得] 調酒2 - 看板Wine 的推薦與評價
PO這篇文，真的讓我很煩腦
因為我發現之後的東西太多太廣太繁雜
很難像基礎一樣簡單明確的說出來
可能也是我功力太淺了 (泣..)
剛剛又回精華區去復習了一遍
發現很多東西幾位版友先進都寫的很詳細了
所以我改為建議一些我覺得適合的學習方向好了
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當你熟悉了酒嘴之後 買隻吧台匙和一個shake杯吧
最好是用金屬的 用塑膠的shake杯我會覺得有異味 重量太輕
最重要的是 比熱太高所以溫度變化不夠敏感
準備試著調酒吧!!
一般調酒方式有五種(詳見精華區)
常用的有building floating shaking三種
所以最少要先掌握這三種方式
剛開始練習時 請照著酒譜調 這樣有助於觀察自己調的酒穩定度
building對基礎熟練的人來說應該沒有任何問題
唯一新手可能會做的事可能是調完後攪拌1~2下就夠了 不用猛攪 別讓冰塊化的太多
floating正常是用吧台匙的匙背 讓酒液順著匙背-杯壁流下來達到分層的效果
有個偷懶的方法 去買個100ml小量杯 有個小尖嘴的那種 (幼兒用品店有賣吧 XD)
直接用量杯尖嘴卡上杯緣倒 比用匙背方便很多 @@
shaking我的重點是放在溫度的變化
過程中手掌感覺杯子的溫度和看杯子結霜的程度可以知道是不是ok了
遺憾的是我沒辦法提供一個ok的標準
因為就我所知 不同的調酒適合不同的程度...不過過程通常在5~15秒之間
拿shake杯先想像個拍手的姿勢 杯子的方向和手掌的方向平行(手指朝向杯底)
右手姆指打開按住杯頂 杯底朝前 前後shake
當然方法不唯一啦 只要方便你掌握shake的程度又不會讓人覺得你在賣珍珠奶茶就好
不同方法的效果容後再述
到這個時候 你應該有給你一份酒譜你就能呈現出來的功力了
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在進軍初級調酒師之前 建議可以去找家小酒吧part time
可以省下很多買酒的開支和練習的機會
這個時候 工具會用了 要開始熟悉材料了
一杯調酒簡單分成 基酒 添加物 配飾物 三種部分好了
精華區有先進整理出比較完整的資料
比較常用一定要先掌握的有
基酒
vodka tequila rum gin brandy whisky
添加物
果汁 7-up coke
配飾物
紅石榴 藍柑 綠薄荷
基酒的部分 每一種酒 最好把常見的幾種牌子都喝過 基本了解他的酒性
喝的時候 除了主要味道外 也留心一些相對不明顯的味道
因為有時單喝不明顯的味道會因為加了別的東西後變得明顯
除了自己觀察所得 也多看看別人的感覺 比較一下 避免自己的疏漏
20瓶酒隨便拿1瓶讓你喝一口能正確回答這是哪一瓶時就算及格
添加物精華區寫的很詳細 而且大部份人也都很熟悉 就不多談了
配飾物的部分...說實在 我很討厭這個東西
我拿來用大多只是為了調色 一般酒譜給1/2oz的 我會毫不猶豫的改成5ml(1/6oz)
一杯非常紅的調酒我看了會皺眉 一杯非常藍的調酒我看了會變臉
如果有人能用這些東西調出很讚的調酒 希望教我一下 @@
單品都熟悉了 開始練習"喝調酒"
不是叫你練成很喝很多 是要你在喝到之前就先依他的成份推測一下他的味道
然後喝看看 和你想像的有多少差距 想看看差距的原因 修正自己的判斷
再試 再修正 再試 再修正..(現在知道去小酒吧pt的好了吧? XD)
以上都ok後 你應該能做到看到酒譜 在調之前先知道他大致是什麼味道了
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該吃飯了 如果這樣的分享方式版友能接受的話 我再找時間PO中級的(自認為是這級..)
如果不能的話 就等我有辦法很有系統的整理出來再補吧 ^^"
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